المحتوى

• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

• اقلب الفلفل من وقت لآخر حتى تحمص الأقماع بالتساوي.
• سيكون الفلفل داكنًا ومليئًا بالفقاعات عندما يكون جاهزًا.

طريقة 3 من 6: قلي الفلفل

1. 

   سخني الزيت في مقلاة. املئي مقلاة كبيرة بملعقة إلى ملعقتين كبيرتين (15 مل إلى 30 مل) من الزيت واطهيها على درجة حرارة عالية متوسطة لمدة دقيقتين.

2. 

   
   
   نقطع الفلفل إلى قطع أصغر. نقطع الفلفل أو الفلفل إلى حلقات أو شرائح أو قطع صغيرة قبل قليها. عادةً ما يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات بينما يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح أو تقطيع.
   • سيؤثر حجم القطع على وقت طهي الفلفل. يجب أن تستغرق الشرائط وحلقات الفلفل والقطع الأكبر من 2.5 سم دقيقة أو دقيقتين أكثر من القطع الصغيرة والحلقات الصغيرة لتكون جاهزة.

3. 

   اقلي الفلفل في الزيت الساخن. نضع الفليفلة في الزيت ونقليها مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج دون أن تفقد الهشاشة.
   • من المهم جدًا أن تقلب الفلفل باستمرار حتى لا تحرقه. سوف تحترق الأجزاء التي تلامس المقلاة إذا تركت القطع لفترة طويلة.

4. 

   اغل بعض الماء. في مقلاة عميقة ، ضع 1 إلى 2 بوصة من الماء. احضر الماء إلى درجة حرارة عالية. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة (15 مل) من الملح.
   • يعمل الملح على إبراز نكهة الفلفل. ومع ذلك ، اتركيه لوضعه في المقلاة بعد غليان الماء. خلاف ذلك ، سوف يستغرق الماء وقتًا أطول ليغلي.

5. 

   نقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح. إذا كنت تخطط لطهي الفلفل الصغير ، قطعه إلى حلقات. يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح أو حلقات.
   • تذكر أن القطع الكبيرة ستستغرق وقتًا أطول للاستعداد. بغض النظر عن الشكل الذي تختاره ، حاول أن تجعل القطع بنفس الحجم تقريبًا أو أقل.

6. 

   اطبخ الفلفل في الماء. ضعي الفلفل في الماء واطهيه مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج قليلاً.
   • من الناحية المثالية ، يحتفظ الفلفل ببعض الهشاشة ، ولكنه أكثر نعومة مما كان عليه عندما كان نيئًا.

7. 

   اغلي الماء في قدر بخار. املأ قاع إناء بخار 1 بوصة من الماء. ضع سلة المقلاة في مكانها ، مع الحرص على عدم ملامستها للماء. ثم أشعل القدر أو الموقد على درجة حرارة عالية واترك الماء حتى يغلي.
   • إذا لم يكن لديك قدر بخار ، فاستخدمي قدرًا كبيرًا عاديًا ومصفاة معدنية. يجب تثبيت المصفاة جيدًا على حواف المقلاة دون لمس قاعها. انظر أيضًا ، إذا كان لا يزال بإمكانك وضع الغطاء على المقلاة حتى مع المصفاة.

8. 

   نقطع الفلفل إلى قطع أصغر. نقطع الفلفل الصغير إلى حلقات. إذا كنت تقوم بطهي الفلفل ، يمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح.
   • حاول تقطيع القطع بنفس الشكل والحجم تقريبًا حتى تنضج بالتساوي.

9. 

   اطهِ الفلفل حتى يصبح طريًا ، لكن دون أن تفقد الهشاشة. ضع الفلفل في السلة. ثم غطي المقلاة واطهي الفلفل لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
   • يجب أن تظل المقلاة مغطاة طوال فترة الطهي حتى لا يهرب البخار. إذا قمت بإزالته كثيرًا ، سيخرج البخار وسيستغرق الفلفل وقتًا أطول لينضج.

10. 

    نقطع الفلفل إلى قطع أصغر. نقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح أو قطع صغيرة. عادةً ما يتم تقطيع أصغر أنواع الفلفل الحار إلى حلقات ، لكن يمكن تقطيع الفلفل الأكبر بالطريقة التي تفضلها.
    • حاول أن تحافظ على القطع بنفس الحجم. خلاف ذلك ، ستستغرق القطع الكبيرة وقتًا أطول في الطهي من القطع الأصغر ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الطهي.

11. 

    ضع القطع في طبق آمن مع الماء في الميكروويف. انقل قطع الفلفل إلى طبق عميق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الماء. الهدف هو تغطية الجانب السفلي فقط من الفلفل.

12. 

    سخن الفلفل في الميكروويف حتى يصبح طريًا ، ولكن دون أن يفقد هشاشته. غطي الطبق وشغلي الميكروويف على حرارة عالية لمدة 90 ثانية إلى دقيقتين لكوب (250 مل) من الفلفل. قلّب الفلفل مرة واحدة طوال العملية.
    • ينتج معظم الطبخ عن البخار المتراكم في الطبق. لذلك ، من المهم جدًا إبقاء الغطاء في مكانه حتى لا يتسرب البخار.

13. 

    قدمي الفلفل الحار. صفي الماء المتبقي واستمتع بالفلفل وحده أو استخدمه كمرافق لطبق آخر.

نصائح

• يأتي الفلفل في نوعين: حلو وحار. ضع النكهة في الاعتبار عند شرائها. عادةً ما يكون الفلفل الأكبر حجمًا والفلفل الحلو حلوًا بينما تميل الفلفل الصغيرة إلى أن تكون أكثر حارة.
• يجب أن يكون الفلفل صلبًا ولونًا نابضًا بالحياة.
• اغسلي الفلفل تحت الماء الجاري وجففيه بمناشف ورقية قبل استخدامه.
• لتذوق الفلفل الحار ، اقطع قطعة صغيرة منه وضعها في طرف لسانك باستخدام شوكة. يجب أن تكون الكمية كافية لقياس مستوى الحرق.
• لطهي الفلفل الحلو ، قم بإزالة الغشاء والبذور.
• في حالة الفلفل الحار ، قم بإزالة الغشاء والبذور فقط إذا كنت ترغب في جعلها أكثر ليونة.

تحذيرات

• ارتدِ قفازات مطبخ بلاستيكية عند التعامل مع الفلفل الحار واغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل لمس وجهك أو عينيك.

المواد اللازمة

تحضير

• سكين مطبخ.
• قفازات مطبخ بلاستيكية.
• منشفة ورقية.
• لوح تقطيع.

تحميص الفلفل

• ورقة الخبز.
• ورق ألومنيوم.
• الماسك.

شوي الفلفل

• ورق ألومنيوم.
• شواية.
• الماسك.

قلي الفلفل

• مقلاة.
• ملعقة.

طبخ الفلفل

• مقلاة عميقة.
• ملعقة.

تبخير الفلفل

• قدر بخاري أو مقلاة عادية ومصفاة معدنية.

تحضير الفلفل في الميكروويف

• طبق مناسب لأجهزة الميكروويف.
• ملعقة للتقليب.