مؤلف:
Carl Weaver
تاريخ الخلق:
23 شهر فبراير 2021
تاريخ التحديث:
18 قد 2024
المحتوى
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة واذوب 1/4 كوب من الزبدة لتبدأ في صنع الديمي جلاس. قلبي من وقت لآخر حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- إذا بدأت الزبدة في التحول إلى اللون البني ، خففي الحرارة قليلاً.
- رشي الدقيق ببطء فوق الزبدة المذابة. استخدم خفاقة سلكية لخلط الدقيق مع الزبدة ومنعها من التكتل. عند مزجهما ، سيشكل المكونان روًا ويبدو وكأنه معجون سميك.
يُضاف مرق لحم العجل أو اللحم أو الخضار.
- صب المرق في المقلاة. استخدم خفاقة لإخراج الرو من قاع المقلاة واخلطها مع المرق. يقلب حتى يختلط تمامًا ولا توجد كتل أخرى.
- قلّب النبيذ الأحمر مع المرق مع عمل حركات دائرية. يجب دمج النبيذ بالكامل في الخليط.
- اتركي فقاعة الديمي جلاس على نار خفيفة لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر. إذا كان هناك تراكم في قاع المقلاة ، خففي الحرارة قليلاً. هذه علامة على أن الصلصة ساخنة جدًا ويمكن أن تحترق.
اقطعها إلى نصفين.
- تحقق من المرق والنبيذ بعد ساعة واحدة لمعرفة ما إذا كان هناك انخفاض في الحجم. يجب أن يكون السائل قد خفض ما يقرب من نصف الحجم الأصلي. يعمل هذا على تركيز النكهة وزيادة كثافة الصلصة.
- اغمس ملعقة في الديمي جلاس ، ثم اقلبها وانظر إلى الخلف. الصلصة جاهزة إذا كانت تغطي الجزء الخلفي من الملعقة ولا تُصفى.
- إذا كان لا يزال سائلًا جدًا عند اختبار الاتساق ، اتركه ينفجر قليلاً لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم قم بإجراء نفس اختبار الاتساق للتحقق من سمك الصلصة.
أضف المزيد من الزبدة.
- قم بإذابة 1/4 كوب آخر من الزبدة ببطء في نصف كوب ، باستخدام حرارة منخفضة. قلبي الصلصة دون توقف بينما تذوب الزبدة لتختلط جيدًا مع الصلصة.
- اسكبي ديمي جلاس الجاهز فوق شرائح اللحم واللحوم المشوية. يمكنك أيضًا تقديم الديمي جلاس بجانب الطبق كصلصة. الديمي جلاس هي صلصة مركزة ذات نكهة قوية ، لذا استخدمها باعتدال حتى تعرف كيف تحبها.
المواد اللازمة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- 1/4 كوب دقيق
- 2 كوب مرق لحم بتلو أو لحم بقري أو خضروات
- 1/2 كوب من النبيذ الأحمر ، مثل ماديرا أو شيري
- وعاء كبير
