كيفية تجفيف الأعشاب في الفرن (بالصور) - موسوعة

فيديو: طريقة تجفيف النعناع والأعشاب العطرية بطريقة صحيحة كما وعدتكم

المحتوى

خطوات
المواد اللازمة

تعتبر حدائق الأعشاب فكرة رائعة في المنزل ، والأعشاب الطازجة متوفرة دائمًا في محلات السوبر ماركت والمعارض. هل تريد أن تجفف لك؟ جرب استخدام الفرن. قد تفسد طعم النباتات إذا انتهيت من الخبز لفترة طويلة ، لكن هذه طريقة سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعد خيارًا جيدًا لأولئك الذين يعيشون في مناطق أكثر رطوبة والذين لا يستطيعون تجفيفهم بشكل طبيعي. جاهز للبدء؟ أولاً ، اجمع أعشابك الطازجة وحضرها. بعد الجفاف ، قم بتخزينها في وعاء مغلق.

خطوات

جزء 1 من 4: جمع الأعشاب للجفاف

احصد الأعشاب وهي طرية جدًا قبل أن تتشكل الأزهار. تعتمد نكهة الأعشاب على وقت قطعها من النبات. يتم الحصول دائمًا على أفضل طعم عندما لا تزال طرية - حاول لمسها بأصابعك للاختبار. إذا كانوا في حالة ازدهار ، فإن أفضل وقت هو قبل أن تفتح البراعم.
- بالطبع ، لا يزال بإمكانك تجفيف الأعشاب التي نمت بالفعل ، لكن استعد لمذاق أكثر مرارة.
- هذه العملية تعمل مع جميع الأعشاب. إذا أزهرت أزهارك بالفعل ، يمكنك فقط إزالة الأزهار حتى تنمو المزيد من الأوراق - من هناك ، يمكنك حصادها وتجفيفها.
اختر صباحًا حارًا وجافًا بعد أن يتبخر الندى بالفعل. أفضل وقت لحصاد النباتات هو يوم مشمس ، لأنها ستكون أكثر جفافاً. كلما زادت الرطوبة الموجودة لديهم ، زادت صعوبة تجفيفهم. لا أحد يريد وظيفة إضافية ، أليس كذلك؟
- انتظر حتى منتصف الصباح بعد أن يختفي الندى تمامًا.
قطع السيقان بالمقص فوق الأوراق مباشرة. استخدم مقصًا عاديًا أو مقصًا للتقليم. ضع الأعشاب المقطعة في وعاء به ماء نظيف حتى اكتمال الحصاد.
- اترك 10 إلى 15 سم من الساق حتى ينمو النبات مرة أخرى.
اسحب الأعشاب ذات الأوراق الكبيرة من الساق قبل التجفيف. أمثلة مثل هذه حكيم أو نعناع. إذا كان من السهل الاحتفاظ بالورقة فقط ، فمن الأفضل إزالتها من الساق قبل التجفيف.
- يمكنك أيضًا قطع الأوراق عن الساق بالمقص ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول.
قم بإزالة الأعشاب ذات الأوراق الصغيرة والريشية من السيقان فقط بعد تجفيفها. وهذا يشمل الشمر والشبت وإكليل الجبل. في معظم الحالات ، سيتم إزالتها من السيقان ، لكن من الأفضل الانتظار لسحبها بعد الجفاف ، حيث يسهل التعامل مع السيقان.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لبعض الأطباق عرض أفضل بكثير مع بقاء الأعشاب في السيقان.
احصد عشبًا واحدًا في كل مرة. من السهل خلط مجموعة من الأعشاب أو إفساد مذاقها عن طريق تجفيفها معًا. لحماية النكهة ، جفف واحدة فقط في كل مرة.

جزء 2 من 4: تحضير الأعشاب

اسحب الأوراق أو السيقان التالفة أو التالفة أو غير الكاملة. ألق نظرة فاحصة على كل ورقة أو ساق بحثًا عن الأجزاء التالفة. سيكون طعم الأعشاب الفاسدة سيئًا ، مما قد يؤدي في النهاية إلى إتلاف الطبق الذي تتبله بها.
تحقق من وجود الحشرات. الحشرات شائعة في حديقة الأعشاب ، لكن بالطبع لا تريد أن تكون في منتصف الأعشاب المجففة ، أليس كذلك؟ بعد ذلك ، قم بتحليل كل ورقة بعناية لمعرفة ما إذا كانت هناك علامات مرئية للحشرات ، مثل الحيوانات الزاحفة أو الشبكات أو العلامات البيضاء التي يمكن أن تكون بيضًا. إذا رأيت هذه العلامات ، فتخلص منها بعيدًا.
- سيعالج الفرن أي شيء صغير جدًا يبقى في الأعشاب.
اغسل بالماء البارد ورج الفائض. الخيار الأفضل هو استخدام المياه الجارية لإزالة جميع الأوساخ والبقايا. اترك الماء يضرب الشتلات لبضع ثوان ثم هزها برفق لطرد الماء الزائد. بعد ذلك ، ضعي الأعشاب الرطبة على منشفة جافة.
- إذا كان لديك أعشاب أكبر ، يمكنك غسلها في مصفاة.
جفف بمنشفة نظيفة. استخدم منشفة جافة أخرى واضغط عليها برفق فوق الأعشاب. عندما تجف ، انقلها إلى منشفة أو طبق جاف آخر.

