المحتوى

• خطوات

اكتشف الطهاة النباتيون فوائد التيمبيه ، وهو منتج فول الصويا المخمر اللذيذ ، مما يشير إلى أنه مصدر كبير للبروتين. إنها كعكة كثيفة من فول الصويا المخمر يمكن تقطيعها أو سحقها أو تقطيعها واستخدامها في معظم الوصفات التي تطلب اللحوم. تتناسب نكهة الجوز جيدًا مع أي توابل أو تتبيلة ويمكن تحميصها أو قليها أو طهيها دون أن تفقد قوامها اللحمي. توضح هذه المقالة كيفية تتبيل وطهي التمر إلى حد الكمال.

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير وتتبيل تمبيه

1. 

   ابحث عن التمر في متاجر الأطعمة الصحية. ليس من السهل دائمًا العثور عليه في محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، إذا كان هناك متجر للأطعمة الصحية أو الطبيعية في منطقتك ، فهو في القسم المبرد ، بجوار التوفو. إذا كنت تفضل عدم شراء تيمبيه الصناعية ، يمكنك تحضيرها بنفسك. تستغرق العملية وقتًا ، لكنك ستضمن أن المنتج المستهلك طبيعي.
   • ستحتاج إلى كوبين من فول الصويا المقشر وملعقتين صغيرتين من الخل وعلبة من المقبلات التيمبيه. اسلقي الصويا حتى يصبح طريًا وجففيه وجاف. اخلطي الخل مع مقبلات التمر وضع الخليط في وعاء به ثقوب للسماح له بالتخمر. يجب أن تبقى عند درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية لمدة 24 إلى 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو الفطريات على الحبوب وتنضم إليها في كتلة صلبة.

2. 

   
   
   اسلقيها أو اطهيها لتليينها. تم العثور على Tempeh في شكل كتلة كثيفة. يمكن تقطيعها وتحضيرها بالطريقة التي هي عليها ، لكن العديد من الوصفات تتطلب غليها أو غليها في الماء الساخن لبضع دقائق لتليينها قبل استخدامها كمكون. ينتج عن طهيها في الماء الساخن قبل القلي أو التحميص أو التحمير إلى قطع لينة من الداخل ومقرمشة من الخارج. لطهي التمر:
   • قم بإزالته من العبوة.
   • قم بتسخين الماء أو غليه في مقلاة ، حسب درجة النعومة المطلوبة. سوف ينتج عن الماء الدافئ تمبه أكثر ليونة.
   • ضع كتلة التمبيه الكاملة في ماء ساخن أو مغلي.
   • طهي لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
   • أخرجه من الماء وجفف.

3. 

   
   
   يقطع لاجزاء صغيرة. أكثر الطرق شيوعًا لتقسيم كتلة التمبيه هي تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة. يمكنك أيضًا بشر أو تقطيع إلى قطع صغيرة لمنحها قوام اللحم المفروم. قطعها بالطريقة الأفضل للطبق الذي تحضره. على سبيل المثال:
   • في حالة تحضير التمر على الشواية ، قطعيها إلى شرائح طويلة.
   • إذا كنت ستستخدمه كحشوة فطيرة ، صر أو تمزيق.
   • إذا كنت ستضعها في الحساء ، قطّعيها إلى قطع صغيرة.

4. 

   
   
   دع التمر ينقع. لها نكهة جوزية دقيقة للغاية تمتص النكهات الأخرى أيضًا. نقعها طريقة شائعة جدًا لتحسين مذاقها قبل الطهي. يمكنك استخدام أي تتبيلة تحتوي على التوفو أو الدجاج أو اللحم البقري أو أي نوع من اللحوم. لتتبيل التيمبه ، اتبع الخطوات التالية:
   • حضري صلصة التتبيلة بمكونات لذيذة مثل الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل.
   • ضع التمر المقطعة أو المقطعة على طبق زجاجي واسكب التتبيلة فوقه لتغطيته.
   • غطي الطبق واتركيه لمدة 20 دقيقة طوال الليل.
   • صفي التتبيلة قبل طهي التمر.

5. 

   تبّل التمر الجاف. إذا كنت تفضل عدم استخدام ماء مالح ، يمكنك تتبيله بأي مزيج من التوابل. يمكن أن تعطي الكزبرة أو الزعفران أو غيرها من الأعشاب لمسة خاصة ويمكن أن تضفي البهارات المسحوقة ، مثل الفلفل الحلو والزعفران ، لونًا جميلًا عليها ، وتتركها بلون أصفر-بني أو أحمر. سيساعد استخدام كمية جيدة من الأعشاب والتوابل في التذوق والتقديم. لتتبيل التمر:
   • وزعي القطع على صينية خبز.
   • يرش مزيج التوابل بسخاء على التمر. اقلب القطع ورش المزيد على الجانب الآخر.
   • لا تبخل على التتبيلة ، لأن التيمبة ليس لها الكثير من النكهة النقية وتحتاج إلى توابل جيدة لتكون لذيذة.

