المحتوى

• خطوات
• المواد اللازمة

كلمة "SCOBY" هي اختصار للغة الإنجليزية والتي تعني الثقافة التكافلية للبكتيريا والخمائر. عند إضافته إلى الشاي الأسود الحلو ، تحول هذه الثقافة المشروب إلى كومبوتشا ، وهو شاي بروبيوتيك طبيعي قادر على توفير الطاقة وتحسين صحة الأمعاء. إذا سئمت شراء الشاي الغالي من الزجاجة وترغب في تحضيره براحة في منزلك ، فكل شيء يبدأ بزراعة سكوبي الخاص بك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تحضير الشاي الأسود الحلو ، ووضعه في مرطبان مع زجاجة من الكمبوتشا وتركه في مكان مظلم ودافئ لبضعة أسابيع. ثم قم بإزالة سكوبي واستخدمه لتحضير كومبوتشا محلي الصنع.

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير الشاي الأسود الحلو

1. 

   اغلي كوبين (470 مل) من الماء في قدر. قم بقياس كوبين (470 مل) من الماء بكوب قياس وأضفهما إلى قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. سخنيها على نار متوسطة أو عالية ، واتركيها تغلي حتى تبدأ في الغليان.

2. 

   
   
   أضف ثلث كوب (80 جم) من السكر إلى المقلاة وحركه لمدة خمس دقائق. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي السكر المحبب وقلّبي بملعقة خشبية باستمرار لإذابه في الماء. يجب أن يستغرق الأمر خمس دقائق فقط.

3. 

   أطفئي النار بعد أن يذوب السكر. اترك القدر على الموقد حتى يظل السكر دافئًا ولكن بدون غليان.

4. 

   
   
   أضف كيسين من الشاي الأسود واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضف كيسين من الشاي واستخدم الملعقة الخشبية لإغراقهما تحت سطح الماء. قلبي لبضع دقائق ، ثم اتركيه لمدة عشر إلى 15 دقيقة لتحضير المشروب.

5. 

   أخرج الشاي من القدر واتركه يبرد تمامًا. بعد عشر أو 15 دقيقة ، أخرج أكياس الشاي وانتظر بعض الوقت حتى يبرد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة (20 درجة مئوية) قبل المتابعة.

جزء 2 من 3: خلق بيئة للزراعة

1. 

   
   
   ضع الشاي الأسود في وعاء زجاجي معقم. خذ زجاجة واسعة الفم ونظفها بعناية لمنع الجراثيم أو البكتيريا من التطور. ثم يضاف الشاي في درجة حرارة الغرفة.
   • لتنظيف الزجاجة بسهولة وكفاءة ، اغسلها بالماء الساخن والخل.

2. 

   أضف زجاجة من الكمبوتشا التجارية. خذ زجاجة من الكمبوتشا العضوية النقية وأضف المحتويات الكاملة إلى الشاي الأسود الذي صنعته للتو. يمكنك شراء الكمبوتشا من السوبر ماركت أو عبر الإنترنت.

3. 

   قم بتغطية الجرة بمناشف ورقية وثبتها بشريط مطاطي. ضع منشفة ورقية أو شاش (قماش صناعة الجبن) فوق فتحة البرطمان لتغطيتها بالكامل. ثم قم بإرفاق الورقة أو الكاليكو بلف شريط مطاطي حول الزجاجة.
   • لا تغطي الزجاجة بغطاء عادي. يجب تعريض خليط الشاي قليلاً للهواء من خلال مادة هوائية حتى يتطور سكوبي.
   • بدون الشريط المطاطي ، يمكن للشاي أن يجذب الذباب والبعوض الآخر.

4. 

   قم بتخزين الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين إلى خمسة أسابيع. ضع البرطمان في مكان مظلم ، مثل خزانة المطبخ ، وحاول أن تحافظ على درجة الحرارة بين 22 و 27 درجة مئوية. انتظر أسبوعين تقريبًا وبعد ذلك ، ألق نظرة على المستحضر كل يوم لترى تقدم سكوبي. يمكنك البدء في استخدامه عندما لا يقل سمكه عن 3 مم.
   • إذا قمت بتخزين الخليط في منطقة أبرد قليلاً ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يتطور سكوبي. إذا كان الأمر كذلك ، ضع حصيرة حرارية أسفل الجرة لتعزيز النمو.

جزء 3 من 3: استخدام سكوبي

1. 

   قم بإعداد خمسة إلى سبعة أكياس شاي في عشرة إلى 15 كوبًا (3 إلى 7 لترات) من الماء. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. شغل حرارة متوسطة أو عالية لغلي الماء حتى يغلي. ثم أطفئي النار وأضيفي أكياس الشاي واتركيها لبعض الوقت.

2. 

   أضف كوبًا (240 جم) من السكر حتى يذوب. أخرج الأكياس من المقلاة ، وقم بقياس كوب (240 جم) من السكر وأضفه إلى الشاي الجاهز. امزج حتى يذوب تمامًا.

3. 

   اترك الشاي يبرد وانقله إلى وعاء زجاجي معقم. باستخدام نفس الأسلوب السابق ، اترك المشروب يبرد إلى 20 درجة مئوية تقريبًا قبل نقله إلى زجاجة زجاجية جديدة ونظيفة أكبر من الزجاجة التي تحتوي على سكوبي. من المهم للغاية ترك الشاي يبرد تمامًا لأن الحرارة قد تقتل المحصول.

4. 

   ضعي السكوبي والشاي الأول الذي حضرته في الشاي الثاني. بعد إضافة الشاي الجديد في مرطبان نظيف ، خذ البرطمان مع المشروب الذي يحتوي على سكوبي. أضف كامل محتويات الزجاجة الصغيرة إلى الزجاجة الأكبر حجمًا ، ثم قم بتغطية الفتحة بالمناشف الورقية أو القماش القطني ، مع تأمينها بشريط مطاطي.
   • هذه الخطوة ضرورية لأن السكوبي يتغذى على السكر ومن المحتمل أن يكون للشاي الأولي طعم مر غير سار الآن.

5. 

   احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام لتهويتها. حافظ على الكمبوتشا طازجة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. سيؤدي ذلك إلى جعل الشاي مكربنًا قليلاً ، كما يفعل الكومبوتشا عادةً.

6. 

   احفظه في الثلاجة وخذ في غضون شهر. بعد بضعة أيام في درجة حرارة الغرفة ، ضع الشاي في الثلاجة لوقف التخمر والتغويز. لا تنس أن تشرب الكومبوتشا في شهر لتجنب إفسادها.

المواد اللازمة

• كوب القياس؛
• ماء؛
• وعاء غير قابل للصدأ
• سكر محبب
• ملعقة خشبية؛
• أكياس الشاي الأسود
• قوارير زجاجية معقمة
• زجاجة كومبوتشا التجارية ؛
• مناشف ورقية أو كاليكو ؛
• المرن.