المحتوى

• خطوات
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• الأشياء ستحتاج
• نصائح

أقسام أخرى 49 وصفات التقييمات | قصص نجاح

إذا وجدت نفسك مع وفرة من البرقوق هذا الصيف ، فإن تجميدها يعد طريقة رائعة للحفاظ عليها لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها حتى يصبح محصول العام المقبل جاهزًا. يعد البرقوق الحلو والبارد لذيذًا من المجمد مباشرةً ، أو يمكنك استخدامه لصنع كعكة الإسكافي أو البرقوق. تابع القراءة لمعرفة كيفية تجميد البرقوق وتجفيفه ، وتجميده في شراب ، وتجميد البرقوق كله.

خطوات

طريقة 1 من 3: خوخ مجفف بالتجميد الجاف

1. 

   اختر أو اشتري الخوخ الناضج. ابحث عن الخوخ في حالة جيدة وخالي من الشوائب والتجاعيد والبقع. يجب تجميد البرقوق عندما يكون في ذروة نضجه ، ولذيذ ولذيذ. لا تجمد البرقوق الذي يكون أخضر قليلًا أو مفرط النضج ، لأنه لن يكون له نكهة جيدة أو قوام جيد عند إذابته.
   • قم باختبار التذوق قبل تجميد مجموعة من البرقوق. عض في واحدة من البرقوق. إذا كان العصير الأحمر يقطر أسفل ذقنك وكان البرقوق حلوًا ولذيذًا ، فمن المحتمل أن يكون الباقي جيدًا للتجميد. إذا كان لاذعًا جدًا أو محببًا جدًا ، فقد لا ترغب في تجميد هذه المجموعة من البرقوق.
   • إذا كان البرقوق صعبًا بعض الشيء ، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى ينضج. قم بتجميدها عندما تنضج.

2. 

   
   
   اغسل البرقوق. ضعهم تحت الماء البارد واستخدم أصابعك لفرك بشرتهم برفق. اشطف أي أوساخ أو حطام.

3. 

   قطعي البرقوق إلى شرائح. استخدم سكين تقشير حاد لتقطيعها إلى شرائح بسمك بوصة واحدة. تخلص من الحفر والسيقان. استمر في تقطيع البرقوق حتى تنتهي من معالجة الحزمة بأكملها.

4. 

   
   
   ضعي شرائح البرقوق على صينية خبز. انشرها في طبقة واحدة ، بدون تداخل ، بحيث لا تلتصق ببعضها عند التجمد. غطي صينية الخبز بطبقة من غلاف بلاستيكي.

5. 

   
   
   جمد شرائح البرقوق حتى تصبح صلبة. ضعي صينية البرقوق بالكامل في الفريزر واتركيها بالداخل حتى يصبح البرقوق جامدًا وجافًا ولم يعد لزجًا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي ساعة للوصول بهم إلى هذه المرحلة.

6. 

   ضع شرائح البرقوق في كيس تخزين الفريزر وقم بتجميدها. املأ الكيس في حدود بوصة واحدة من الأعلى ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء الزائد (أو استخدم مانع تسرب الهواء الذي يمتص الهواء من أجلك). يمكنك استخدام ماصة لشفط الهواء الزائد وإغلاق الكيس بإحكام. سيؤدي احتباس الهواء في الكيس إلى حرق البرقوق في المجمد بسرعة أكبر.
   • تبقى شرائح البرقوق المجمدة في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
   • للحفاظ على البرقوق لمدة تزيد عن 6 أشهر ، تحتاج إلى تعبئته في شراب لمنع حرق المجمد.

7. 

   أعد تكوين البرقوق. شرائح البرقوق المجمدة مثالية للإضافة إلى العصائر أو استخدامها في الإسكافي والحلويات الأخرى. كما أنها تضيف لمسة زخرفية لطيفة عند إضافتها إلى الكوكتيلات أو مشروبات الفاكهة بدلاً من مكعبات الثلج.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 2 من 3: تعبئة الخوخ في شراب

1. 

