3 طرق لتحضير سلطة السلطعون - نصائح

فيديو: سلطه الكراب سلطعون لذيذه سهله ابهري فيها ضيوفك

المحتوى

مكونات
خطوات
المواد اللازمة

يمكن وضع سلطة السلطعون على السندويشات أو السلطات المزخرفة أو استخدامها كمكون رئيسي في الطماطم المحشوة. استخدم السلطعون الحقيقي أو kani-kama (وهو تقليد) واضبط الوصفة وفقًا لتفضيلاتك.

مكونات

سلطة السلطعون المشتركة

يصنع من أربع إلى ست حصص.

450 غرام من لحم السلطعون (حقيقي أو كاني كاما) ؛
½ فلفل مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الزبدة ؛
نصف كوب شاي (80 مل) من المايونيز ؛
3 ملاعق كبيرة (45 مل) من القشدة الحامضة ؛
2 ملاعق صغيرة (10 مل) من عصير الليمون ؛
نصف ملعقة كبيرة (2.5 مل) من خردل ديجون ؛
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من البقدونس المفروم الطازج ؛
ملح للتذوق؛
مطحون فلفل أسود حسب الرغبة.

سلطة السلطعون الحارة

يقدم ثلاث إلى أربع حصص.

340 غرام من لحم السلطعون (حقيقي أو كاني كاما) ؛
1 ~ 3 ملاعق كبيرة (15 ~ 45 مل) من عصير الليمون ؛
3 ملاعق كبيرة (45 مل) من المايونيز ؛
1 ~ 3 ملاعق صغيرة (5 ~ 15 مل) من الصلصة الحارة ؛
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عجينة الخردل الكاملة ؛
نصف كوب شاي (60 مل) من الكرفس على شكل شرائح رفيعة ؛
ملح للتذوق؛
مطحون فلفل أسود حسب الرغبة.

سلطة السلطعون الروسية

يصنع ثماني حصص.

680 جم من لحم السلطعون (حقيقي أو كاني كاما) ؛
6 بيضات
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 كوب شاي (250 مل) من المايونيز ؛
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صلصة الفجل الكريمية ؛
1 علبة 445 مل من الذرة (بمياه معلبة مصفاة) ؛
علبة واحدة من 445 مل من البازلاء (بمياه معلبة مصفاة) ؛
نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الملح ؛
نصف ملعقة صغيرة (0.5 مل) من الفلفل الأسود المطحون.

خطوات

قبل أن تبدأ: اختيار وإعداد السلطعون

استخدم السلطعون الحقيقي أو كاني كاما. يمكن استخدام كلاهما في التحضير ، لكن لكل منهما نكهة وقوام مختلفان ، وبالتالي ينتج عنه نتائج مختلفة.
- يباع السلطعون الأصيل ، وهو عادة أغلى نوعين ، مجمداً أو مبسترًا أو معلبًا ، وهذا الأخير هو الخيار الأكثر ملاءمة للسلطات.
- الكاني كاما مصنوع من عجينة اللحم الأبيض المخصب بنكهات السلطعون وعلى شكل أرجل السلطعون. يمكن أن يطلق عليه أيضًا "روائع البحر" أو "السلطعون المقلد".
اختر اللحم قبل استخدامه. كل من سيستخدم السلطعون الأصيل يحتاج إلى الحفر في محتويات العلبة والتخلص من أي شيء آخر غير اللحوم.
- افتح العلبة واعصر السائل الزائد باستخدام ظهر الشوكة.
- صب السلطعون في وعاء وحفر فيه بأصابعك. تخلص من أي قطع من الدرع والغضاريف تجدها.
افصل بين عصي كاني كاما. إذا قررت استخدام السلطعون المقلد ، فسيتعين عليك تقطيع العصي إلى قطع أصغر.
- اترك اللحم يذوب مغمورًا في الماء الجاري البارد. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة ، واقلب العبوة على الجانب الآخر في نصف ذلك الوقت. قم بإزالة البلاستيك بمجرد إذابة المنتج.
- قطع كل عود إلى ثلاث أو أربع قطع متساوية. يمكنك استخدامها كما هي أو تمزيقها إلى قطع أصغر بأصابعك.

طريقة 1 من 3: سلطة السلطعون المشتركة

ذوب الزبدة. ضعه في مقلاة متوسطة الحجم وعلى نار متوسطة إلى عالية.
- رجي المقلاة بينما تذوب الزبدة لتوزيعها. انتظر حتى تذوب تمامًا قبل المتابعة.
يُقلى الفلفل المفروم والبصل في الزبدة المذابة. قم بطهيها مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق.
- يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم القطع. قم بطهي الخضار بما يكفي لتليينها ؛ لا تنتظر حتى يتحول لون البصل إلى البني أو البني.
يُسكب السلطعون فوق الخضار المقلية. اخلطي اللحم جيدًا مع البصل والفلفل واتركيهما ينضجان لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- خلال هذا الوقت ، اخلطي المكونات دون توقف.
- اترك اللحم على النار لفترة كافية لتسخينه تمامًا.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. يُسكب المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون وخردل ديجون والبقدونس في وعاء متوسط الحجم. اضربهم حتى يشكلوا خليطًا متجانسًا.
- من الأفضل استخدام البقدونس الطازج. إذا لم يكن كذلك ، استخدم ملعقتين صغيرتين (10 مل) من البقدونس المجفف.
- هذه الكمية من الصلصة تكفي بالكاد لتغطية السلطعون كله. إذا كنت تفضل السلطة الكاملة ، ضاعف كمية المكونات.
اخلطي اللحم مع الصلصة. أخرج السلطعون المطهو ببطء من الموقد وضعه في وعاء الصلصة ، واخلطه برفق حتى يتغطى اللحم بالتساوي.
- إذا كان هناك الكثير من الزبدة في قاع المقلاة ، صفيها في مكان آخر قبل نقل اللحم إلى وعاء الصلصة وإلا قد تكون السلطة مائيّة جدًا.
يتبل بالملح والفلفل. نرش الكمية المرغوبة من الملح والفلفل على السلطة. اخلط جيدا.
- ابدأ بكمية صغيرة (0.5 مل لكل منهما ، على سبيل المثال) وتذوقها وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
قدمي السلطة باردة أو ساخنة. يمكن تقديم هذا الطبق بمجرد إبعاده عن النار أو بعد قضاء بضع ساعات في الثلاجة. يستغرق الأمر 30 إلى 60 دقيقة حتى يبرد.
- يتم تخزين السلطة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق ، ويمكن تناول السلطة في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.

