المحتوى

• مكونات
• خطوات
• المواد اللازمة
• نصائح
• تحذيرات

سحر الفشار السينمائي لا علاقة له بالزبدة نفسها ، لكن في بعض الأحيان نشعر بالحنين إلى الذوق الدهني. يمكنك شراء معظم المنتجات التي تستخدمها دور السينما ، ولكن يمكنك أيضًا إعادة إنشاء الوصفة باستخدام مكونات منزلية عادية.

مكونات

• الفشار
• سمنة
• زيت جوز الهند أو زيت الكانولا
• ملح الفشار أو ملح البرغر
• توابل الفشار السينمائي (اختياري)
• طبقة فشار بنكهة الزبدة (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 2: صنع الفشار مثل المسارح

1. 

   اختر الملح. تستخدم العديد من دور السينما ملح Alberger المعالج ، لأن هذه الطريقة تخلق حوافًا حادة على بلورات الملح ، مما يجعلها تلتصق بالفشار. من الممكن تحقيق تأثير مشابه لملح البودرة شديد النعومة ، والذي يُطلق عليه غالبًا "ملح الفشار" ويوضع بجوار الفشار في السوق.
   • من الممكن صنع ملح شائع مثل هذا عن طريق طحنه في معالج الطعام أو الخلاط أو مطحنة القهوة. إذا استخدمت مطحنة القهوة ، اطحن القليل من القهوة بعد ذلك لإزالة الملح المتبقي.

2. 

   
   
   تذوب الزبدة. غالبًا ما تستخدم المسارح التي تستخدم الزبدة الحقيقية (بدلاً من الزيت بنكهة الزبدة) الزبدة المذابة. هذه العملية تزيل بعض الماء من الزبدة ، مما يمنع الفشار من النقع. من الممكن القيام بذلك في المنزل عن طريق وضع الزبدة على نار خفيفة حتى تتوقف عن الفقاعات ويصبح السائل صافياً ، الأمر الذي يستغرق 30 إلى 40 دقيقة لكل 450 جرام من الزبدة. اشطف السائل من خلال خبث أو شاش مبلل واتركه يبرد للحصول على الزبدة المذابة. تخلص من جزيئات الحليب المتبقية في الشاش أو قاع المقلاة.
   • تأتي رائحة "الفشار والزبدة" الشهيرة في دور السينما من النكهة الاصطناعية. الزبدة الحقيقية لا طعم لها.

3. 

   
   
   ضعي زيت جوز الهند أو زيت الكانولا في مقلاة. احتفظ بالزبدة المذابة لتتخلص من الفشار حيث من المحتمل أن يتحول لونها إلى البني أو يحترق إذا حاولت فشار الفشار بها. كان زيت جوز الهند هو الزيت المستخدم في المسارح (ولا يزال الكثيرون يستخدمونه) ، ولكن قد تفضل اتباع أحدث الاتجاهات والتحول إلى زيت الكانولا ، الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ودرجة غليان أعلى. أيهما تختار ، أضف زيتًا كافيًا لتغطية قاع مقلاة كبيرة. اتركه على النار حتى يبدأ الدخان في الظهور.
   • تستخدم معظم دور السينما التي تستخدم زيت الكانولا نسخة مهدرجة تحتوي على دهون أكثر من زيت الكانولا العادي.
   • إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند ، اتركه يذوب تمامًا.
   • استخدم قدرًا بغطاء ، لكن ليس من الضروري وضع الغطاء الآن.

4. 

   
   
   اصنع الفشار. ضعي بعض حبات الذرة في المقلاة وضعي الغطاء عليها. بمجرد أن تنفجر ، ضع بقية الذرة. ضع نصف كوب (80 مل) من الفشار في وعاء 5.6 لتر ، غطه واتركه على النار ، ورج القدر من حين لآخر حتى تنفجر معظم الحبوب. صب الفاصوليا المنبثقة في وعاء كبير عندما تمتلئ المقلاة.
   • ارفعي الغطاء قليلاً للسماح للبخار بالخروج ، مما يمنع الفشار من التبلل أو يبدو وكأنه مطاط.
   • لتقليل عدد الحبوب المحروقة أو غير المثقلة ، ارفع المقلاة عن النار فور وضعها. انتظر 30 ثانية حتى تصل إلى درجة حرارة موحدة ثم أشعل النار مرة أخرى.

