المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

هل تريد مزيجًا أفضل من البيض والجبن لعمل عجة؟ لست مضطرًا لتناول الطبق على الإفطار فقط: يمكنك أيضًا الاستمتاع به على الغداء أو العشاء وجعله أكثر تغذية عن طريق إضافة مكونات أخرى ، مثل لحم الخنزير والأعشاب والخضروات. تعرف على كيفية صنع عجة لذيذة لتأكلها بنفسك ، ولكن قم أيضًا بإعداد عدة أجزاء في الفرن في نفس الوقت لإطعام الأسرة. تابع القراءة للحصول على أفكار مختلفة حول كيفية توابل العجة.

مكونات

عجة البيض والجبن الأساسية

• 2 بيض.
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن.
• ربع كوب (25 جم) جبنة شيدر مقطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق).

يصنع جزء.

أومليت لحم الخنزير والجبن

• 10 بيضات كبيرة.
• 2 كوب (450 مل) من الحليب.
• 1 كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور.
• 1 كوب (150 جم) مكعبات لحم مطبوخ.
• نصف كوب (5 جم) من البقدونس المفروم ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود مطحون.

يصنع ست حصص.

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع عجة الجبن الأساسية

1. 

   اكسري البيض في وعاء. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لأن البيض المجمد يمكن أن يقوي الأومليت.

2. 

   
   
   يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة. من الضروري كسر فيلم الصفار حتى يتفكك ويدمج جيدًا في بياض البيض ، مكونًا القليل من الرغوة. إذا أردت ، يمكنك إضافة قليل من الملح والقليل من الفلفل في هذه المرحلة.
   • اقتراح آخر هو إضافة قطع صغيرة من الزبدة المبردة إلى البيض المخفوق ، مما يجعل الأومليت أكثر طعمًا ورقيقًا.
   • لجعله خفيفًا ورقيقًا ، أضف القليل من الماء. البخار المنبعث من الماء الساخن يجعل الأومليت أكثر ليونة.

3. 

   
   
   دهن مقلاة بعمق 20 سم بالزبدة. أشعلي النار المتوسطة وضعي المقلاة على الموقد مع إضافة 2 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن. أمسكها من المقبض واقلبها حتى تصب الزبدة المذابة على السطح بالكامل ، مما يمنع البيض من الالتصاق ببعضه البعض.
   • إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة ، يمكنك استخدام مقلاة عادية.

4. 

   ضع البيض المخفوق في المقلاة. اقلبها حتى يغطي الخليط قاع المقلاة بالكامل.

5. 

   استخدم ملعقة للمساعدة في الطهي. عندما يبدأ البيض في التماسك ، مرر الملعقة أسفل حواف الأومليت وارفعها بعناية حتى يتدفق السائل والأجزاء الخام إلى قاع المقلاة.

6. 

   ضعي الجبن قبل أن ينتهي الطهي مباشرة. عندما لا يزال طريًا ولامعًا في الأعلى ، رشي الجبن. يستمر البيض في النضج بعد قلب العجة أو طيها (إذا كنت تفضل ذلك). إذا انتظرت حتى ينضج الخليط تمامًا ، فإن النتيجة النهائية تكون جافة جدًا.
   • أضف المكونات الأخرى حسب الرغبة ، مثل شرائح الفطر أو الأعشاب أو قطع لحم الخنزير. تأكد من طهي الجميع بشكل صحيح (باستثناء الجبن والأعشاب الدقيقة). لمزيد من الأفكار ، انظر القسم أدناه.

7. 

   اقلب الأومليت. مرر الملعقة تحتها وارفعها واقلبها فوق المقلاة. خيار آخر هو طيها إلى النصف.

8. 

   ننتهي من طهي الأومليت ثم انقليها إلى طبق. عندما يبدأ الجانب السفلي في التحول إلى اللون الذهبي ، ارفع المقلاة عن النار. استخدم ملعقة لوضعها على طبق.

