مؤلف:
Christy White
تاريخ الخلق:
5 قد 2021
تاريخ التحديث:
15 قد 2024
المحتوى
يعتبر تجفيف الموز عملية سهلة ومتعددة الاستخدامات بشكل مدهش. لينة أو مقرمشة ، صحية أو دهنية ، شرائح ، شرائح أو تشبه الأوراق - من الممكن صنع أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة باستخدام أي مصدر حرارة متاح تقريبًا. قد لا تتعب من هذه النكهة ، ولكن إذا حدث ذلك ، فهناك تعليمات لإضافة التوابل الحلوة أو المالحة.
مكونات
- الموز (من الناحية المثالية ، يكون ناضجًا ، مع وجود عدد قليل من البقع البنية ، ولكن بدون بقع قبيحة أو كدمات).
- عصير ليمون أو عصير حمضي آخر (اختياري).
- ملح ، جوزة الطيب أو قرفة (اختياري).
خطوات
طريقة 1 من 5: موز مقرمش أو شرائح في الفرن
سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة ممكنة ، عادة ما بين 50 و 90 درجة مئوية.
- تؤدي درجة الحرارة الأعلى من ذلك إلى إتلاف الخارج وعدم جفاف الداخل.
قشر وقطع الموز. لعمل رقائق ، قطع الموز إلى شرائح حوالي 60 ملم. لعمل شرائح مقرمشة أقل ، قطعي الموز إلى شرائح طويلة وقطعي الشرائح إلى الحجم الذي تريده لاحقًا.- ملاحظة: يمكن أن تستغرق الشرائح ما يصل إلى 12 ساعة حتى تجف! ابدأ التحضير في الصباح لتجنب خطر اندلاع حريق وترك النار طوال الليل. سوف تجف الرقائق بشكل أسرع.
- لجعل الرقائق مقرمشة ، قطعي الموز إلى شرائح بحجم 30 ملم. قد يكون من الأسهل القيام بذلك باستخدام آلة تقطيع اللحم.
- إذا كان الموز طريًا ويصعب تقطيعه ، فقم بتثبيته في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق.
- لا تحتاج حتى إلى سكين لعمل شرائح سميكة! مرر إصبعك على طرف الموزة المقشرة ويجب أن تنقسم إلى ثلاث قطع. لا توجد مشكلة إذا انكسر الموز في هذه العملية ، ففي النهاية ستقطعه إلى قطع أصغر.
- إذا كان لديك الكثير من الموز ، انقعه في عصير الليمون لبضع دقائق قبل تقطيعه ؛ سيوفر هذا وقت التحضير ، لكنه سيجعلها أكثر ترطيبًا ويزيد من وقت الجفاف.
اغمس القطع في عصير الليمون. سيؤدي القيام بذلك إلى إضافة النكهة والفيتامينات ، ولكن الهدف الرئيسي هو منع الموز من التحول إلى اللون البني.- إذا كنت لا تمانع في تحول الرقائق إلى اللون البني ، فتخط هذه الخطوة.
- يمكن أيضًا استخدام عصير الليمون على جانبي قطع الموز.
- استخدم الأناناس أو الليمون أو أي عصير حمضيات أخرى وستحصل على نفس النتيجة. حتى كبسولات فيتامين سي المهروسة الممزوجة بالماء ستعمل.
- إذا كنت لا تحب طعم العصير ، قم بتخفيفه بنسبة واحد إلى أربعة (جزء من العصير إلى أربعة من الماء) واغمر الموز في المحلول لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
ضع الموز على شبكة تبريد. ستعرض الشواية جميع جوانب الموز للهواء وستسمح بتصريف الرطوبة الزائدة. ضعي صينية خبز تحت الشواية.- يجب أن يكون الموز في طبقة واحدة ، وليس فوق بعضها البعض. لا بأس إذا كانت أطراف الشرائح تلمس بعضها البعض.
