المحتوى

• خطوات
• المواد اللازمة

يُعد إنتاج ملح البحر بمفردك طريقة ممتازة لإضفاء نكهة ورائحة الشاطئ المفضل لديك إلى المطبخ. الملح المأخوذ مباشرة من المحيط يحافظ على خصائص بيئته ، مما يجعل من الممكن دمج جوهر البحر في الغذاء. لإنتاجه ، ستحتاج إلى مصدر نظيف للمياه المالحة ، بالإضافة إلى الكثير من الوقت والمساحة في مطبخك. اقرأ من الخطوة 1 لتتعلم كيفية صنع هذا الملح من الصفر وتتبيله بمجموعة متنوعة من النكهات.

خطوات

طريقة 1 من 2: كيفية صنع ملح البحر من الصفر

1. 

   افهم العملية. تنتج الصناعات ملح البحر على نطاق أكبر بكثير من الشركات المصنعة محلية الصنع ، لكن معرفة التقنيات التجارية هي طريقة لتوسيع معرفتهم وإمكانيات إنتاج الملح. إليك طريقة للقيام بذلك:
   • تمتلئ البرك الصغيرة بمياه البحر التي ستتبخر في النهاية. المنتج المتبقي بعد تبخر كل الماء هو ملح البحر. تعمل هذه العملية بشكل أفضل في المناطق التي يوجد بها الكثير من ضوء الشمس والمطر القليل جدًا.
   • يتم نقل المياه المالحة إلى أواني فولاذية كبيرة. يتم ترسيب أي بقايا من الطين أو الشوائب على القاع ويتم تحويل المياه المتبقية وتسخينها. مع تسخين الماء ، تتم إزالة الرغوة المتكونة من الأعلى ويستمر الماء في التبخر حتى يتبقى فقط بلورات الملح.
   • في بعض الأحيان ، يتم تضمين بعض المواد المضافة. يمكن لصناعات الملح إضافة الكالسيوم والمغنيسيوم إلى المنتج ، من أجل إضافة نكهة مميزة وجعله مغذيًا.

2. 

   
   
   اجمع الماء المالح. يمكن جمعها من البحار أو من البحيرات المالحة. اعتمادًا على مكان الحصول على الماء ، سيكتسب الملح الناتج درجات ألوان مختلفة بسبب تنوع المعادن الموجودة في كل موقع. جمع القليل من مياه المحيط قد لا ينتج عنه ملح بالجودة التي تتوقعها ، خاصة للطهي. هذا بسبب انخفاض ملوحة الماء ، لكن الأمر يستحق تجربة المياه من مصادر مختلفة حتى تعرف أيها ينتج أفضل ملح.
   • من المهم جدًا جمع المياه المالحة من مصدر نظيف. إذا كنت تعلم أن منطقة ما ملوثة ، فلا تسحب الماء منها. سيؤثر تلوث الهواء والمصارف الكيميائية والنفطية وأنواع التلوث الأخرى على طعم الملح وجودته.
   • إذا كانت المنطقة آمنة لصيد الأسماك ، فمن المحتمل أن تكون أيضًا نظيفة بدرجة كافية لزراعة الملح.
   • وعاء بلاستيكي أو زجاجي بسعة 4 لترات حجم جيد لتجميع المياه ، حيث ينتج 4 لترات من الماء المالح حوالي 85 جرام من الملح.

3. 

   
   
   قم بتصفية الماء ، حيث سيكون من الضروري إزالة الرمال والأصداف والرواسب الأخرى قبل حصاد الملح. للقيام بذلك ، استخدم القماش القطني (نوع من القماش القطني المستخدم في صناعة الجبن). يمكنك استخدام طبقة واحدة أو أكثر. للتأكد من إزالة الشوائب ، قم بتصفية الماء عدة مرات. هذا لن يؤثر على محتوى الملح.

4. 