9. 

   تزيين وتقديم. يمكنك تقديمه بمفرده أو تزيينه بالأعشاب مثل الثوم المعمر أو الريحان أو الزعتر أو البقدونس. خيار آخر هو إضافة بعض شرائح لحم الخنزير المقدد المقلي أو الخبز المحمص كطبق جانبي.
   • الأومليت هو طبق نموذجي للإفطار ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره للغداء أو العشاء!

طريقة 2 من 3: صنع عجة بالفرن

1. 

   سخني الفرن على 190 درجة مئوية. تأكد من وضع الشبكة على الرف المركزي. عادة ما يتم قلي الأومليت ، ولكن لخدمة العديد من الأشخاص ، فإن أفضل حل هو نقلها إلى الفرن. بهذه الطريقة ، يمكنك تحضير عدة أجزاء في نفس الوقت ، دون الحاجة إلى القلق من أن الدفعة الأولى تبرد بينما لا تزال الدفعة الأخرى على الموقد.

2. 

   تحضير صينية الخبز. اختر طبق خبز مستطيل 20 سم × 30 سم. الأشكال الزجاجية أو الخزفية هي أفضل الخيارات. دهنها بالزبدة ، وقم بتغطية القاع والجوانب بالكامل.

3. 

   يخفق البيض والحليب في وعاء كبير. اكسر 10 بيضات في الوعاء وأضف كوبين (450 مل) من الحليب. يخفق كل شيء بمضرب حتى ينكسر صفار البيض ويخلط مع البياض والحليب.

4. 

   يقطع البقدونس. خذ بعض أغصان البقدونس وقطّع الأوراق جيدًا. قطّع كمية تعادل نصف كوب (5 جم).

5. 

   قطع لحم الخنزير المطبوخ إلى مكعبات. بسكين حاد ، اقطع قطعة من لحم الخنزير إلى شرائح أفقية ثم افعل نفس الشيء عموديًا ، مكونًا مكعبات. قطع ما يكفي من لحم الخنزير لملء 1 كوب (150 جم).
   • إذا لم يتم طهي لحم الخنزير ، يجب تسخينه بعد ذلك. ما عليك سوى تسخين المكعبات في طبق الميكروويف لبضع ثوان.

6. 

   أضيفي الجبن ولحم الخنزير والبقدونس إلى البيض المخفوق واخلطي كل شيء بالمضرب. تحقق مما إذا كانت جميع المكونات مدمجة جيدًا.
   • إذا لم يكن لديك جبن بارميزان أو لم تعجبه ، فاستخدم جبنة الشيدر بدلاً من ذلك ولا تضع البقدونس. استخدم الثوم المعمر المفروم لتزيين الطبق.

7. 

   ضع الخليط على صينية الخبز. اقلب الوعاء فوق المقلاة لسكب كل المحتويات. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الأومليت بالتساوي في المقلاة.

8. 

   ضع صينية الخبز في الفرن. ليست هناك حاجة لتغطيته أو استخدام ورق الألمنيوم. دع الأومليت يخبز لمدة 45 دقيقة.

9. 

   أخرجي الأومليت من الفرن بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أي عندما يصبح ذهبيًا من الأعلى. إذا كنت في شك ، فقم بلصقها بسكين وانظر إذا كانت السكين نظيفة. إذا حدث هذا ، فذلك لأن العجة جاهزة بالفعل. اتركه ليبرد لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

10. 

    قدمي الأومليت. قم بتقطيعها إلى مربعات ، وباستخدام ملعقة ، ضع كل قطعة على طبق. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من اللون عند التقديم ، اقطع القليل من الثوم المعمر وافرده على القطع.

طريقة 3 من 3: تغيير الوصفة

1. 

