المحتوى

• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

• تحتاج حوالي ستة لترات من التفاح لصنع 18 لترًا من عصير التفاح.

طريقة 2 من 2: عصير التفاح المخمر

1. 

   
   
   اصنع عصير التفاح الحلو لأربعة جالون سعة 18 جالونًا ، كما هو موضح أعلاه.

2. 

   احصل على الخميرة. اذهب إلى سوق خضروات متخصص أو انظر الإنترنت عن "خميرة عصير التفاح". خميرة النبيذ هي أيضًا خيار جيد. إنه أكثر شيوعًا وبالتالي أرخص.

3. 

   قم بتغذية الخميرة يومًا أو يومين قبل تحضير عصير التفاح. هذا يبقيك على قيد الحياة ويتحكم في المذاق النهائي لمشروبك.
   • في جرة محكمة الغلق ، أضف علبة خميرة إلى نصف كوب من عصير التفاح الطازج. أغلقه ، ورجه لمدة خمس إلى عشر ثوانٍ واترك المحتويات ترتاح لمدة خمس أو ست ساعات.
   • عندما يغلي عصير التفاح ، حرر الضغط عن طريق لف الغطاء وختم الزجاجة مرة أخرى. ضع الخميرة في الثلاجة لبضع ساعات قبل استخدامها.

4. 

   
   
   تحضير عصير التفاح. املأ القدر بعصير التفاح الطازج واغليه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة لقتل البكتيريا وأي آثار للخميرة الحية يمكن أن تغير طعم المشروب.
   • لا تغلي عصير التفاح.
   • أضف ما يصل إلى 900 جرام من السكر البني أو العسل لجعل المشروب أكثر سكرًا وتخمراً!

5. 

   تحضير دلو التخمير. عقم دلوك لبدء تحضير عصير التفاح. صب غطاء التبييض في الدلو ، واملأه بالماء ، واترك المحلول يقف بينما تنتهي من غلي عصير التفاح. اشطف الدلو واغسله بالماء البارد.

6. 

   صب عصير التفاح في دلو التخمير. اتركه يبرد حتى يصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة وأضف الخميرة. قلب بملعقة معقمة وأغلق الزجاجة.

7. 

   دع المحلول يتخمر. ضع الحاوية في مكان بارد ومظلم - حوالي 15 إلى 20 درجة مئوية. بعد أيام قليلة ، ستطلق الحاوية فقاعات ، حيث تطلق الخميرة ثاني أكسيد الكربون. دع الزجاجة تستمر في الفقاعات لبضعة أسابيع. عندما تتوقف الفقاعات ، اترك عصير التفاح يجلس لمدة أسبوع آخر للسماح للخميرة بالاستقرار في القاع.

8. 

   حان وقت الزجاجة. باستخدام قمع الطهي ، انقل عصير التفاح برفق إلى زجاجات معقمة ، وقم بتغطيتها واتركها تقف لأطول فترة ممكنة - على الأقل بضعة أسابيع. مثل النبيذ ، يتحسن عصير التفاح بمرور الوقت.

نصائح

• ملاحظة: لا يهم حجم الحاوية الخاصة بك ؛ يجب أن تملأ حتى النهاية بعصير التفاح. إذا لم تفعل ذلك ، فستحصل على الخل بدلاً من عصير التفاح.
• تحتاج الخميرة إلى بيئة لاهوائية. كلما زاد الهواء في الحاوية ، كلما كان طعم المشروب مثل الخل. ثاني أكسيد الكربون أثقل من الأكسجين وسيتم التخلص منه بواسطة الصمام الموجود أعلاه.
• انتباه: تعقيم المشروب في درجة حرارة بين 71 و 85 درجة مئوية للقضاء على البكتيريا الضارة مثل بكتريا قولونية. استخدم مقياس حرارة للطهي لتحديد درجة الحرارة. يجب على الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة عدم شرب عصير التفاح غير المبستر.
• عند اختيار ومعالجة كل تفاحة على حدة ، ادمج العصير واصنع نكهات وألوانًا مختلفة مع التفاح الذهبي والأخضر والأحمر.
• اعصري التفاح جيدًا في المصفاة لإزالة العصير والعناصر الغذائية. يمكن لبعض العناصر أن تمر عبر المصفاة وتجعل العصير معكرًا. هذا امر طبيعي.
• بالنسبة للدفعات الكبيرة من عصير التفاح ، يمكنك اختيار شراء معصرة.
• هناك نقاش حول الفرق بين عصير التفاح وعصير التفاح ، لكن الإجماع العام هو أن عصير التفاح هو عصير تفاح نقي ، لم يتم ترشيحه أو معالجته بشكل مفرط. يتمتع عصير التفاح بفترة صلاحية قصيرة جدًا ويحتاج إلى التبريد. عصير التفاح مبستر وتصفيته لزيادة مدة صلاحيته. توضح الطريقة أعلاه كيفية القيام بذلك عصير التفاح.

تحذيرات

• قم بتنظيف الجهاز جيدًا قبل وبعد صنع المشروب.

المواد اللازمة

• تفاح؛
• معالج طعام أو خلاط أو عصارة ؛
• مصفاة؛
• معدات التخمير (انظر إلى متجر متخصص).