- إذا لم يكن لديك شبكة تبريد ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة أو الزبدة وضع الموز. ستكون هذه الطريقة أقل فعالية في إزالة الرطوبة وقد تستغرق وقتًا أطول (خاصةً مع الشرائح السميكة). من الممكن الالتفاف حول هذا التأثير من خلال ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا للسماح للرطوبة بالخروج.
- تساعد المروحة الكهربائية الموضوعة بالقرب من باب الفرن شبه المفتوح على تدوير الهواء.
الموسم إذا كنت تفضل ذلك. رشة ملح تضيف الكثير من النكهة ، مما يجعل رقائق الموز مثالية للتذوق وحدها.
ضع الموز في الفرن المسخن. استخدم الشواية المركزية واحرص على عدم إسقاط أي شرائح موز في الفرن.
- إذا كنت تستخدم شبكة تبريد ، ضع صينية التحميص في الفرن أولاً ، لالتقاط السائل المتقطر ، ثم الشبكة في الأعلى.
تحمص حتى تحصل على الشكل والملمس المطلوب. يستغرق تحضير الرقائق من 1:00 إلى 3:00. تستغرق الشرائح السميكة من 6:00 إلى 12:00. كلما طالت مدة خبزهم ، كلما كانوا أكثر قرمشة.
- اقلب الموز في منتصف وقت التحضير. سيسمح ذلك لكلا الجانبين بالجفاف بشكل متساوٍ وهو مهم بشكل خاص إذا كانت الشرائح موضوعة مباشرة على صينية الخبز.
- سيصبح الموز مقرمشًا أكثر عندما يبرد ، لذا أخرجه من الفرن عندما يظل طريًا قليلًا عن المطلوب.
قم بتبريد الموز تمامًا على شبكة التبريد. لن تكون جافة تمامًا أو مقرمشة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا لم يكن لديك شبكة تبريد ، يمكن لرف الأطباق القيام بهذه المهمة. طبق شائع سيفي بالغرض أيضًا.
قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق. إذا كانوا يعانون من الجفاف تمامًا ، فيجب أن يظلوا صالحين للاستهلاك لعدة أشهر.
طريقة 2 من 5: رقائق أو شرائح قابلة للمضغ مصنوعة في مجفف
تحضير الموز. بداية التحضير مشابهة لطريقة الفرن. انتبه إلى حجم الشرائح.
- قشر الموز وقطّعه إلى شرائح 60 مم لعمل فاكهة قابلة للمضغ أو تقطيعه إلى شرائح من 15 إلى 30 مم لعمل رقائق مقرمشة.
- ستستغرق الرقائق حتى الساعة 24:00 حتى تجف ، بينما يجب أن تكون أوراق الفاكهة جاهزة بحلول الساعة 12:00. خطط وفقًا لوقت التحضير.
- تميل الشرائح التي يزيد سمكها عن 60 مم إلى الالتصاق ببعضها عند تخزينها معًا.
- اغمس القطع في عصير الليمون لمنع تحول الرقائق إلى اللون البني. هذه الخطوة اختيارية.
أضف التوابل إذا كنت تفضل ذلك. جوزة الطيب المبشورة جيدة جدًا ممزوجة بحلاوة الموز الطبيعية.
ضع القليل من الزيت على شواية المجفف. إنه ليس إلزاميًا ، لكنه سيمنع شرائح الموز من الالتصاق ببعضها البعض. من الممكن وضع الزيت مباشرة على الموز أيضًا.
ضع الشرائح على شبكة المجفف. لا تضع الشرائح فوق بعضها البعض. لا توجد مشكلة إذا لامست الحواف ، لأنها ستتقلص قليلاً مع جفافها.
اضبطي درجة الحرارة على 57 درجة مئوية. يستغرق صنع أوراق الفاكهة بين الساعة 6:00 و 12:00. ستستغرق رقائق البطاطس المقرمشة وقتًا أطول حتى الساعة 24:00.
- إذا كان طراز جهاز التجفيف الخاص بك مزودًا بإرشادات خاصة بالموز ، فاستخدم درجة الحرارة والوقت المدرجين فيه.
- تحقق من التقدم كل 2:00 أو 4:00 وأدر الشبكة بحيث يكون الجفاف موحدًا.