   اغسل البرقوق الناضج. اختر البرقوق الطازج الناضج الخالي من الشوائب والتجاعيد والبقع. تذوق أحد حبات البرقوق من الدُفعة للتأكد من نضجها تمامًا ، وليست خضراء جدًا أو شديدة النضج. اشطف البرقوق تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حطام.
   • إذا كان البرقوق لا يزال أخضرًا قليلًا ، فانضجه على المنضدة لبضعة أيام قبل تجميده.

2. 

   قشر البرقوق. يؤدي تعبئة البرقوق في شراب وتجميده ، ثم إعادة تكوينه إلى فقدان قشرته الملمس اللطيف والحصول على القليل من الطري. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضلين الحفاظ على التقشير ، لكن الأمر يستحق بذل مجهود إضافي على المدى الطويل. يمكنك تقشير البرقوق بنفس التقنية المستخدمة في تقشير الطماطم:
   • احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
   • املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء.
   • استخدم السكين لعمل علامة "x" في الجلد عند طرف كل حبة برقوق.
   • ضع البرقوق في الماء المغلي واسلقه لمدة 30 ثانية.
   • أخرجها من الماء المغلي واغمرها في الحمام الجليدي لمدة 30 ثانية.
   • قم بإزالتها من الحمام الجليدي واسحب الجلد إلى شرائح لتقشير البرقوق. يؤدي ابيضاض البرقوق إلى تليين الجلد ، مما يجعله سهل التقشير.

3. 

   اقطع البرقوق إلى نصفين وحفره. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البرقوق إلى نصفين ، مع العمل في طريقك حول الحفرة. افصل النصفين عن بعضهما البعض ثم أزل الحفرة وتخلص منها. استمر حتى تقطيع ونقر كل حبة برقوق.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع البرقوق إلى شرائح أصغر. سيحتفظ البرقوق بقوامه بشكل أفضل إذا تُرك في نصفين.
   • إذا كنت قلقًا بشأن تحول لون البرقوق إلى اللون الداكن في المجمد ، فيمكنك إلقائه بعصير الليمون ، وتغطية أسطحه. حمض الستريك يحافظ على لونها. يمكنك أيضًا شراء منتج يمكنك رشه على الفاكهة لتحقيق نفس التأثير.
   • إذا كنت تفضل عدم تقطيع البرقوق إلى نصفين ، فلا يزال عليك إزالة اللب. اشترِ قشرة برقوق أو خوخ ، والتي تنبثق بسهولة من اللب دون تقطيع باقي لب الثمرة.

4. 

   اخلطي البرقوق بمحلول السكر. إن حفظ البرقوق في محلول حلو يعزز نكهته ويحافظ عليه طازجًا لفترة أطول (حتى 12 شهرًا). ضعي البرقوق في وعاء واسكبي المحلول الكافي لتغطيته تمامًا. فيما يلي بعض الخيارات لاستخدامها كحل للسكر:
   • شراب خفيف. لعمل هذا ، ما عليك سوى تسخين 3 أكواب من الماء وإضافة 1 كوب من السكر في قدر. قلب الخليط حتى يذوب السكر ثم برد المحلول قبل صبه فوق البرقوق.
   • شراب ثقيل. إذا كنت تريد محلولًا حلوًا جدًا ، سخني 3 أكواب من الماء و 2 كوب من السكر في قدر. قلب حتى يذوب السكر ، برد القطر ، ثم اسكبه فوق البرقوق.
   • عصير فواكه. جرب عصير البرقوق أو عصير العنب أو عصير التفاح. ليست هناك حاجة لتسخينه ، ما عليك سوى صب ما يكفي من البرقوق لتغطيته.
   • سكر سادة. يستخدم بعض الناس السكر العادي لاستخراج عصائر البرقوق. هذا خيار لذيذ ، ولكنه حلو للغاية وسكر. للقيام بذلك ، اسكب السكر الأبيض في قاع وعاء الفريزر. أضف طبقة من البرقوق. رش المزيد من السكر على الطبقة. استمر في وضع طبقات من الخوخ والسكر حتى تمتلئ الحاوية.