جزء 3 من 4: تجفيف الأعشاب

غطي صينية الخبز بورق الشاش أو الزبدة. هذا هو أفضل سطح لنباتات التجفيف ، لكن يمكنك أيضًا ترك المقلاة أو المقلاة بدون بطانة. اعتمادًا على حجمها ، يمكنك أيضًا استخدام شبكة ذات أشرطة متصلة بإحكام.
- إذا كنت تستخدم الشواية ، ضعها فوق صينية الشواء لمنع قطع الأعشاب من السقوط في الفرن.
ضع الأعشاب على صينية الخبز في طبقة واحدة. لا تترك أي أوراق متداخلة أو تلامس الآخرين ، فقد لا تجف بالتساوي. إذا كان الأمر كذلك ، يمكن أن تفسد الدفعة بأكملها ، حيث ستحترق مراكز الأوراق إذا حاولت إنهاء تجفيف الحواف التي لا تزال رطبة.
أشعل الفرن على أقل درجة حرارة. يمكن أن يؤدي الجفاف المفرط إلى تدمير طعم ولون وزيوت النباتات ، لذلك من المهم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة. يجب أن تكون العملية بطيئة للحفاظ على الأعشاب صالحة للأكل.
- لا تتجاوز درجة حرارة 80 درجة مئوية.
اترك باب الفرن مفتوحًا إذا كان كهربائيًا. يحتاج الهواء إلى الدوران حول النباتات أثناء جفافها - يسمح الباب المفتوح بهذا الدوران. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل أيضًا من خطر السخونة الشديدة وحرق النباتات.
- إذا كان لديك فرن غاز ، فلا تترك الباب مفتوحًا ، فقد يكون ذلك في غاية الخطورة. افتح الباب كل خمس دقائق للسماح بدخول الهواء. ثم انتظر 30 ثانية وأغلق مرة أخرى.
اقلب الأعشاب بعد نصف ساعة. استخدم قفاز المطبخ لإزالة صينية الخبز من الفرن. بمقبض أو شوكة ، اقلبهما حتى يجف كلا الجانبين بالتساوي.
- ألقِ نظرة على العملية كل 15 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت لا تحترق. إذا كنت تشك في ذلك ، فقم بإخراجها من الفرن مبكرًا لمعرفة ما إذا كانت تعاني من الجفاف بالفعل.
أخرجي الأعشاب من الفرن بعد ساعة. سيصاب معظمهم بالجفاف في ذلك الوقت. إذا لم تكن متأكدًا ، فاتركه يبرد وتحقق من التقدم.
- إذا لم يصابوا بالجفاف بعد ، فاستمر في العملية لمدة عشر دقائق في كل مرة.
اختبر لمعرفة ما إذا كانوا جاهزين. يجب أن تكون الأوراق جافة جدًا وهشة. خذ ورقة أو ساق لترى ما إذا كانت تنهار بسهولة بين أصابعك. ضع العشب برفق بين أصابعك وقم بالتدليك لترى ما إذا كان يدمر نفسه. إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بالفعل تعاني من الجفاف.

جزء 4 من 4: تخزين الأعشاب

فتت الكمية الكاملة من الأعشاب. من الشائع أن تنهار قبل تخزين النباتات المجففة ، مما يسهل إضافتها إلى الأطباق. فقط افرك العشب بين أصابعك ، وكسر الأوراق جيدًا. استمر حتى تتفتت كل قطعة صغيرة.
- إذا كانت الأوراق لا تزال على الساق ، لا تنهار الجذع نفسه. احتفظ بها سليمة ورميها بعيدًا فقط بعد إزالة الأوراق.
ضع الأعشاب في وعاء مغلق. يمكنك استخدام زجاجة زجاجية أو حافظة بلاستيكية أو كيس بلاستيكي من النوع ziploc. لكن يجب إغلاق الحاوية ، لأن الرطوبة يمكن أن تلحق الضرر بالأعشاب.
قم بتخزين الحاوية في مكان بارد وجاف. تشمل الخيارات الجيدة المخزن أو الخزانة أو الثلاجة. ضعي الأعشاب المجففة للتو مع باقي التوابل.
- إذا كنت تستخدم برطمانًا شفافًا ، قم بتخزينه في الظلام للحفاظ على لون النباتات الجافة.