المحتوى

• خطوات
• المواد اللازمة

من الضروري تنظيف السلطعون الأزرق قبل طهيه واستهلاكه. للقيام بتنظيف شامل ، قم بإزالة الجلد (بعد قتله بشكل إنساني) وكل شيء بداخله ، مع ترك اللحم فقط. بعد أن يصبح نظيفًا ، اطهيه كما هو أو قطعيه إلى أربع قطع لتسهيل تناوله.

خطوات

جزء 1 من 3: إزالة القشرة

1. 

   اقتل السلطعون بطريقة إنسانية قبل إزالة القشرة. إذا كنت تستخدم سرطان البحر الأزرق الحي ، اغمسه في وعاء كبير من الماء المثلج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإحداث صدمة. ثم أخرجه من الماء وضعه على ظهره. استخدم سكينًا أو معول ثلج لثقب لحاء الحيوان بمسافة بوصة واحدة تحت الفم.
   • يمكنك أيضًا سلق السلطعون لمدة دقيقة لقتله. ضعه على قيد الحياة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل غليه. ثم أخرجه من الفريزر وضعه في قدر به ماء مغلي. اتركه يطهى لمدة دقيقة مع المقلاة بدون غطاء. بعد ذلك ، قم بإزالتها بملقط واغمسها في وعاء من الماء البارد لتعليق عملية الطهي.

2. 

   
   
   اسحب الجزء العلوي من قوقعة السلطعون بأصابعك. ضع إبهاميك في الفتحة الصغيرة في مؤخرة السلطعون. اسحب بإبهامك في اتجاهين متعاكسين حتى ينفصل الجزء العلوي من القشرة عن باقي جسم الحيوان. تخلص من ما تزيله.
   • يجب أن تخرج الأرجل الأمامية للسرطان عند سحب القشرة. إذا لم يكن كذلك ، اسحبهم برفق من جسده.

3. 

   
   
   إزالة بطن الحيوان. ضعها على ظهرك ، واترك الجانب السفلي متجهًا لأعلى. مرري سكيناً تحت حافة البطن التي تشبه المثلث. استخدم السكين لرفع هذا الجزء واسحبه من جسم السلطعون بأصابعك.

جزء 2 من 3: تنظيف الداخل

1. 

   إزالة الخياشيم من السلطعون الأزرق. الخياشيم عبارة عن عضلات رمادية رقيقة تقع على جانبي جسم الحيوان. لإزالتها ، فقط امسكها بأصابعك واسحبها للخارج. بعد ذلك ، تخلص منها.

2. 

   
   
   اخلع الشجاعة. المنطقة الواقعة بين خياشيم الحيوان مليئة بالشجاعة. اكسر النسيج الرقيق الذي يغطي أعضاء السلطعون بأصابعك ، ثم استخدم أصابعك أو ملعقة لإزالتها من داخل جسم السلطعون. بعد إزالة كل الأحشاء ، قم برميها بعيدًا أو احتفظ بها كتوابل لحم السلطعون.
   • احرص على عدم التخلص من اللحوم البيضاء. إنه على جانبي الحيوان ، أسفل حيث كانت الخياشيم.

3. 

   اغسلها جيدا. ضعه تحت الصنبور أو اغمره في وعاء من الماء لغسله. اغسل وأزل ما تبقى من أحشاء أو أنسجة من الجسم قبل المتابعة.

جزء 3 من 3: تقطيع السلطعون إلى أربعة أجزاء

1. 

   قطع السلطعون من المنتصف بالطول. ضعها في الوضع الطبيعي وضع نصل السكين في منتصف طول جسم الحيوان. اضغط لأسفل على الجزء العلوي من السكين بيدك المجانية لعمل قطع حاد وفصل نصفي السلطعون.

2. 

   مقطعة إلى أربع قطع. خذ نصف السلطعون وضع نصل السكين في منتصف الأرجل الأربعة. يجب أن يكون هناك ساقان على كل جانب من السكين. ادفعها لأسفل لتقطيع قطعة السلطعون إلى نصفين. كرر على النصف المتبقي.

3. 

   قم بتخزين السلطعون الأزرق على الجليد حتى يحين وقت طهيه. عندما تكون جاهزًا لطهيها ، أخرجها من الجليد واغلي القطع الأربع. يمكنك أيضًا شواء المأكولات البحرية وتحميصها. لا تنسى إضافة التوابل!

المواد اللازمة

• وعاء كبير؛
• وعاء كبير
• جليد؛
• سكين أو جليد.
• ملعقة.