المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح

لجعل الأرز اليومي أكثر مذاقًا ، حاول استخدام نكهة الكاري المعقدة والفلفل. يعد صنع أرز الكاري أمرًا سهلاً للغاية ، حتى لو كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الأرز. لعمل الوصفة الأساسية ، ما عليك سوى قلي بعض الخضار وطهيها في الماء مع الأرز والتوابل حتى تصبح طرية ورقيقة ، وتكفي بعض التغييرات لعمل نسخ أخرى من الوصفة ، مثل الأرز المقلي.

مكونات

أرز كاري بسيط

• 2 كوب أرز بسمتي خام.
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح بيضاء أو صفراء.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 ملاعق حلوى زيت زيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الحلو.
• ملح للتذوق.
• 3 1/2 إلى 4 أكواب من الماء.

أرز مقلي مع الكاري

• 4 أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
• 1 بيضة.
• 1 1/2 ملاعق حلوى زيت نباتي.
• 6 شرائح من الثوم المعمر.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الحلو.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• رشة زيت سمسم.

الاقتراحات المصاحبة

• 1 كوب طماطم مقطعة.
• 1 باذنجان مقطع إلى شرائح.
• 2 كوب بامية بدون ساق.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 كوب زيت جوز الهند.
• 1/2 كوب زبيب أصفر.
• 1/3 كوب لوز مقطع.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• جارام ماسالا.

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع أرز كاري بسيط

1. 

   
   
   سخني الزيت على النار. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة سميكة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية. سخني الزيت حتى يبدأ في اللمعان أو حتى تبدأ في رؤية القليل من الدخان.

2. 

   يقلى البصل والثوم. بمجرد وضع الخضار في القدر الساخن ، يجب أن تبدأ في إصدار الأزيز. إذا لم يحدث هذا ، فقم بزيادة النار.
   • اقلي الثوم والبصل حتى ينضجا. يجب أن يستغرق هذا حوالي خمس دقائق ، حسب درجة الحرارة. جرب دهن الخضار في طبقة واحدة وتقليبها مرة واحدة فقط في الدقيقة لتقليل وقت الطهي.

3. 

   
   
   نضيف الأرز الخام ومسحوق الكاري. لا تضع الماء في الداخل بعد. يجب أن ينضج الأرز بالزيت أولاً. انشر المكونات في المقلاة واتركها تطهى لمدة تصل إلى خمس دقائق مع التحريك المستمر. عندما يصبح الأرز شديد البياض ، انتقل إلى الخطوة التالية.
   • تُعرف هذه التقنية باسم الأرز "البني". إنه يعمل على جعل الطبق أكثر لذيذًا ، ووفقًا لبعض الناس ، يقلل من وقت الطهي.

4. 

   
   
   أضف الماء والملح. حرك المكونات لخلطها. انقل المكونات إلى مقلاة أعمق إذا لم تكن كبيرة بما يكفي لاستيعاب الماء.

5. 

   دعها تغلي. ضعي الحرارة على نار عالية واتركي الخليط يطهى مع عدم تغطية المقلاة. لا تلمس. بعد بضع دقائق ، ألق نظرة على الأرز لترى كيف يسير الطهي.
   • بعد فترة (عادة ما تكون ثماني إلى عشر دقائق) ، سيصبح سطح الأرز جافًا مع خروج البخار من بعض المساحات الفارغة. عندما يحدث هذا ، انتقل إلى الخطوة التالية.

6. 

   اتركه يغلي على نار خفيفة. ضع الموقد في أدنى درجة حرارة ممكنة. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، بدون تقليب أو إزالة الغطاء.

7. 

   اخلطي الأرز وقدميه. بعد أن ينضج الأرز ، تُرفع القدر عن النار وتُرفع الغطاء. دع الأرز يقف لمدة خمس دقائق أخرى حتى يبرد وينتهي من امتصاص الماء. استخدم شوكة لخلط الأرز وإضافة المزيد من الحجم. ضعها على صينية تقديم واستمتع بها!
   • إذا كان الأرز لا يزال رطبًا جدًا ، ضعي القدر على نار خفيفة لمدة خمس دقائق للسماح للماء بالتبخر.

طريقة 2 من 3: عمل أرز مقلي بالكاري

1. 

   اطهِ الأرز بشكل طبيعي. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى استخدام الأرز العادي المطبوخ بالفعل. اتبع الوصفة أعلاه ، ولكن بدون الخضار والكاري. بعبارة أخرى:
   • في قدر ، اغلي كوبين من الأرز وأربعة أكواب من الماء.
   • اطبخي حتى يجف سطح الأرز مع خروج البخار من بعض الأماكن الفارغة. ضع النار على درجة حرارة منخفضة.
   • غطي المقلاة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
   • ارفعي الأرز عن النار ، وافركي الغطاء واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

2. 

   سخني الزيت النباتي. ضع الزيت في مقلاة كبيرة وسميكة غير لاصقة. يسخن على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في اللمعان.

3. 

   أضف البيضة المخفوقة. اكسري بيضة في وعاء صغير واخفقيها بالشوكة حتى تمتزج البياض والصفار جيدًا. قلب الخليط في المقلاة مع التقليب من جانب إلى آخر حتى لا تلتصق البيضة. عندما يصبح المزيج صلبًا ، انقله إلى وعاء آخر واتركه يرتاح.