   تختلف الوصفة بشكل خلاق. يمكن أن يكون الجبن المستخدم من أنواع مختلفة. من الممكن أيضًا زيادة عدد المكونات واستخدام الفطر والأعشاب الدقيقة ولحم الخنزير. مهما كان المكوّن الإضافي ، يجب طهيه ، باستثناء الأعشاب والجبن. يقدم هذا القسم بعض أفكار الوصفات المختلفة.

2. 

   استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن. يمكنك تحضير الأومليت بأنواع مختلفة من الجبن ، مثل الفيتا والبارميزان. اعلم ، مع ذلك ، أن كل منها يتحد بشكل أفضل مع مكونات معينة. وهنا بعض الأمثلة:
   • يتناسب جبن الفيتا مع الطماطم والسبانخ والبروكلي.
   • يتناسب جبن البارميزان مع لحم الخنزير والبصل والفطر.
   • يتناسب جبن الشيدر مع كل شيء تقريبًا ، ولكن بشكل خاص مع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والطماطم.

3. 

   لا تفرط في المكونات. عند اختيار ما يوضع في العجة ، حاول ألا تضيف الكثير ، لأنه يمكن أن يتفتت عند قلبه أو طيه في المقلاة. بدلاً من ذلك ، اختر قصر خياراتك على مكونين أو ثلاثة مكونات إضافية (بالإضافة إلى البيض والتوابل).

4. 

   لون الأومليت مع الطماطم والثوم المعمر. قطعي الطماطم إلى مكعبات وتبليها بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور و 3 أوراق ريحان مفرومة وثوم ثوم مفروم. دهن المقلاة بنصف ملعقة كبيرة زيت زيتون واقلي الأومليت كالمعتاد. بمجرد أن تبدأ في التماسك ، أضيفي الطماطم المتبلة في الأعلى واطوِها إلى النصف. دعها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى قبل إطفاء النار وتقديمها.

5. 

   اصنع عجة لحم الخنزير والجبن. قم بإعداده كالمعتاد ، لكن ضع شريحة رقيقة جدًا من لحم الخنزير مع الجبن. قبل التقديم ، قم بتزيينها بقليل من اللحم المفروم أيضًا.

6. 

   أضف شرائح الفطر. سخني حفنة من شرائح الفطر في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من المقلاة واخلطيها مع ربع كوب (25 جرام) من جبن الشيدر المبشور والبقدونس المفروم. تُطهى الأومليت كالمعتاد وتوضع حشوة الجبن والبقدونس والفطر في المنتصف قبل طيها وتقديمها.

نصائح

• لا تخف من التجربة! امزج وطابق الإضافات والحشوات لتتبل وصفة بسيطة.
• حتى إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة ، تأكد من دهنها.
• اجعل الأومليت أكثر رقة عن طريق إضافة القليل من الماء أو الزبدة المبردة إلى البيض المخفوق قبل وضعها في المقلاة.
• في حالة إضافة المزيد من المكونات ، تحقق مما إذا كانت مطبوخة بالفعل.

تحذيرات

• احترس من البيض الفاسد. إذا كانت البيضة تنبعث منها رائحة قوية عند كسرها ، فتخلص منها بعيدًا. بالإضافة إلى إفساد الوصفة ، فإن عجة البيض الفاسد تشكل خطورة على الصحة.
• اطبخ الأومليت جيدًا. يمكن أن يحتوي البيض النيء على بكتيريا السالمونيلا التي تسبب عدوى خطيرة.
• تجنب استخدام اللحوم النيئة. لا يتم طهيها جيدًا للاستهلاك الآمن.
• احرص على عدم حرق أو إشعال أي شيء! إذا تسببت في حريق ، اتصل برجل الإطفاء على الفور!

المواد اللازمة

• مقلاة عميقة أو عامة غير لاصقة بقطر 20 سم (لتحضير العجة المقلية).
• مستطيل الشكل 20 سم × 30 سم (محضر بالفرن).
• صحن.
• شوكة أو خفقت.
• الملعقة المسطحة.