المحتوى

• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

على عكس ما يعتقده معظم الناس ، فإن التين ليس ثمرة - إنه هيكل يتكون من تراكم العديد من الزهور المجففة. غني بالحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ومحتواه من الألياف أعلى من معظم الفواكه والخضروات. يحافظ الجفاف على حلاوة التين ويسمح بتخزينه لأشهر. يمكن أن تتعرض للجفاف في الشمس أو في الفرن أو في مجفف.

خطوات

طريقة 1 من 3: تجفيف التين في الشمس

1. 

   اشطف حفنة من التين الناضج. أكثر إشارة مؤكدة أن التين قد نضج بالفعل هو عندما يسقط من الفرع. اشطفها لإزالة الأوساخ والحطام. جففهم بلمسة رقيقة باستخدام منشفة أطباق أو منشفة ورقية.

2. 

   
   
   اقطعهم إلى نصفين. ادعمي التين على لوح التقطيع واقطعيه إلى نصفين بسكين للتزيين من الساق إلى القاعدة. هذا سوف يساعدهم على فقدان الرطوبة بسرعة أكبر.

3. 

   ضعها على مكواة أو شواية خشبية مغطاة بالكاليكو. قم بتغطيته بصندوق أو شبكة مثل تلك المستخدمة لتجفيف أو تصريف الزيت من الطعام. يجب تعريض الثمار للهواء من جميع الجوانب لتجفيفها بشكل صحيح ، مما يجعل استخدام أي نوع من الأسطح الصلبة ، مثل الصواني والقوالب ، غير مناسب. يجب أن يكون وجه التين المقطوع لأعلى.
   • من الممكن أيضًا ترك التين كاملاً وعبوره بأسياخ الشواء. استخدم مشابك الغسيل لتعليق العصي على حبل الغسيل أو على أغصان الشجرة نفسها في مكان مشمس.

4. 

   
   
   غطي التين بقطعة قماش قطنية. القماش سيحميهم من الحشرات. قم بتأمين الكاليكو بإحكام تحت الشبكة ، باستخدام شريط لاصق إذا لزم الأمر لمنع ظهور أي تشققات.
   • إذا علقت التين ، فلن تتمكن من حمايته باستخدام الكاليكو.

5. 

   اتركي الشواية في مكان مشمس تمامًا خلال النهار. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل في مواسم السنة الحارة والجافة. إذا تُرك التين في مكان مظلل ، فهو معرض لخطر التعفن قبل أن يحافظ عليه الجفاف. احتفظ بها في المنزل ليلاً حتى لا يفسدها الندى.

6. 

   
   
   استمر في وضع التين في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام قادمة. قبل إخراجها في الصباح ، اقلبها حتى تجف بالتساوي من جميع الجوانب. ستكون جاهزة عندما يكون الجزء الخارجي صلبًا جيدًا وعندما يكون من الممكن عصرها دون انسكاب العصير.
   • إذا كان التين لا يزال لزجًا بعض الشيء ، فقم بإنهاء تجفيفه على الموقد.

7. 

   قم بتخزين الفاكهة المجففة في الثلاجة أو الفريزر ، وتخزينها في وعاء محكم الغلق. تعتبر الحاويات والأكياس البلاستيكية ذات السدادات المحكمة خيارات قابلة للتطبيق. يمكن حفظ التين لمدة ثلاث سنوات في الفريزر أو لعدة أشهر في الثلاجة.

طريقة 2 من 3: استخدام الفرن

1. 

   سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية. درجة الحرارة هذه ، التي ربما تكون الأقل في فرنك ، ضرورية لتعرض التين للحرارة المنخفضة وبشكل متساوٍ. سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى طهي التين بدلاً من تجفيفه.
   • إذا لم يصل الفرن إلى درجة الحرارة المنخفضة هذه ، اضبطه على أدنى درجة حرارة واترك الباب مفتوحًا جزئيًا.

2. 

