المحتوى

• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

• ستكون الزبدة جاهزة للاستخدام عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة. للتأكد ، اضغط عليه بإصبعك. إذا كان ناعمًا مثل الخوخ الناضج ، بعلامة إصبعك ، فهذا يعني أنه يمكنك استخدامه بالفعل.
• إذا كان ناعمًا ولامعًا جدًا ، فذلك لأنه بدأ بالفعل في الذوبان وتجاوز نقطة صنع الكريم. إذا حدث هذا ، ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة خمس أو عشر دقائق ، حتى يتماسك قليلاً.

جزء 2 من 3: استخدام الخلاط الكهربائي

1. 

   ضع الزبدة المخففة في وعاء. ثم قم بضربه بنفسك قليلاً ، حتى يصبح أكثر نعومة ودسمًا.

2. 

   
   
   أضف السكر تدريجيًا. يساعد ذلك على إذابتها بشكل أفضل ، ودمجها جيدًا في الزبدة دون ترك حبيبات في الكريم ، والتي يجب أن تكون ناعمة جدًا.
   • عندما يضرب السكر يخترق الزبدة ، تاركا فقاعات الهواء في الطريق. هذا يجعل الخليط مهوى ، مما يعطي خفة ونعومة للوصفة النهائية
   • توصي معظم وصفات كريمة الزبدة باستخدام السكر الملموس. هذا لأن قوامه مثالي لصنع الكريمة ، مما يجعل الزبدة أكثر تهوية (تختلف عن السكر المكرر) ، بينما لا تصبح الكعكة والكعك التي تستخدم فيها صلبة (تختلف عن السكر البلوري) .

3. 

   زيادة سرعة الخلاط. بعد وضع كل السكر ، زد إلى أعلى سرعة واستمر في الخفق حتى يصل إلى قوام ناعم ودسم.
   • لا تنس كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية من وقت لآخر حتى لا يترك أي شيء.
   • أيضا ، قم بتنظيف المضارب إذا التصقت المكونات بها.

4. 

   
   
   اعرف متى تتوقف عن الضرب. أثناء العملية ، تشكل الزبدة والسكر خليطًا أكثر كثافة ونقاء. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يتضاعف حجمه ويتحول إلى اللون الأبيض تقريبًا. أما بالنسبة للقوام فيجب أن يكون سميكًا ودسمًا مثل المايونيز.
   • احذر من المبالغة في استخدام الكريم. يمكنك إيقاف الخلاط بمجرد أن يصبح الخليط صافًا ودسمًا ، وتشكيل أطراف خفيفة وحساسة.
   • إذا واصلت الضرب ، سيفقد الكريم الكثير من الهواء ولن تنمو الكتلة التي تستخدمه فيها بنفس القدر.
   • لكل طاولة ، يجب أن يكون الكريم جاهزًا في غضون ست أو سبع دقائق ، إذا استخدمت الخلاط.

5. 

   استخدمه وفقًا لـ وصفة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلا توجد طريقة لكسر العجين!

جزء 3 من 3: التنصت باليد

1. 

   انقل الزبدة المخففة إلى وعاء. يمكنك استخدام أي شيء تريده ، لكن بعض الطهاة يوصون باستخدام السيراميك.
   • تلتصق الزبدة جيدًا بالسطح الخشن لهذا النوع من المواد ، مما يجعل من السهل التغلب على الكريم.
   • الأواني المعدنية والبلاستيكية ناعمة للغاية ولا تلتصق الزبدة بها.

2. 

   ابدأ بتقليب الزبدة. قبل وضع السكر في الوعاء ، اخفقي الزبدة بنفسك. وبالتالي ، يصبح دمج السكر لاحقًا أسهل بكثير.
   • استخدم شوكة ، أو فوه ، أو ملعقة خشبية ، أو ملعقة خشبية لخفق الزبدة في تلك اللحظة الأولى.
   • بالإضافة إلى وعاء السيراميك ، يقولون أيضًا أنه من الأفضل استخدام ملعقة خشبية إذا كنت تريد تسريع العملية.

3. 

   أضف السكر شيئا فشيئا. اخلطيها مع الزبدة واخفقيها دائمًا حتى تذوب جيدًا. بالإضافة إلى المساعدة في دمج المكونين بشكل أفضل ، من المهم أيضًا إضافة السكر شيئًا فشيئًا ، حيث يمكن أن يطير بعيدًا إذا وضعت كل شيء دفعة واحدة.
   • بعد وضع كل السكر ، استمر في الخفق. من المهم أن تتحرك بقوة ، مع الحفاظ على نفس الوتيرة دائمًا. لا تبالغ في ذلك ، لأن الكريم يستغرق بعض الوقت للاستعداد ، وإذا تعبت بسرعة كبيرة ، فلن تتمكن من الوصول إلى النقطة الصحيحة.
   • فكر فقط في كل السعرات الحرارية التي يمكن أن تخسرها. بعد ذلك ، يمكنك حتى تناول قطعة الكعكة الصغيرة هذه ، خالية 100٪ من الشعور بالذنب!

4. 

   اعرف متى تتوقف عن الضرب. إذا كنت تقوم بهذه العملية يدويًا ، فلا توجد طريقة للتغلب على الكثير. لكن في النهاية عليك أن تتوقف ، أليس كذلك؟
   • سيكون الخليط جاهزًا عندما يصبح قشديًا جدًا ، بدون أي حبيبات وأخف قليلاً.
   • لاختبار ، شوكة الكريمة. إذا ترك أثرًا في الزبدة ، فهذا يعني أنه لا يزال هناك القليل من التغلب عليه. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك الآن إضافته إلى الوصفة.
   • عندما تترك الشوكة علامات على الكريم ، فهذا يعني أنها ليست موحدة بدرجة كافية ، مما سيؤثر في النهاية على الملمس النهائي لوصفتك.

نصائح

• إذا كان عليك أن تضعي شيئًا يعطي نكهة للعجين ، مثل خلاصة الفانيليا أو نكهة الحمضيات ، ضعيها أثناء خفق الزبدة ، حتى يصبح مذاق الوصفة أكثر دقة.

تحذيرات

• إذا لم تكن الزبدة كريمية بدرجة كافية ، فقد تمتلئ الكعكة التي يجب استخدامها عليها بالثقوب.
• إذا خفقت كثيرًا ، ستذوب الزبدة ولن تصل إلى بقعة الكريم.

المواد اللازمة

• عاء؛
• Fouet ، ملعقة أو خلاط ؛
• وصفة.