   تبخر الماء. ملح البحر هو المنتج الذي يبقى بعد تبخر المياه المالحة. انتظر حتى يكتمل التبخر في غضون أيام قليلة على الأقل ، وعلى الأرجح عدة أسابيع. لإنتاج ملح البحر محلي الصنع ، يمكن استخدام إحدى التقنيات العديدة الحالية.
   • قم بتشغيل الموقد عند أدنى درجة حرارة له. ثم صب الماء في وعاء عميق وضعه في الفرن. دع الماء يتبخر ببطء على مدى عدة أيام.
   • ضعي الماء المصفى في إناء واغليه حتى يتبخر تمامًا تقريبًا. أخيرًا ، دع الشمس تقوم ببقية العمل. أخرج الملح الرطب من المقلاة وضعه في طبق أو وعاء. ضعه تحت أشعة الشمس ليتبخر باقي الماء.
   • اختياريًا ، ضع الماء المصفى في وعاء أو طبق ضحل واتركه بالخارج حتى يتبخر الماء. سيكون المتبقي بعد نهاية العملية ملح البحر. قد تستغرق هذه العملية عدة أسابيع.

5. 

   
   
   اجمع الملح المتبقي. ستبدأ القشرة بالتشكل عندما يتبخر الماء ؛ استخدم وعاءً لكشطه وتخزينه في وعاء. تتشكل بلورات الملح بأحجام وأشكال مختلفة ، وقد يكون لها ألوان مختلفة حسب مكان جمع الماء.
   • إذا رغبت في ذلك ، قم بطحنه للحصول على نسيج أنعم. من الممكن استخدام مطحنة الملح لهذا الغرض.
   • استمتع بالملح بتذوقه بنفسك أو استخدامه في وجبات الطعام اليومية.

طريقة 2 من 2: كيفية صنع ملح البحر

1. 

   من ذوي الخبرة صنع الملح بلمسة من الليمون. يمتزج الملح جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات ، والليمون هو أحد أفضلها. تتحد لتكوين توابل يمكن استخدامها في كل وجبة في اليوم. هذا الملح اللامع والمنعش مثالي للخضروات والسلطات والأسماك الطازجة:
   • في وعاء ، اخلطي نصف كوب من ملح البحر ونصف كوب من عصير الليمون وقشور الليمون.
   • انشر الخليط على صينية خبز.
   • اخبزيها في فرن عند أدنى درجة حرارة حتى تتبخر الرطوبة ، الأمر الذي قد يستغرق بضع ساعات أو طوال الليل.
   • اكشط الملح بالليمون وضعه في وعاء.

2. 

   اصنع ملح مكرمل. عندما تختلط النكهات الحلوة والمالحة ، تكون النتيجة مبهجة لا تقاوم. في هذه الحالة ، يُمزج ملح البحر مع الكراميل والسكر لخلق نكهة غنية وعميقة ، والتي يمكن استخدامها في المخبوزات للحصول على وجبة خفيفة رائعة.
   • يُغلى كوب من الكراميل في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى ينخفض ​​إلى حوالي نصف كوب.
   • اخلطي الكراميل المخفّض مع نصف كوب من ملح البحر ونصف كوب من السكر في محضر الطعام مع الخفق حتى تحصلي على قوام رملي.
   • انشر الخليط على صينية خبز.
   • اخبزها في فرن على أدنى درجة حرارة حتى تتبخر الرطوبة ، من بضع ساعات إلى ليلة.

3. 

   خيار آخر هو صنع ملح مدخن. في المرة التالية التي تشعل فيها المدخن لتدخين قطعة من اللحم ، ضع طبقًا من ملح البحر عليه أيضًا. ضعي نصف كوب من ملح البحر في الصينية أو أكثر. اتركه يدخن لبضع ساعات ، ثم اسكبه في وعاء. استمتع بالنكهة الغنية والعطرة لملح البحر المدخن في البطاطس المخبوزة والبيتزا والأطباق اللذيذة الأخرى.

المواد اللازمة

ملح البحر من سكراتش

• ماء مالح
• موريم
• صينية الخبز
• حاوية التخزين

ملح البحر محنك

• ملح البحر
• ليمون
• كراميلز
• السكر
• المدخن