طريقة 2 من 3: سلطة السلطعون الحارة

تبلي السلطعون بعصير الليمون. اسكبي رقائق اللحم في وعاء متوسط الحجم. اعصري عصير الليمون فوق اللحم وقلبي برفق بالشوكة.
- كمية عصير الليمون تعتمد على ما تفضله. ابدأ بكمية متواضعة ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ، امزج وتذوق النتيجة بشوكة نظيفة. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة الكمية تدريجيًا ، وتجنب تجاوز 3 ملاعق كبيرة (45 مل). حرك وتذوق الخليط بشوكة نظيفة في كل مرة تضيف المزيد من العصير.
ادمج مكونات الصلصة. ضعي المايونيز والصلصة الحارة والخردل وشرائح الكرفس في الوعاء. تخلط بالتساوي.
- الصلصة الحارة هي عنصر آخر يمكن إضافته حسب تفضيلاتك. إذا كنت تحب القليل من الفلفل ، يجب أن تكفي ملعقة صغيرة (5 مل). إذا كنت تريد أن تبرز ، أضف ما يصل إلى 3 ملاعق صغيرة (15 مل).
يتبل بالملح والفلفل. أضف التوابل حسب تفضيلاتك.
- إذا كنت لا تعرف مقدار الاستخدام ، فابدأ بنصف ملعقة كبيرة (0.5 مل) لكل منها ، وأضف المزيد حتى تنضج السلطة بشكل يرضي.
يترك ليبرد قبل التقديم. برد السلطة لمدة 30 ~ 60 دقيقة أو حتى تبرد. وبعد ذلك فقط قدم وتذوق.
- يتم تخزين السلطة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الإغلاق ، ويمكن تناول السلطة في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.

طريقة 3 من 3: سلطة السلطعون الروسية

اطبخي وقشر البيض. بعد طهي البيض ، اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقشيره.
- ضعهم في قدر صغير مع طبقة من 2.5 ~ 5.0 سم من الماء البارد.
- سخني المقلاة على نار متوسطة أو عالية حتى يغلي الماء. في تلك اللحظة ، أخرج المقلاة فورًا من الموقد ، وقم بتغطيتها واترك البيض في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نقع البيض في ماء مثلج لمدة 2 ~ 5 دقائق. قم بإزالة القشرة عندما تكون باردة.
بسكين حاد جدا ، قطعي البيض المسلوق ، السلطعون والبصل.
- قطع البيض دون فصل البياض عن الصفار.
- إذا كنت ستستخدم السلطعون الحقيقي وليس الكاني كاما ، قم بتمزيقه إلى قطع صغيرة.
- يجب أن تكون قطع البصل صغيرة جدًا.
اخلطي السلطعون والبيض والبصل والصلصة في وعاء متوسط الحجم. امزجهم برفق في الحاوية واخلطهم بشوكة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يجب إزالة الماء تمامًا من تعليب الذرة قبل إضافته إلى المكونات الأخرى. أي أثر للسائل يمكن أن يعطي السلطة مظهرًا مائيًا.
أضيفي المايونيز وصلصة الفجل إلى الوعاء واخلطيهم حتى تغطى المكونات الصلبة بالصلصة.
- إذا أمكن ، اخلطي المايونيز والفجل في وعاء منفصل قبل دمجهما في السلطعون. هذا ليس ضروريًا تمامًا ، ولكنه يسهل التوزيع المتجانس للمكونين.
يتبل بالملح والفلفل. رش كمية قليلة من الملح والفلفل على السلطة واضبطها حسب الحاجة.
- قياسات الملح (نصف ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة) هي تقديرات فقط. يمكنك إضافة أكثر أو أقل مما هو مقترح ، أو حتى تجاهل المكونين.
نضيف البازلاء إلى باقي المكونات ونضيفها برفق.
- إن ترك البازلاء أخيرًا يمنعها من الانهيار عند إضافة المكونات الأخرى.
- كما فعلت مع الذرة ، تذكر تصريف المياه المعلبة تمامًا قبل نقل البازلاء إلى السلطة.
يترك ليبرد قبل التقديم. برد السلطة لمدة 60 دقيقة على الأقل. بمجرد أن تبرد ، قدم فقط وتذوق.
- يمكن تخزين بقايا الطعام في عبوات زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق وتستهلك لمدة تصل إلى ثلاثة أو أربعة أيام.
جاهز!