   اشطف التين جيداً. قم بقطع السيقان والأجزاء التالفة من الفاكهة بعناية. جففهم عن طريق لمسهم برفق باستخدام منشفة أطباق أو منشفة ورقية.

3. 

   نقطع التين إلى نصفين. ادعمهم على لوح تقطيع واقطعهم إلى نصفين بسكين للتزيين من الجذع إلى القاعدة. إذا كانت كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء.

4. 

   ضعها ووجهها لأعلى على رف الفرن. يعد استخدام الشبكة أمرًا مهمًا حتى يصبح سطح التين بأكمله مجففاً. مع الشكل المشترك ، لن يجفوا بالتساوي.

5. 

   اترك التين في الفرن لمدة تصل إلى 36 ساعة. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا ، والذي يعمل على السماح للرطوبة بالخروج من حجرة الفرن ومنع التين من الطهي (بدلاً من الجفاف ، وهو ما تريده). من لا يريد ترك الفرن قيد التشغيل لفترة طويلة يمكنه إيقاف تشغيله في منتصف العملية ثم تشغيله مرة أخرى. تذكر أن تقلب التين من حين لآخر أثناء العملية.

6. 

   اترك التين يبرد تمامًا قبل تخزينه. عندما يكون الجزء الخارجي من التين صلبًا جدًا ولا يمكنك رؤية أي أثر للعصير في اللب عندما تقطع واحدًا إلى نصفين ، تكون عملية الجفاف قد اكتملت. أخرجها من الفرن وانتظر حتى تبرد قبل تخزينها في وعاء محكم الغلق ، مثل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.

7. 

   خزني عبوة التين المجفف في الفريزر حيث يمكن أن تبقى لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة ، مما سيحفظها لبضعة أشهر.

طريقة 3 من 3: استخدام مجفف

1. 

   برمجة الجهاز لتجفيف الفاكهة. إذا لم يكن هذا الخيار متاحًا ، فاضبطه على 57 درجة مئوية.

2. 

   اشطف التين وقسمه إلى أربعة أجزاء. اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة أطباق. ضعها على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين للتزيين ، قم بتمزيق السيقان وقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء.

3. 

   ضع القطع على صينية المجفف مع توجيه القشرة لأسفل. يجب أن يكون هناك مسافة معينة بين قطع التين لتوفير دوران الهواء.

4. 

   جففهم لمدة ست إلى ثماني ساعات. يعتمد الوقت المحدد على مناخ منطقتك وحجم التين. بعد ثماني ساعات ، تحقق مما إذا كانت الثمار تبدو جافة عند اللمس ، ولكن في نفس الوقت ، مرنة ومطاطية. إذا كان الأمر كذلك ، فهم جاهزون.

5. 

   أخرجها من الدرج واتركها تبرد. في نهاية العملية ، قم بإزالة الصواني بعناية من الجهاز وضعها على سطح مقاوم للحرارة ، حيث يجب أن يبرد التين تمامًا قبل تخزينه.

6. 

   قم بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر ، في حاويات محكمة الإغلاق. يمكنك استخدام حاويات بلاستيكية أو أكياس بسحاب. يمكن حفظ التين لمدة ثلاث سنوات في الفريزر أو لعدة أشهر في الثلاجة.

نصائح

• لجعل التين أكثر حلاوة ، اغلي محلولًا مكونًا من 1 كوب من الشاي (236 مل) من السكر و 3 أكواب من الشاي (709 مل) من الماء. ضعي التين في المحلول واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أخرجيها من الماء وجففيها في الشمس أو في الفرن حسب التعليمات أعلاه.
• تذكر: كل 1.4 كجم من التين الطازج ينتج حوالي 0.5 كجم من التين المجفف.

المواد اللازمة

• تين؛
• ماء؛
• قماشة
• لوح تقطيع
• سكين؛
• الشبكة أو الشبكة ؛
• موريم.
• حاوية مع ختم جيد.