طريقة عمل سلطة فواكه بالقشدة الحامضة

فيديو: غموس الكريمة الحامضة #اميرة_فى_المطبخ #اميرة_شنب #cbcsofra

المحتوى

مكونات
خطوات
المواد اللازمة

تعتبر سلطة الفاكهة بالقشدة الحامضة من أشهر الحلويات في العالم. يمكن صنعها بقطع صغيرة من الفاكهة والقشدة الحامضة والقشدة الحامضة والسكر ، مما يجعلها طريقة بسيطة ولذيذة لزيادة استهلاك الفاكهة من قبل البالغين والأطفال. تعد الحلوى في حد ذاتها خيارًا لذيذًا لفصل الصيف ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لصنع حلويات أخرى ، مثل الفطيرة والترايفل.

مكونات

سلطة فواكه مع كريمة

حصة لـ 6 أشخاص

1 كوب (240 مل) كريمة حامضة
نصف كوب (115 جرام) كريمة حامضة
نصف كوب (55 جم) سكر
1 مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 قشر برتقال مقطع شرائح
نصف كوب (85 جم) أناناس مكعبات
ربع كوب (40 جم) فراولة مقطعة شرائح
نصف كوب (45 جم) من العنب cut المقطّع إلى نصفين
½ موزة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة (10 جم) جوز مطحون
1 ملعقة كبيرة (10 جم) لوز مقطع
2 حبة فراولة مقطعة إلى شرائح للتزيين

فطيرة

حصة تكفي 8 أشخاص

6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة مقطعة ومبردة
1½ كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخالي من اليود (5 جم)
نصف ملعقة كبيرة سكر (5 جم)
35 غرام من الدهون النباتية المجمدة
نصف كوب (60 مل) من الماء المثلج

ترايفل مع سلطة فواكه

حصة تكفي 10 أشخاص

سلطة فواكه جاهزة
4 أكواب (970 جم) كريمة مخفوقة
1 كعكة إسفنجية جاهزة
2 ملاعق كبيرة من الجوز أو اللوز أو شرائح الكستناء
2 حبة فراولة مقطعة إلى شرائح للتزيين

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير سلطة الفواكه

تبرد الكريمة ووعاء وخلاطات. من الأسهل التغلب على الكريمة المخفوقة إذا كانت الكريمة والملحقات باردة. اسكبي الكريمة في وعاء خلاط كهربائي أو وعاء عادي لاستخدامه مع الخلاط. برد الوعاء والخلاطات أو الخلاط لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- عند تحضير سلطة الفاكهة ، يمكنك استبدال كوبين (150 جم) من الكريمة المخفوقة الجاهزة للشراء بأخرى منزلية الصنع.
اصنعي الكريمة المخفوقة خذي الكريمة ، وعاء واخفقيها من الثلاجة. يضاف السكر ويخفق الكريمة على سرعة متوسطة لمدة ثماني دقائق حتى يتضاعف حجم الكريمة وتشكل أطرافًا صلبة.
- عندما يصبح الكريم صلبًا ، فهذا يعني أنه يجب أن يظل في حالة جيدة عند إخراج المخفقة أو قلب الوعاء.
- يمكن استخدام السكر المحبب أو البودرة لتحلية الحلوى. لا يحتوي السكر المحبب على نفس كثافة السكر البودرة ، لكن نشا الذرة الموجود في السكر البودرة يساعد على تقوية الكريمة المخفوقة.
تغلب على الكريمة الحامضة. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء الكريمة المخفوقة المحلاة. استخدم الخلاط اليدوي أو الكهربي أو الخلاط لخفق الكريمة الحامضة لمدة دقيقة تقريبًا بسرعة متوسطة.
- يوفر خفق الكريمة الحامضة مع الكريمة المخفوقة ملمسًا خفيفًا ومتجدد الهواء لسلطة الفاكهة. من ناحية أخرى ، يمكن للقشدة الحامضة وحدها أن تجعل الخليط أثقل وأكثر كثافة.
- من الممكن أيضًا استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من القشدة الحامضة.
ضعي الكريمة على الفاكهة. أضيفي جميع قطع الفاكهة إلى الوعاء ، واتركي المكسرات وشريحتين من الفراولة جانبًا للتزيين. باستخدام ملعقة من السيليكون أو خشبية ، اخلطي الثمار برفق مع الكريمة حتى يتم توزيعها بالتساوي وتغطيتها بالكامل بالكريم. تجنب التقليب بشدة حتى لا تتفتت الثمار. يمكنك استبدال أي فاكهة في الوصفة بخياراتك المفضلة ، بما في ذلك:
- رمان.
- جوافة.
- تفاحة، مدينة، قط.
- كمثرى.
- خوخ.
- كيوي.
- شمام.
- يوسفي.
تُزين بالمكسرات والفراولة قبل التقديم. انقل الحلوى إلى وعاء كبير. افردي طبقة من شرائح الفراولة فوقها. للإنهاء ، نرش المكسرات لإعطاء الطبق قوامًا جديدًا ، بالإضافة إلى مقدد.
- يمكن استخدام أي نوع من المكسرات لتزيين الحلويات ، بما في ذلك الفستق أو الكاجو أو البندق.