- إذا قررت عدم وضع عصير الليمون على الموز ، فإن لون الكراميل البني هو علامة جيدة على أنه جاهز أو جاهز تقريبًا. خلاف ذلك ، خذ شريحة لتجربتها بعد أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا تركت الشرائح مضغوطة لفترة طويلة ولم تعجبك القوام الأكثر صلابة ، فاستمر في الجفاف لجعلها مقرمشة. قد لا ينجح القيام بذلك إذا كانت الشرائح سميكة جدًا.
دع الموز يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناوله. إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، فستظل صالحة للاستهلاك لعدة أشهر.
طريقة 3 من 5: أوراق الفاكهة في المجفف
قشر الموز. يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
ضع الموز كله بين ورقتين من ورق الزبدة. يجب أن يكون الموز على بعد 7 سم على الأقل.
استخدم لوحًا ثقيلًا لسحق الموز. حاول أن تضغط بشكل متساوٍ لجعل هريس الموز متجانسًا.
- من الممكن أيضًا استخدام درفلة لصنعها.
- الهدف هو ترك مهروس الموز حتى سمك 30 مم. إذا كنت لا تريد القياس ، فقط اجعله نحيفًا قدر الإمكان.
انقل ورق البرشمان إلى شبكة المجفف. أزل الورقة العلوية قبل البدء في الجفاف.
اضبط المجفف على 57 درجة مئوية بحلول الساعة 7:00. تسجيل الوصول بعد الساعة 4:00 وبعد الساعة 6:00 لمعرفة مدى تقدمك.
- عندما تصبح جاهزًا ، يجب أن يكون الجزء العلوي صلبًا ، لكن ليس لزجًا.
- إذا كان الجزء السفلي لا يزال رطبًا ، اقلبه نصف الوقت.
يترك ليبرد ويقطع إلى شرائح. يمكن طيها وتخزينها في وعاء محكم الغلق لعدة أشهر.
طريقة 4 من 5: الموز المقرمش في الميكروويف
قشر وقطع الموز. حاول قطع شرائح 60 مم أو أقل قليلاً. إذا كانت أكثر سمكًا ، فلن تنضج الشرائح جيدًا ؛ إذا كانت رقيقة جدًا ، فسوف تحترق بسهولة.
دهن طبق آمن لتذهب إلى الميكروويف. استخدم كمية وفيرة من الزيت مع طعم لذيذ ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. ضع شرائح الموز على الطبق مع ترك مسافة بينها.
سخني الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. سيبدأ الموز في التليين وإطلاق الرطوبة.
اقلب كل الشرائح. يمكنك أيضًا تتبيلهم الآن. قليل من الملح يعطي طعمًا مالحًا جيدًا ، بينما جوزة الطيب المبشور أو مسحوق القرفة يتماشى جيدًا مع حلاوة الموز.
استمر في التسخين في الميكروويف لمدة 30 ثانية. قد يستغرق هذا بضع دقائق حسب جهازك.
قدميها على الفور. على عكس طرق التجفيف الأخرى ، يظل الموز المصنوع في الميكروويف جيدًا ليوم واحد فقط.
طريقة 5 من 5: رقائق مجففة في الشمس
تحقق من توقعات الطقس في مدينتك. لتجفيف الفواكه في الشمس بنجاح ، ستحتاج على الأقل يومين من الطقس المشمس والجاف والمفتوح (32 درجة مئوية على الأقل مع رطوبة منخفضة). الأفضل هو تركها تجف لمدة سبعة أيام ، خاصة إذا كانت درجة الحرارة أقل من 38 درجة مئوية.
صنع أو شراء شاشة تجفيف خارجية. كل ما تحتاجه هو إطار خشبي مستطيل الشكل به قماش يمكن استخدامه مع الطعام الممتد فوقه.
- أفضل الشاشات مصنوعة من الستانلس ستيل أو البلاستيك. لا تستخدم شبكة من الألومنيوم أو الإنشاء أو الألياف الزجاجية (ما لم يتم وضع علامة على شبكة الألياف الزجاجية على أنها شبكة طعام).
