المحتوى

• نصائح
• المواد اللازمة

• خذ المبالغة عند إضافة الشوكولاتة ، خاصةً إذا كنت ستصنع وصفات تحتاج إلى قشور أكثر سمكًا ، مثل الكمأة أو الطبقة بين طبقات الكيك أو الحلويات الأخرى.

طريقة 2 من 2: إعادة تسخين الشيشة المثلجة وتثخينها

1. 

   سخني الغاناش على الموقد أو الميكروويف. إذا كان الغاناش لا يزال غير سميك بعد التجميد ، فقد حان الوقت لتسخين وإضافة المزيد من الشوكولاتة. في حالة استخدام الموقد ، ضعي الغاناش في مقلاة على نار خفيفة وقلبي باستمرار. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، ضعه في وعاء آمن للميكروويف وقم بتسخينه كل 15 ثانية مع التقليب بين فترات الراحة حتى يصبح الغاناش ساخنًا وسائلاً مرة أخرى.
   • التقليب في كثير من الأحيان يمنع الغاناش من الاحتراق. يُسخن على نار خفيفة أو كل 15 ثانية في الميكروويف لتجنب خطر فقدان الغاناش.

2. 

   
   
   ضعي 30 غرامًا من الشوكولاتة في المرة الواحدة في الغاناش الساخن. تزن الشوكولاتة وتضاف تدريجياً. يقلب جيدًا بعد إضافة كل حصة من الشوكولاتة ، حتى يذوب كل شيء. في حالة استخدام الميكروويف ، ضعي الشوكولاتة في الوعاء وحركي الغاناش قبل أخذه إلى الميكروويف مرة أخرى (ستكون حرارة الغاناش الساخن كافية لإذابة الشوكولاتة الصلبة). إذا لزم الأمر ، أعد تشغيل الوعاء لمدة 10 أو 15 ثانية أخرى.
   • إذا أصبح الغاناش سميكًا جدًا لسبب ما ، ضع 30 مل من الكريم.

3. 

   قلّب الغاناش وأضف الشوكولاتة حتى تصل إلى القوام المطلوب. أضف الشوكولاتة كل 30 جم حتى يصبح الغاناش بالطريقة التي تريدها. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، فراجع متى تحتاج إلى إعادة الوعاء للتسخين. على الموقد ، احتفظ بالحرارة منخفضة قدر الإمكان لمنع الجانب السفلي من الالتصاق.
   • الخطر في الميكروويف هو طهي الغاناش لفترة أطول مما يجب وتركه جافًا وقاسًا.

4. 

   
   
   أبعد الغاناش عن النار واتركه يبرد أو قدمه على الفور. بمجرد الحصول على القوام الصحيح للغاناش ، ارفع المقلاة عن النار أو وعاء الميكروويف. انتظر حتى يبرد على المنضدة لمدة ساعة أو قدمه على الفور.
   • سيستمر غاناش في مذاقه اللذيذ ، بغض النظر عن الاتساق!

نصائح

• إذا لم تتمكن من جعل الغاناش بالقوام الذي تريده ، فاستخدمه لتناول الفاكهة أو وضع بعض الآيس كريم في الأعلى.
• كن حذرًا دائمًا عند الطهي. احم يديك باستخدام القفازات الحرارية لإزالة الغاناش من الميكروويف أو عند خلط المكونات على الموقد.

المواد اللازمة

حل المشكلات الشائعة

• شوكولاتة.
• ملعقة ذات مقبض طويل.
• إناء زجاجي.
• مقلاة.
• توازن.
• خلاط يدوي أو كوكبي.
• فيلم بلاستيكي.

الاحترار وتثخين الغاناش البارد

• وعاء أو وعاء آمن في الميكروويف.
• ملعقة ذات مقبض طويل.
• شوكولاتة.