5. 

   ضع البرقوق في أكياس التجميد. صب الخوخ ومحلول السكر في أكياس الفريزر ، املأ كل منها في حدود 2.5 سم من الأعلى. استخدم فراغًا أو ماصة لإزالة الهواء الزائد من الأكياس ، ثم أغلقها بإحكام. ضع بطاقة على الأكياس وقم بتجميدها. يمكنك تكديسها في الفريزر لسهولة التخزين.

6. 

   قم بإذابة البرقوق. عندما تكون جاهزًا لاستخدام البرقوق ، ما عليك سوى إزالته من الفريزر وذوبانه في الثلاجة أو على المنضدة. الخوخ جاهز للأكل مباشرة من الكيس. يعد الخوخ المعبأ بالشراب لذيذًا كإضافة لآيس كريم الفانيليا أو بمفرده مع بعض الكريمة المخفوقة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

طريقة 3 من 3: تجميد البرقوق كله

1. 

   اغسل البرقوق الناضج. عندما تقوم بتجميد البرقوق الكامل ، من الضروري بشكل خاص اختيار الخوخ الطازج الناضج الحلو والعصير. كلما كان مذاقها أفضل قبل تجميدها ، كان مذاقها أفضل عندما تذوبها. اشطف البرقوق تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو حطام.
   • إذا كان البرقوق لا يزال أخضرًا قليلًا ، فانضجه على المنضدة لبضعة أيام قبل تجميده.

2. 

   ضع البرقوق في كيس تخزين. ما عليك سوى وضع البرقوق الطازج بالكامل في كيس تخزين الفريزر ، وملئه في أقرب مكان ممكن من الأعلى. استخدم ماصة أو مانع تسرب الهواء لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس. قم بتسميته ووضعه في الفريزر.

3. 

   أكل البرقوق المجمد. عندما تريد دفعة من الحلوى المثلجة الحلوة ، فقط خذ حبة برقوق من الفريزر وتناولها على الفور. قوام البرقوق المجمد شهي بشكل مدهش ، خاصة عندما يكون الجو حارًا في الخارج. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إذابة الثلج من البرقوق على المنضدة لبضع دقائق قبل تناول الطعام.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

هل يمكنني تجفيف البرقوق بعد تجميده؟

نعم ، يمكنك تجفيف البرقوق بعد ذوبانه.

هل يمكنني صنع مربى من البرقوق المجمد؟

نعم ، فقط قشرهم أولاً وامزجهم جيدًا ، كما لو كنت تصنع عصيرًا.

لماذا تتحول إلى اللون البني بعد الذوبان؟

قد تحتاج إلى غمسها في الماء مع إضافة عصير الليمون قبل التجميد. ما عليك سوى تجفيفها قبل وضعها في صينية الفريزر.

هل يمكنني طهي البرقوق بالحجارة؟

يوجد في الأحجار مركب كيميائي سام ، فلا تطبخه بالحجارة.

هل يمكنني تجميد الخوخ الكامل ثم استخدامه لصنع نبيذ البرقوق؟ كم من الوقت يمكنني تجميد البرقوق؟

نعم ، تقريبًا أي فاكهة يتم استخدامها للنبيذ (بما في ذلك التفاح) أو المربى ، تعطي نتيجة أفضل بكثير إذا تم تجميدها أولاً ؛ يعمل التجميد على تفتيت الخلايا التي تطلق المزيد من العصير والنكهة.

• 
  
  هل يمكنني صنع الجيلي من الخوخ المجمد؟ إجابة

الأشياء ستحتاج

• الفريزر
• حاوية فريزر مناسبة ، طويلة ومسطحة
• سكين ولوح تقطيع
• تاريخ الحاوية مع علامة التجميد

نصائح

• هناك طرق مختلفة يمكنك من خلالها الحفاظ على البرقوق. يعتبر التجميد أحد الخيارات ، ولكن يمكنك أيضًا تجفيف شرائح البرقوق أو هلام البرقوق. جرب التقنيات المختلفة لمعرفة الطريقة الأفضل بالنسبة لك.