تحضير الموز. نظرًا لأنك ستستخدم درجة حرارة أقل بكثير من الطرق الأخرى ، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح أرق بكثير.
- قشر الموز وقطعه إلى شرائح 30 مم أو 60 مم كحد أقصى.
- إذا كنت ترغب في منعهم من التحول إلى اللون البني ، اغمس الشرائح في عصير الليمون.
الموسم ، إذا رغبت في ذلك. تعطي القرفة المجففة نكهة قوية إذا كنت ترغب في إبقاء الوجبة الخفيفة حلوة.
ضع الشرائح على مصفاة التجفيف. رتب في طبقة واحدة ، دون تداخل. يمكن أن تلمس الحواف ، لأنها ستتقلص قليلاً عند الجفاف.
قم بتغطية الشرائح بمصفاة من الحشرات أو بقطعة قماش لصناعة الجبن. سيبقي ذلك الغبار بعيدًا عن الموز.
ضع إطار التجفيف في ضوء الشمس المباشر ، بعيدًا عن السيارات أو عن متناول الحيوانات. اتركه على الأقل فوق مستوى الأرض بقليل (على سبيل المثال ، وضعه فوق الكتل الخرسانية).
- يُعد سطح منزلك خيارًا رائعًا لتلقي ضوء الشمس وسيبقي الموز بعيدًا عن معظم التلوث في البيئة.
- سيعكس الممر الخرساني الحرارة من الأرض ، مما يؤدي إلى تجفيف الموز بشكل أسرع.
قم بإحضار مصفاة التجفيف إلى الداخل ليلًا. حتى لو كان الجو حارًا ، فإن الهدوء سيزيد من رطوبة الموز. ضعها مرة أخرى خلال النهار.
اقلب الموز في منتصف عملية التجفيف. لا يجب أن يكون هذا دقيقًا ؛ بدوره في أي وقت في اليوم الثاني.
استمر في التجفيف لمدة تصل إلى سبعة أيام. تحقق يوميًا لمعرفة ما إذا كان الموز جاهزًا للاستهلاك.
- إذا لم تكن متأكدًا ، فقم بقطع شريحة أو عض واحدة للتحقق من الرطوبة.
قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق. إذا كانوا يعانون من الجفاف تمامًا ، فيجب أن يستمروا لعدة أشهر.
تم الانتهاء من.
المواد اللازمة
- واحدة من التالية:
- الميكروويف.
- فرن وشواء.
- مجفف (وورق زبدة لصنع الفاكهة الورقية).
- شاشة تجفيف وأسبوع مشمس.
- سكين.
- مجلس.
- شواء ليبرد.
- القطاعة (اختياري).
نصائح
- بالإضافة إلى تناوله بمفرده ، يعتبر الموز المجفف جيدًا مع الفواكه المسكرة أو الجرانولا.
- لإعادة ملء الموز المجفف لاستخدامه في المطبخ ، اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع كمية كافية من الماء لتغطيته. صفي الماء وتخلصي منه أو استخدميه في الوصفة إذا لزم الأمر (الآن طعمه مثل الموز).
- من الممكن أيضًا تجفيف نبات الموز بنفس الطرق ، على الرغم من أن محتوى الرطوبة المختلف يمكن أن يغير وقت التحضير. تحقق من التقدم بشكل متكرر.
تحذيرات
- يمكن أن يؤدي استخدام نوع خاطئ من القماش أو غير مناسب للطعام إلى تغير لون الموز أو طعمه السيئ أو وجود مواد خطيرة في الموز. اتبع التعليمات تمامًا عند اختيار شاشة واستخدم فقط شبكات التبريد المعدة لإعداد الطعام.
WikiHow ذات الصلة
- طريقة عمل رقائق الموز
- كيفية منع تغميق شرائح الموز
- كيفية الحفاظ على الفاكهة الخالية من السكر
- طريقة حفظ الفلفل
- طريقة عمل مخلل الباذنجان
