المحتوى

• مكونات
• خطوات
• المواد اللازمة

إذا كنت تبحث عن بديل للمعكرونة التقليدية أكثر صحة وخالية من الحبوب ، يمكنك استخدام معكرونة الكوسة. هذه المعكرونة سهلة التحضير ولذيذة. انظر ماذا تحتاج لتحضيره.

مكونات

تكفي 4 حصص

• 4 كوسة كبيرة
• ملح (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من زيت الكانولا (اختياري)
• ماء (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 5: الجزء الأول: تقطيع نودلز الكوسة

1. 

   اختر تقشير الكوسة أم لا. إذا كنت تريد خيوطًا من المعكرونة تشبه الخيوط التقليدية ، قشر الكوسة قبل استخدامها. لشيء أكثر ملونًا ، احتفظ بالصدفة.
   • الحفاظ على قشر الكوسة له أيضًا بعض الفوائد الصحية. يوفر القشر أليافًا إضافية ويمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف في تنظيم الجهاز الهضمي.
   • اقطع أحد طرفي الكوسة حتى تتمكن من وضعها على منضدة عملك. استخدم مقشرة خضروات لقطع القشرة الخضراء الداكنة مع تعريض الطوق إلى اللون الأخضر الفاتح تحته.

2. 

   
   
   جعل المواضيع. يمكنك صنع نودلز طويلة ورفيعة باستخدام مقشرة خضروات.
   • مرري المقشرة على جانب الكوسة عموديًا لإنتاج أسلاك طويلة ومسطحة. عندما تصل إلى البذور ، اقلب وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر من الكوسة. لا تستخدم الجزء مع البذور.
   • إذا اخترت المقشرة ، فاستخدم أنحف شفرة ممكنة لإنتاج المعكرونة الرقيقة قدر الإمكان.

3. 

   
   
   قطع شرائح. للحصول على "معكرونة" أسمك قليلاً ، ومثالية لللازانيا ، استخدم قطاعة أو سكينًا حادًا.
   • قطعي الكوسة إلى شرائح رأسية بسكين. يجب أن تحافظ العجينة على شكلها وسمكها الرفيع جدًا.
   • عندما تصل إلى البذور ، اقلب وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر من الكوسة. لا تستخدم الجزء مع البذور.
   • إذا كنت تستخدم القطاعة ، فاضبطها بأسمك شفرة. مرري الكوسا من خلال النصل عموديًا لإنتاج شرائح طويلة.

4. 

   
   
   تحضير خيوط السباغيتي. يمكن صنع خيوط السباغيتي باستخدام مقشرة أو تقطيع الخضروات.
   • قم بتشغيل القشارة أو التقطيع بشكل عمودي على جانب واحد من الكوسة. خذ جزءًا رقيقًا جدًا من الكوسة ، بحد أقصى 1.25 سم ، في كل مسار ، مما يؤدي إلى تكوين خيوط تشبه السباغيتي. إذا كنت تستخدم قطاعة شرائح ، فيمكنك تحديد السماكة المراد قطعها مسبقًا (إذا كانت أدواتك تحتوي على هذه الوظيفة).
   • في حالة استخدام الماندولين ، اضبط الشفرة للحصول على أنحف قطع ممكن. قم بتمرير الشفرة طوليًا لإنشاء الخيوط.
   • عندما تصل إلى البذور ، اقلب وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر من الكوسة. لا تستخدم الجزء مع البذور.

5. 

   تحضير خيوط قصيرة من المعكرونة. يمكن صنع خيوط قصيرة من شعرية الكوسة بمبشرة.
   • ما عليك سوى تمرير المبشرة فوق الكوسة ، والضغط بقوة لإنشاء قطع صغيرة تشبه الأرز. في هذه الطريقة ، استمر في العمل عموديًا ، حيث يسهل تجنب البذور بهذه الطريقة.
   • عندما تصل إلى البذور ، اقلب وافعل الشيء نفسه مع الجانب الآخر من الكوسة. لا تستخدم الجزء مع البذور.

6. 

   اصنع اللوالب. يمكنك صنع المعكرونة الحلزونية باستخدام قطاعة الخضار الحلزونية.
   • اضغط على الكوسة على النصل وأدر مقبض القاطع. ستخرج الأسلاك من الجانب الآخر من النصل.

