المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

عند طهي البروكلي أو أي خضروات أخرى ، لا يوجد أسوأ من مشاهدته وهو يتحول إلى لون معتم لا يبدو صحيًا. هناك طريقة للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح في خضرواتك وهو أسهل مما تعتقد.

مكونات

• البروكلي الطازج أو أي خضروات خضراء أخرى.
• قدر كبير من الماء المملح.

خطوات

1. 

   أولاً ، عند طهي الخضار الخضراء ، احرصي على عدم تبخيرها. تحتوي الخضار الخضراء على الكلوروفيل ، وعند طهيها ينتج ثاني أكسيد الكربون. نظرًا لأنه يتعين عليك تغطية الخضار لتبخيرها ، يتحول لون الكلوروفيل إلى الرمادي. يمكنك تجنب ذلك عن طريق طهي الخضر في الماء المالح.

2. 

   
   
   استخدم الكثير من الماء وأضف الملح. يشكل الملح "حاجزًا" ضد ثاني أكسيد الكربون ويحافظ على الكلوروفيل أخضر.

3. 

   قم دائمًا بغلي الماء قبل إضافة الخضار. هذا يضمن إغلاق مسام الخضار بسرعة ويمنع تسرب الفيتامينات والمعادن إلى الماء.

4. 

   
   
   اطبخ الخضار حتى تنضج فقط. أنت لا تريدها أن تكون مطبوخة أو نيئة. للبروكلي ، ما بين خمس إلى سبع دقائق ، القرنة ، من 10 إلى 12. استمر في تجربة الشوكة.

5. 

   من المهم أيضًا إيقاف عملية الطهي فورًا بمجرد طهي الخضار تمامًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي حمام جليدي سريع. أخرج الماء من الخضار في مصفاة واغمسها في وعاء أو اغسلها بالماء المثلج. هذا يمنع البروكلي من النضج الزائد.

6. 

   
   
   تحضير الخضار بالطريقة التي تفضلها ؛ تذوق بالعيون ، ما وراء الذوق.

نصائح

• طريقة رائعة لتقديم أي خضروات خضراء هي رش زيت الزيتون وقليل من الملح. سيعزز هذا النكهة الخضراء والطازجة.

تحذيرات

• اعتني بالماء الساخن.