المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

بادئ ذي بدء ، البطاطس محلية الصنع ليست وجبات سريعة المقلية والفكرة هي أن تأكلها بالشوكة وليس بيديك. لصنعها ، يمكنك استخدام أي نوع من البطاطس ، لذا اتبع قلب طباخك. بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهي سهلة وغير مكلفة ، لكن الأمر يستحق دائمًا اتباع بعض النصائح لجعل الوصفة لذيذة أكثر!

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير البطاطس

1. 

   قطعها إلى مكعبات 1.5 سم. إذا جعلتها أكبر من ذلك بكثير ، فستستغرق وقتًا طويلاً للقلي ، وعلى الأرجح سينتهي بها الأمر نيئة في الداخل.
   • يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس بأسلوب ريفي ، وهو مثالي مع البطاطس الأصغر ، مثل الأحمر.

     

     
     
   • ليست هناك حاجة لتقشيرها ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك بهذه الطريقة ، فاستمر.

     

طريقة 2 من 3: طهي البطاطس مسبقًا

1. 

   
   
   أثناء التقطيع ، احضر الماء ليغلي. لا تملأ القدر أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يفيض عند وضع البطاطس.

2. 

   ضعهم في الماء المغلي. باستخدام سكين ، مرري البطاطس من لوح التقطيع إلى المقلاة ، مع الحرص الشديد على عدم حرق نفسك. هنا ، المثالي هو أن يكون لديك قفاز مطبخ لمنع الحوادث.

3. 

   
   
   اسلقي البطاطس لمدة خمس دقائق كحد أقصى. لا تهدف هذه الخطوة إلى جعلها طرية ، لذا راقبها حتى لا تفرط في طهيها. إذا قطعت مكعبات صغيرة جدًا ، فإن ثلاث دقائق من الطهي أكثر من كافية.

4. 

   أثناء غليان البطاطس ، خذ مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة أو حديدية ، واسكب الزيت فيها. يمكنك استخدام زيت الفول السوداني والكانولا وزيت بذور عباد الشمس أو حتى الزيت النباتي. سيفي زيت الزيتون بالغرض أيضًا ، لكن استخدامه في القلي ليس رائعًا حقًا.
   • كمية الزيت تعتمد على حجم المقلاة وكمية البطاطس المقلية. في أي حال ، حاول ملء المقلاة 1.5 سم على الأقل.
   • سخني الزيت جيدًا ، لكن كن حذرًا ، لأن السخونة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى نشوب حريق. ابدأ بالنار بدرجة حرارة متوسطة ثم ارفعها تدريجيًا إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة.

طريقة 3 من 3: قلي البطاطس

1. 

   أحضر البطاطس المصفاة بعناية إلى الزيت. مرة أخرى ، كن حذرًا جدًا من أن الزيت لا ينسكب عليك. إذا استطعت ، ارتدِ قفازات مطبخ طويلة أو قميصًا بأكمام طويلة تحسبًا لذلك. غطي قاع المقلاة بالبطاطس ، لكن تجنبي تركها مكدسة.
   • إذا كان لديك الكثير من البطاطس المقلية ، فقم بذلك تدريجياً. لكي تكون جيدة حقًا ، يجب تغطيتها بالزيت.
   • إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، سيبدأ في إصدار الأزيز والفقاعات بمجرد ملامسة البطاطس له. إذا لم يحدث ذلك ، اترك الزيت يسخن قليلاً ، مع توخي الحذر الشديد ، والانتباه إلى الوقت حتى لا يحدث مرة أخرى.

2. 

   الموسم. هذا هو الجزء الأكثر متعة وخطورة في العملية برمتها. يمكنك استخدام مزيج من الملح وإكليل الجبل والزعتر والفلفل مع الليمون أو البقاء في الأساسيات والاعتماد على القليل من الملح ، حتى.
   • أضيفي التوابل مع تقليب البطاطس لتوزيعها جيدًا.
   • يمكنك أيضًا إضافة الملح والتوابل الأخرى بعد ذلك ، لكن احرص على عدم المبالغة في ذلك. تذكر أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا احتجت إلى ذلك ، ولكن إخراجها أمر مستحيل!

3. 

   استمر في تقليب البطاطس حتى تصبح بنية اللون وراقبها حتى لا تحترق.
   • إذا كنت تحب البطاطس المقرمشة ، دعها تقلى أكثر بقليل ، ولكن عليك أن تكون حذرًا للغاية ، لأنها عندما تصبح بنية اللون ، فهي بالفعل على بعد خطوة من الاحتراق.

4. 

   ضع عدة طبقات من المناشف الورقية في صينية أو وعاء. ثم مرري البطاطس المقلية هناك ، واتركي الورق يمتص الزيت الزائد. لا تتعجل في تقديم البطاطس لأن البطاطس ستكون ساخنة جدًا عندما تخرج من النار.

5. 

   الآن فقط يخدم. استمتع بطعامك!

نصائح

• هل عائلتك ضخمة وهل يتطلب الأمر أكثر من مجرد جولة بطاطس لتجويع العالم؟ حتى لا تبرد أثناء القلي أكثر ، اتركها في الفرن ، في وعاء مناسب وعند أدنى درجة حرارة ممكنة.
• إذا كنت ترغب في إعدادها على الإفطار ، اقلي البطاطس في دهن لحم الخنزير المقدد لجعلها مذاقًا أفضل.
• التوابل المذكورة أعلاه هي توصيات فقط. استخدم بقدر ما تريد لجعل الوصفة خاصة بك. ملح البحر والفلفل الأسود خيارات رائعة!

تحذيرات

• عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، تكون فرص اشتعال النار فيه كبيرة ، لذا كن حذرًا! إن إطفاء هذا النوع من النار ليس بالأمر السهل.
  • إذا اشتعلت النيران في الزيت ، فلا ترمي الماء تحت أي ظرف من الظروف! الماء يجعل هذا النوع من النار يزداد ، لذلك لا تفكر في الأمر. في مثل هذه الحالات ، حاول إطفاء الحريق باستخدام مطفأة الحريق أو احتوائه بالدقيق أو صودا الخبز أو النشا أو غطاء المقلاة نفسه.

المواد اللازمة

• نوع البطاطس المفضل لديك ؛
• مقلاة عميقة من الحديد أو غير لاصقة ؛
• الخضار أو الفول السوداني أو زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا ؛
• توابل مثل الملح وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود أو أي شيء تريده.