7. 

   اختر بين تناول خيوط الكوسة النيئة أو طهيها. يمكن الاستمتاع بخيوط الكوسة نيئة في السلطة أو معزولة. البدائل الأخرى هي غليها أو تشويحها أو اصطحابها إلى الميكروويف لجعلها أكثر ليونة وتشبه النودلز.
   • عادة ما تكون الكوسة رطبة. لذلك ، جفف الخيوط حتى لو كنت تنوي تناولها نيئة. ضعي الخيوط في مصفاة واتركيها تجف لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم لفهم في مناشف ورقية واضغط بعناية لامتصاص أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

طريقة 2 من 5: الجزء الثاني: "تعرق" نودلز الكوسة

1. 

   سخني الفرن على 95 درجة مئوية. اصنع شكلًا بالمناشف الورقية.
   • لا يُنصح عادةً باستخدام المناشف الورقية في الفرن. قد ترتفع درجة حرارة المنشفة الورقية وتشتعل فيها النيران. ومع ذلك ، نظرًا لأن الكوسة تحتوي على كمية كبيرة من الماء ، فإن المنشفة الورقية ستصبح رطبة بسرعة كافية حتى لا تحترق.

2. 

   ضع خيوط المعكرونة في المقلاة. انشر الخيوط في طبقة واحدة ، موزعة بالتساوي قدر الإمكان.
   • إذا لم يكن من الممكن عمل طبقة واحدة من المعكرونة ، فاستخدم عدة مناشف ورقية بدلاً من واحدة فقط. للتجفيف بشكل فعال ، يجب أن تلمس جميع خيوط المعكرونة المنشفة الورقية. خلاف ذلك ، قد لا تجف الخيوط الموجودة في الأسفل بنفس الطريقة التي تجف في الجزء العلوي.
   • انشر القليل من الملح على أسلاك المعكرونة قبل نقلها إلى الفرن. سيساعد الملح على امتصاص بعض الرطوبة.

3. 

   اتركي خيوط المعكرونة "العرق" في الفرن. ضعي الخيوط في الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتوقف رطوبة الكوسة أو "تتعرق".
   • هذه عملية مهمة عندما تريد تحضير طبق من نودلز الكوسة. إنها الطريقة الأكثر فعالية لإزالة الرطوبة من خيوط المعكرونة ، وإذا لم يتم ذلك ، فقد ينتهي الأمر بطهي طبقك النهائي.

4. 

   إزالة الرطوبة المتبقية. لف المناشف الورقية حول المعكرونة واضغط عليها لإزالة أي رطوبة متبقية.
   • لاحظ أن المعكرونة ستكون جافة جدًا في هذه المرحلة ، لكنها ليست ناعمة جدًا بعد الآن. للقيام بذلك ، يجب عليك طهيها بعد ذلك.

طريقة 3 من 5: الجزء الثالث: سلق المعكرونة

1. 

   ضعي الماء في مقلاة واغليه. املأ قدرًا من إلى ثلثي سعتها بالماء. ضعه في الفرن وسخنه على نار متوسطة عالية حتى يغلي الماء.
   • أضف الملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف كمية وفيرة من الملح. سوف تمتص خيوط الكوسة الملح أثناء طهيها وتكتسب نكهة. يمكنك إضافة الملح قبل أن يبدأ الماء في الغليان ، لكن هذا سيزيد من وقت العملية.

2. 

   أضف المعكرونة واطبخها بسرعة. ضعي الخيوط في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح طرية ولكن قبل أن تبدأ في الانكسار.
   • سيعتمد وقت الطهي الدقيق على مدى نعومة الخيوط التي تريدها ومدى جفافها في البداية. إذا كانت الخيوط لا تزال رطبة قليلاً ، يجب أن تكون دقيقتان كافية. ومع ذلك ، إذا كانت جافة تمامًا ، فقد تحتاج إلى طهيها لمدة تصل إلى 10 دقائق للحصول على معكرونة "الدنت" و 15 دقيقة لخيوط أكثر ليونة.
   • أهم شيء هو الحفاظ على انتباهك. إذا بدأت الخيوط في التكسر ، فتوقف عن الطهي.