5. 

   نضع الملح مباشرة بعد تفرقع الفشار. تحتاج حوالي نصف ملعقة صغيرة (1.5 مل) من الملح الناعم في هذه الوصفة. يؤثر الحجم الدقيق لبلورات الملح على الذوق ، لذلك من الضروري ضبط الذوق. ضع الملح بعد فقع الفشار مباشرة ، لأن البخار الخارج منه سيساعد الملح على الاستقرار.

6. 

   نضع الزبدة المذابة. ضعي الفشار في وعاء كبير. أضف 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 مل) من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى المقلاة الساخنة حسب الرغبة. يجب أن تذوب بسرعة في القدر الساخن ؛ ليست هناك حاجة لإشعال النار. قم برميها فوق الفشار وهو لا يزال أصفر أو بني قليلاً.

طريقة 2 من 2: استخدام نكهات الزبدة الاصطناعية

1. 

   ضعي الفشار بزيت جوز الهند أو زيت الكانولا. هذان هما أكثر الزيوت شيوعًا في دور السينما. سخني طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يبدأ في التدخين. ضعي بعض حبات الذرة للاختبار ، وضعي الباقي بعد فقعها. يُرفع عن النار لمدة 30 ثانية ، حتى يصل الفول إلى درجة حرارة موحدة. عد إلى الحرارة واتركها تنفجر مع رج المقلاة من حين لآخر.
   • سيستغرق الأمر حوالي نصف كوب من حبات الذرة للحصول على وعاء 5.6 لتر.

2. 

   أضف الملح المنكه أثناء أو بعد الفقع. تستخدم العديد من دور السينما أملاح الزبدة ذات النكهة الاصطناعية. يمكنك العثور على هذا المنتج على الإنترنت ووضعه في الفشار. نظرًا لأن ملعقة صغيرة (5 مل) من الملح المنكه تحتوي على 116٪ من الحد اليومي للصوديوم الموصى به من قبل الهيئات الصحية ، فمن الأفضل وضع القليل جدًا.
   • غالبًا ما يضيف عمال السينما ملحًا منكهًا قبل الفشار. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج يطلق مواد كيميائية في الهواء والتي يمكن أن تسبب الضرر عند تسخينها على المدى الطويل. احتمالية حدوث ذلك منخفضة جدًا إذا كنت تصنع الفشار فقط لاستهلاكك الخاص ، ولكن إذا كنت قلقًا ، أضف الملح المنكه بعد أن ينبثق.

3. 

   ضعي فوقها الفشار بنكهة الزبدة. يجب أن يعطي الملح المنكه نكهة الزبدة الاصطناعية ، ولكن إذا كنت تريد أن تشعر بالدهون على أصابعك ولسانك ، فقم بشراء غطاء الفشار على الإنترنت. ضعه فوق الفشار حسب الرغبة بمجرد أن يصبح جاهزًا.
   • كما يمكنك أن تتخيل ، يتكون هذا المنتج في الغالب من الدهون المهدرجة وهو غير مفيد لصحتك. قد تحتوي هذه المنتجات أيضًا على ثنائي أسيتيل أو مكونات أخرى مرتبطة بمضاعفات في الجهاز التنفسي و (بشكل أقل حاسمًا) لمرض الزهايمر (على الرغم من اقتصار التقارير على فترات التعرض الطويلة).

المواد اللازمة

• وعاء كبير
• وعاء كبير

نصائح

• من الممكن إضافة مكونات مختلفة لتغيير نكهة الفشار. جرب هذا:
  • ملح بنكهة الجوز (بدلاً من الملح الشائع).
  • أعشاب مجففة أو مسحوق بابريكا.
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة.
  • سكر وقرفة.
  • شوكولاتة.
• يقول بعض العاملين في السينما إن زيت جوز الهند الذي يستخدمونه أحمر أو برتقالي. من الممكن أن يكون زيت النخيل الأحمر أو زيت جوز الهند منخفض الجودة ، والذي لا يباع عادة في متاجر التجزئة.

تحذيرات

• مطاحن الفلفل ليست مصنوعة لطحن الملح ، لأنها تفسد النتوءات الفولاذية للمطحنة.