4. 

   تقلى الكراث والكاري. نضع البصل الأخضر والتوابل في المقلاة ونقلب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزيت ، إذا كنت تفضل ذلك ، حتى لا تلتصق المكونات معًا. يتبل الخليط بالفلفل الأسود حسب الرغبة ويطهى حتى يصبح الثوم المعمر طريًا جدًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي خمس دقائق.
   • إذا لم يكن لديك بصل أخضر ، استخدم البصل الأبيض أو الأصفر.

5. 

   أضف الأرز المطبوخ. يقلب جيدًا حتى يختلط مع المكونات الأخرى. انشرها في المقلاة واطهيها لمدة ثلاث دقائق مع التحريك مرة واحدة فقط.

6. 

   أضف البيضة. ضعي البيضة في المقلاة وحركيها لخلطها مع المكونات الأخرى. تبلها مع ملح للمذاق.

7. 

   ننتهي بالقليل من زيت السمسم وقدميه. ترك الأرز ينضج في القليل من زيت السمسم في الدقائق الأخيرة سيجعله يبدو أكثر "فريتينيا". ضعي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين كحد أقصى فوق الأرز وقلبي. يُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة ثم يُرفع عن النار. ضعي الأرز في صينية وقدميه ساخناً.

طريقة 3 من 3: إجراء تغييرات على الوصفات

1. 

   أضف المزيد من الخضار لعمل طبق القلي السريع. أرز الكاري هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن صنعه بعدة طرق. ليس من الصعب ، على سبيل المثال ، إضافة الخضار إلى الوصفة لجعلها أشبه بطبق القلي السريع. ما عليك سوى قطع الخضار وإضافتها إلى الوصفة الأساسية أعلاه مع البصل والثوم. ثم اتبع الوصفة كالمعتاد. تذكر أن الخضروات الصلبة (الجزر والبروكلي وغيرها) تتطلب وقتًا أطول للطهي. المثالي هو وضعها على النار قبل دقائق قليلة من البصل والثوم وما إلى ذلك.
   • أفضل وصفة هي الطماطم والباذنجان والبامية ، وهي مدرجة في قائمة المكونات أعلاه. تبدو رائعة على أرز الكاري وتطبخ بسرعة فائقة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى. لا تخف من استخدام الإبداع!

2. 

   نضيف الفلفل الحلو لجعل الطبق مدخن وحار. الفلفل الحلو هو توابل مثالية لهذه الوصفة. طعمها المدخن والفلفل مثالي لتكملة الكاري. جرب وضع ملعقة صغيرة أو اثنتين في الوصفة مع مسحوق الكاري لعمل خليط من البهارات. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو لإعطاء الطبق لونًا ضارب إلى الحمرة ، مع رش بعض التوابل على الأرز الجاهز.

3. 

   استخدم حليب جوز الهند لصنع أرز الكاري وجوز الهند. حليب جوز الهند عنصر شائع جدًا في وصفات الكاري نظرًا لمذاقه اللطيف والحلو. حاول استبدال نصف الماء بالحليب لجعل طعم الأرز أقوى من طعم جوز الهند. إذا كنت تفضل نكهة أكثر رقة أو أقل تعقيدًا ، فاستبدل ربع الماء فقط بحليب جوز الهند.

4. 

   أضف الزبيب وشرائح اللوز لعمل طبق شرق أوسطي نموذجي. العديد من وصفات الأرز من الشرق الأوسط وآسيا الوسطى تستخدم اللوز والزبيب. يمكنك أيضًا استخدام الكاجو بدلاً من اللوز. إذا لم تكن معتادًا على مزيج النكهات ، فقد يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء ، لكنه لذيذ لمن لديهم بالفعل ذوقًا مدربًا. لاستخدام هذه المكونات في وصفتك:
   • نضيفهم إلى الأرز قبل أن يغلي الماء.
   • اخلطي شرائح اللوز مع الأرز قبل التقديم.

5. 

   استخدم الفلفل الأحمر لجعل الطبق أكثر حارة. الوصفات في هذه المقالة ليست حاره جدا. إذا كنت تفضل طبقًا ذا نكهة أقوى ، أضف الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الأحمر. اخلطي المكونات مع مسحوق الكاري للحصول عليها في المكان المناسب.
   • إذا أضفت الكثير من الفلفل عن طريق الخطأ ، أعد الوصفة إلى النار وحركها مع القليل من الزبادي اليوناني لتحييد الطعم الحارق. يمكنك أيضًا تخفيف الفلفل بمزيد من الأرز.

نصائح

• يمكنك أيضًا استخدام قدر كهربائي أو قدر ضغط لصنع الأرز. ما عليك سوى وضع المكونات في المقلاة ووضعها للطهي وفقًا لتعليمات الجهاز. اقرأ مقالاتنا حول كيفية استخدام قدر الضغط الكهربائي لمزيد من المعلومات.
• حاول استبدال الماء بمرق الخضار أو الدجاج لإضافة نكهة إلى الأرز. يمكنك أيضًا استخدام جزء من الماء وجزء من المرق لتقليل كمية الملح في الوصفة.