3. 

   تخدم. جفف الأسلاك وانقل المعكرونة إلى أطباق فردية.
   • جفف الماء بسكب المعكرونة في مصفاة. دعهم يرتاحون لمدة 5 دقائق أو ما يكفي لإزالة الماء من الجدائل.

طريقة 4 من 5: الجزء الرابع: سوتيه نودلز الكوسة

1. 

   يحمى الزيت في مقلاة. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الكانولا أو أي شيء تفضله في مقلاة كبيرة وسخنه على نار متوسطة عالية.
   • قلب المقلاة بحذر لتغطية السطح بالكامل بالزيت الساخن. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يجب أن تكون قادرًا على إنجاز هذه المهمة دون صعوبة كبيرة.

2. 

   اقلي المعكرونة لفترة وجيزة. تُضاف خيوط المعكرونة إلى الزيت الساخن وتُقلى لمدة 6 أو 7 دقائق مع التحريك المتكرر.
   • ابق على اتصال أثناء التحضير. إذا بقيت المعكرونة في أي وقت لفترة طويلة ، فقد تلتصق وتحترق وتتكسر.
   • طريقة التحضير هذه تنتج شعيرية ناعمة ، على الرغم من أنها أكثر قرمشة من تلك المصنوعة عن طريق الطبخ في الماء

3. 

   تخدم. انقل خيوط المعكرونة إلى طبق فردي واستمتع بشهية جيدة!
   • يمكنك حفظ ما تبقى من المعكرونة بعد طهيها. تحافظ على النكهة والملمس لمدة يوم أو يومين في الثلاجة ويمكن الاستمتاع بها باردة أو إعادة تسخينها لوجبة أخرى.

طريقة 5 من 5: الجزء الخامس: نودلز كوسة الميكروويف

1. 

   ابدأ بالنودلز المبللة جزئيًا. في هذه الطريقة ، من المهم الحفاظ على بعض الرطوبة الطبيعية في الكوسة ، حيث سيتم طهي الخيوط دون تجفيفها تمامًا في الميكروويف.
   • يمكنك تخطي جزء "التعرق" بأكمله من المعكرونة أو الجزء الثاني من لفه بالمناشف الورقية. على الرغم من ذلك ، لا يزال من المثير للاهتمام ترك الأسلاك في رف تجفيف لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى الميكروويف.
   • إذا كنت قد جفت المعكرونة بالفعل ، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الطريقة. ما عليك سوى إضافة 2 أو 3 ملاعق كبيرة (30 إلى 45 مل) من الماء إلى الطبق مع المعكرونة لاستعادة بعض الرطوبة ومنعها من الجفاف كثيرًا.

2. 

   ضع المعكرونة في طبق مقاوم للميكروويف. رتب الأسلاك في طبقة متساوية وقم بتغطيتها بغطاء أو عبوة بلاستيكية مقاومة للميكروويف.
   • لا تغلق الحاوية تمامًا. إذا كنت تستخدم غطاءً ، فافتح أي فتحات به أو اتركه منفصلاً جزئيًا حتى يتمكن الهواء من الدوران. في حالة استخدام غلاف بلاستيكي ، قم ببساطة بلف الحاوية به ، بدلاً من لفها بإحكام.

3. 

   ميكروويف بقوة عالية لمدة دقيقتين. قم بطهي النودلز حتى تصبح طرية ولكن دون أن تنكسر.
   • لا تنزعج أثناء الطهي. إذا تجاوزت المعكرونة النقطة ، يمكن أن تكون رطبة وقاسية وتبدو سيئة.

4. 

   تخدم. تخلصي من السوائل الزائدة من المعكرونة وقدميها في أطباق فردية.
   • سيكون هناك دائمًا سائل زائد في الطبق في نهاية الطهي في الميكروويف. قم بإزالتها عن طريق وضع المعكرونة في مصفاة.

المواد اللازمة

• مقشرة خضروات
• قطاعة خضروات
• مبشرة
• القاطع الحلزوني
• سكين حاد
• تجفيف
• شكل
• منشفة ورقية
• مقلاة
• قدر القلي
• طبق مقاوم للميكروويف
• فيلم بلاستيكي