جزء 2 من 3: طبخ التيمبيه

1. 

   منال. يمكن تحضير تحميص بسيط بقطع من التمر المجففة أو المتبل. التمر المحمص هو طبق رئيسي رائع ممزوج بالخضروات أو الأرز أو الكينوا. لتحضير التحميص ، قم بما يلي:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 177 مئوية.
   • رش الزيت على صفيحة خبز أو استخدم منشفة ورقية لدهنها ومنع التمبيه من الالتصاق.
   • توضع قطع التمر لتشكل طبقة واحدة على صينية الخبز.
   • اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة قليلاً.

2. 

   مطهو ببطء. سخني رذاذ من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، ضعي شرائح أو مكعبات التمر. يُطهى جانب واحد من المكعبات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. ثم اقلب القطع بملقط للطهي على الجانب الآخر.

3. 

   المقلية. سخني كمية جيدة من زيت الطهي بدرجة دخان عالية (مثل الفول السوداني أو الزيت النباتي) في مقلاة أو مقلاة عميقة. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 204 درجة مئوية ، ضعي شرائح أو قطع التمر. اقليها لمدة أربع دقائق أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصريفها.
   • يمكنك خبز التيمبة قبل قليها إذا كنت تريدها مقرمشة. اغمس التمبيه في البيض المخفوق أو الحليب ثم مرر في القمح أو فتات الخبز الممزوج بالملح والبهارات. تقلى التيمبة حسب التعليمات.

4. 

   امزج القطع المطبوخة في وصفاتك. التمر المطبوخ طعمه رائع في أي طبق يتطلب البروتين. قم بتقييم ما إذا كان الطبق سيتذوق بشكل أفضل مع التمبيه المحمصة أو السوتيه أو المقلية ثم قم بتغطيته بالصلصة أو المرق أو مزجه بالخضروات أو معاملته مثل الدجاج أو السمك أو التوفو.
   • أضف التمبيه المفرومة والمطبوخة إلى الحساء أو اليخنة.
   • بالنسبة للسلطات ، ما عليك سوى مزج قطع التمر مع الخضار والمكونات الأخرى لتحضير سلطة ساخنة لطيفة أو ضعي المزيج الكامل في الثلاجة إذا كنت تريد طبقًا باردًا.
   • ضعي شرائح التمبيه على السندويشات. يمكنك تحضير بانيني أو همبرغر أو أي خيار آخر لذيذ بدون لحم.

جزء 3 من 3: أطباق كلاسيكية بالتمبيه

1. 

   همبرغر. الهامبرغر التيمبي ذو ملمس سمين وبه توابل لذيذة مثل مسحوق الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود ، لن تفوتك اللحوم. لتحضير البرجر النباتي:
   • نبدأ بالتمبيه التي تم غليها لمدة عشر دقائق ثم تقطيعها. تحتاج إلى كوبين من التمر لإعداد أربعة أنواع من الهامبرغر.
   • اخلطي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   • اخفقي بيضة واخلطيها مع التمر. أضيفي التوابل واخلطي حتى تتجانس.
   • شكلي الخليط على شكل أربع قطع هامبرغر. نثر الأقراص في فتات الخبز أو البانكو.
   • اقلي البرغر على شواية مدهونة بالزيت ، واطهي الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
   • قدمي الهامبرغر على الخبز أو على طبق من السلطة الخضراء.

2. 

   حفرة ساخنة. هذا طبق رائع لإطعام الحشد خلال الأسبوع. طعم بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي. لتحضير الحفرة الساخنة:
   • تُفكك كتلة من التمر وتُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
   • نضع البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم في المقلاة ويقلى حتى يذبل.
   • أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا إلى الخليط. يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
   • أضف علبة صلصة الطماطم. ااتي بالخليط لنغليه.
   • اضف الملح والفلفل للمذاق.
   • اصنع حفرة في الخبز الفرنسي واملأها بالمزيج.

3. 

   سلطة الدجاج". صدق أو لا تصدق ، تمبيه متعددة الاستخدامات بما يكفي لتكون لذيذة جدًا ممزوجة بالمايونيز والتوابل وقطع العنب ، كبديل لذيذ للدجاج. إذا كنت تحب سلطة الدجاج ولكنك لا ترغب في تناول اللحوم ، فحاول استخدام التيمبيه. لتحضير السلطة:
   • اسلقي كتلة من التمر لمدة ثماني دقائق ، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة. لتهدأ.
   • اخلطي مكعبات التمر مع نصف كوب مايونيز ، ساق كرفس مقطع ، 1/2 بصل مفروم ، 1/2 كوب عنب أخضر أو ​​أرجواني مقطع ، ملح وفلفل. إذا كنت ترغب في تحضير نوع آخر ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري.
   • دع الخليط يبرد لمدة نصف ساعة.
   • قدمي السلطة على كرواسون أو على طبقة من الخس.