جزء 2 من 3: تحويل سلطة الفواكه مع الكريمة إلى فطيرة

اخلطي المكونات الجافة مع الزبدة وشحم الخنزير لعمل عجينة الفطيرة. للبدء ، نضع الدقيق والملح والسكر في محضر الطعام. قم بنبض الجهاز عدة مرات لخلط المكونات. ثم نضيف مكعبات الزبدة المبردة وشحم الخضر مع الخفق دائما حتى يختلط كل شيء.
- افعل هذا حوالي عشر مرات. يصبح المزيج جاهزًا عندما يبدأ في الانهيار إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء ، كما لو كان دقيقًا سميكًا.
- للتأكد من أن الزبدة مبردة جيدًا ، ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل تحضير العجينة.
- إذا لم يكن لديك محضر طعام ، اخلطي المكونات في وعاء واستخدمي هراسة البطاطس أو سكاكين لخلط كل شيء.
إضافة الماء. بمجرد أن تحصل على دقيق من العجين ، استمر في خفق المعالج وإضافة الماء شيئًا فشيئًا. ضعي الماء بكميات 15 مل في المرة الواحدة (ملعقة كبيرة) واستمري في الخفقان حتى تصبح العجينة ناعمة وتصبح كرة.
- قد لا يكون من الضروري استخدام 60 مل لتتمكن من تماسك العجين. استخدم فقط كمية الماء المطلوبة لهذا الغرض.
ضعه في التجميد. لفها بقطعة من فيلم بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. وبالتالي ، تبرد الزبدة مرة أخرى ، مما يسهل العمل ويضمن أن تكون عجينة الفطيرة أخف وزنا وأكثر تفتتًا.
- من الممكن أيضًا مضاعفة الوصفة إذا كنت تريد فطيرة ثانية أو تخزينها في الفريزر لاستخدامها في وقت آخر.
افتحي العجين. تقلب العجينة على سطح مدهون بدقيق القمح. افردي العجينة على شكل دائرة بمسمار. ابدأ من المنتصف وانشر العجينة نحو الأطراف كلما دحرجت. ثم قم بتدوير العجينة قليلاً واستمر في دحرجتها من المنتصف إلى الأطراف.
- أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق باللفائف.
- استمري في تقليب العجين ولفه حتى يصبح سمكه 0.3 سم.
انقلي العجينة إلى صينية الفطيرة. استخدم أصابعك لتشكيل العجينة بالشكل. إذا تركت على الحواف أكثر من 2 سم ، اقطع الزائدة.
- لتسهيل نقل العجين ، قم بطيه من المنتصف قبل التقاطه ونقله إلى شكل الفطيرة. ضعه في القالب ثم افرد العجينة.
اخبز الفطيرة. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطي الفطيرة بقطعة من ورق الزبدة وضعي ثقلًا فوق العجين لمنعها من النمو بشكل كبير جدًا وفقدان شكلها. اخبزي المقلاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي.
- بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن. أزل الوزن وورق الزبدة. أعد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى يبدأ الجزء السفلي في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً.
دعها تبرد. عندما تصبح الفطيرة جاهزة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ضع الفطيرة على شبكة بحيث يتلقى الجزء السفلي الهواء أيضًا. بهذه الطريقة ، يمكن أن يبرد بشكل أسرع.
- يجب أن تكون عجينة الفطيرة جاهزة في غضون ساعة أو ساعتين حتى يتم حشوها.
افعل ما بدا لك. توضع سلطة الفاكهة مع الكريمة باستخدام ملعقة حتى تصل إلى كمية كافية لملء الفطيرة. استخدمي الملعقة لتوزيع الحشوة بالتساوي.
- إذا كنت تصنع سلطة فواكه بالكريمة لتستخدمها في الفطيرة ، املأ العجينة أولاً ثم زينها بالمكسرات والتوت.

جزء 3 من 3: صنع سلطة فواكه ترايفل

اجمع المواد. الترافيل عبارة عن حلوى في طبقات متناوبة تتكون عادةً من كعكة وفواكه وكريمة مخفوقة أو كريمة بيض. لتحضير هذه الوصفة ، من الضروري جمع المكونات وملعقة ووعاء زجاجي لتقديمها. يجب أن يكون هذا الوعاء أو الوعاء بطول 20 سم وعرض وعمق. بالنسبة لطبقات الكيك ، يمكنك استخدام:
- كعكة إسفنجية.
- حزمة تكسير الشمبانيا.
- كعكة الباوند.
ضع الطبقة الأولى. في قاع الوعاء أو الوعاء ، ضعي طبقة واحدة من الكعك أو رقائق الشامبانيا. إذا لزم الأمر ، قم بقصها بحيث تلائم الوعاء لتغطية الجزء السفلي بالكامل.
- إذا استخدمت إحدى الكيكات أو الكيك الإسفنجي ، قطعيها إلى طبقات مقاس 2.5 سم.
أضف طبقة من الفاكهة. توضع سلطة الفاكهة مع الكريمة فوق طبقة الكيك أو البسكويت. من الممكن اختيار السماكة المرغوبة لهذه الطبقة ، لكن القاعدة الجيدة بشكل عام هي عمل طبقة بحوالي 5 سم.
- بعد إضافة طبقة من سلطة الفواكه مع الكريمة ، أضيفي طبقة أخرى من الكيك وطبقة أخرى من التوت.
- استمر في عمل الطبقات حتى تنتهي من الوعاء.
أنهي الكريم بالكريمة المخفوقة والزينة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من التافه عبارة عن سلطة فواكه مع كريمة. ثم زيني السطح بالمزيد من الكريمة المخفوقة وأضيفي بعض التوت والمكسرات ، تمامًا كما هو الحال في سلطة الفواكه العادية.
- قدم الحلوى على الطاولة ليتمكن الجميع من مشاهدة العرض التقديمي. بعد ذلك ، خذ الأجزاء الفردية بملعقة ، مع التأكد من أن كل شريحة بها جميع الطبقات.