مؤلف:
Morris Wright
تاريخ الخلق:
2 أبريل 2021
تاريخ التحديث:
16 قد 2024
المحتوى
إذا كنت تحب الملمس الخفيف والمقرمش لفشار الأرز ، فماذا عن تعلم كيفية جعل هذه البهجة في المنزل؟ لجعل الأرز خفيفًا ورقيقًا جدًا ، اطهيه حتى تنضج الحبوب. استخدم نوع الأرز الذي تفضله. ثم صفيها واقليها بالزيت الساخن حتى تصبح الفشار. لعمل نسخة أصغر وأقل كثافة من الوصفة ، اقلي الفاصوليا النيئة حتى تنتفخ.
مكونات
- 1 كوب (200 جم) أرز.
- 1 1/2 كوب (410 مل) من الماء.
- رشة أو اثنتين من ملح البحر.
- زيت نباتي أو عباد الشمس أو زيت الكانولا (للقلي).
يقدم حوالي 3 أكواب (75 جم) من فشار الأرز.
خطوات
جزء 1 من 2: طهي الأرز
اغسل الأرز الذي تختاره. ضع كوبًا (200 جم) من الأرز في وعاء واملأه بالماء البارد. قلبي الأرز بيدك في الوعاء. ثم اقلبها على منخل لتصريف المياه. أعد الأرز إلى الوعاء واملأه مرة أخرى.كرر حتى يخرج الماء نظيفًا. يزيل الغسيل النشا الزائد من الأرز ويمنعه من أن يصبح لزجًا أثناء الطهي.
- استخدم نوع الأرز الذي تفضله ، مثل أرز البسمتي أو أرز السوشي أو الأرز البني أو الأرز طويل الحبة.
اسلقي الماء وأضيفي الأرز والملح. ضع كوبًا ونصف (410 مل) من الماء في قدر وقم بتغطيته. اغلي الماء وأضف قليلًا أو اثنين من ملح البحر مع الأرز المغسول.الاختلاف: لعمل الأرز في مقلاة كهربائية ، ضعي الحبوب المغسولة بالملح والماء في المقلاة وأغلقيها. شغل المقلاة واطبخ الأرز وفقًا لتعليمات المصنع.
اطبخ الأرز حتى تصبح طرية. غطي المقلاة وخففي الحرارة تمامًا. سيستمر الماء في الغليان ، لكن بشكل خفيف جدًا. اطهي الأرز حتى تصبح الفول طرية جدًا. ألق نظرة عليها بعد 20 دقيقة أو نحو ذلك.- يختلف وقت الطهي حسب نوع الأرز. يستغرق الأرز البري ، على سبيل المثال ، ما بين 25 و 30 دقيقة لصنعه ، بينما يستغرق الطهي قصير الحبة بسرعة أكبر.
افرد الأرز المطبوخ على صينية خبز. ضعي الأرز الساخن على صينية خبز عميقة ووزعيه باستخدام ملعقة أو ملعقة حتى تشكل طبقة واحدة.- سوف يجف الأرز بشكل أسرع وبشكل متساوٍ في المقلاة.
جفف الأرز في الفرن لمدة ساعتين عند 120 درجة مئوية. سخني الفرن وضعي صينية التحميص بداخله. يُطهى الأرز على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين حتى تتم إزالة الرطوبة من الفول. أخرجه من الفرن عندما يجف وأطفئ النار.
- يجب أن يكون الأرز جافًا تمامًا وقاسيًا عند القلي.
- إذا كنت تفضل طريقة أكثر عملية ، ضع الأرز في صينية مجفف. ثم ضعي الصينية داخل الغسالة وجففي الأرز لمدة ثماني ساعات على الأقل أو طوال الليل.
جزء 2 من 2: قلي الأرز
في مقلاة ، سخني الزيت حتى يصل إلى 190 درجة مئوية. املئي مقلاة 5 سم بزيت نباتي أو عباد الشمس أو زيت الكانولا وضعيها على النار. ضع ميزان حرارة للقلي على جانب المقلاة وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 190 درجة مئوية.
- استخدم فقط الزيوت المحايدة ، والتي يمكن تسخينها إلى درجات حرارة عالية. تجنب استخدام زيت الزيتون على سبيل المثال.
تلميح: استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب منخل صغير. بهذه الطريقة ، ستتمكن من إخراج الفشار من الزيت بسهولة أكبر.
ضع بضع حبات من الأرز في الزيت لاختبار درجة الحرارة. عندما يصل الزيت إلى 190 درجة مئوية ، اسكب القليل من الأرز الجاف في المقلاة. سوف تنتفخ الحبوب على الفور إذا كان الزيت عند هذه النقطة.
- إذا استغرق الأرز أكثر من 10 أو 15 ثانية لينتفخ ، سخني الزيت أكثر قليلًا وافحصي ميزان الحرارة.
نضع الأرز في الزيت ونقليه لمدة خمس إلى عشر ثوان. ضعي الأرز الجاف في مصفاة معدنية صغيرة وضعيه داخل المقلاة. بعد خمس إلى 10 ثوانٍ ، ستبدأ الحبوب في الانتفاخ.
- سوف يطفو الفشار على سطح الزيت.
- قد يستغرق الأرز الخام ما يصل إلى 20 ثانية حتى ينتفخ.
أخرجي الأرز من الزيت وضعيه على صينية خبز. أطفئ النار وبطن صينية خبز عميقة بمناشف ورقية. أخرجي المصفاة من المقلاة بحذر مع إزالة الأرز من الزيت الساخن. ثم اقلب الفشار فوق المنشفة الورقية.
- ستمتص المنشفة الورقية الزيت الزائد من الفشار.
- اترك الزيت ليبرد تمامًا قبل تخزينه أو التخلص منه.
دع فشار الأرز يبرد واستخدمه. انتظر خمس دقائق على الأقل حتى يبرد الفشار قبل تتبيله وتذوقه. اتبع ذوقك الخاص: جرب تتبيل الفشار بالملح أو السكر أو السكر بالقرفة.
- احفظ بقايا الطعام في وعاء مغطى في درجة حرارة الغرفة. استخدم الأرز في مدة أقصاها خمسة إلى سبعة أيام.
نصائح
- ارمِ الفشار على سلطتك المفضلة أو استخدمه لصنع الجرانولا.
تحذيرات
- كن دائمًا حذرًا جدًا عند التعامل مع الزيت الساخن. أي طرطشة يمكن أن تسبب حرقًا.
المواد اللازمة
- إناء.
- منخل معدني ناعم.
- مقلاة عميقة.
- ملعقة أو ملعقة.
- أكواب القياس.
- مقلاة بغطاء أو مقلاة كهربائية.
- ميزان حرارة للقلي.
