المحتوى

• مكونات
• خطوات
• المواد اللازمة

الذرة الصغيرة هي نوع من الذرة الحلوة الصغيرة ، يتم حصادها في مرحلة مبكرة. يمكن أن تؤكل نيئة أو تستخدم كعنصر في أطباق أخرى ، مثل المقليات الشرقية. يمكن أيضًا طهي الذرة الصغيرة وتقديمها بمفردها.

مكونات

مبقع

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• ماء.

مغلي

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• ماء.
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح (اختياري).

على البخار

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• ماء.

سوتيه

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون.

المقلية

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من دقيق القمح.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من نشاء الذرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق الفلفل الحار.
• 1/8 ملعقة صغيرة (0.5 مل) من مسحوق الثوم.
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح.
• 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (30 إلى 60 مل) من الماء.
• زيت نباتي.

مطهو ببطء

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• نصف كوب (125 مل) من مرق الدجاج أو الخضار.
• 1-2 ملاعق صغيرة (5 إلى 10 مل) من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الأسود المطحون.

منال

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح (اختياري).

في الميكروويف

يصنع حصة واحدة أو وجبتين

• 1 كوب (250 مل) من الذرة الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الماء.

خطوات

طريقة 1 من 9: قبل أن تبدأ: حضّر الذرة الصغيرة

1. 

   اغسل الذرة. اشطف الذرة الصغيرة بالماء الجاري البارد وجففها بملاءات نظيفة من المناشف الورقية.
   • يمكن أن يكون للذرة الصغيرة الطازجة شعر على الأذنين. ستحتاج إلى إزالتها أثناء الشطف.
   • في حالة استخدام ذرة صغيرة مجمدة ، قم بإذابة الثلج وشطف بقايا الثلج قبل استخدامه.
   • في حالة استخدام الذرة الصغيرة المعلبة ، صفي السائل واشطفيه قبل الاستخدام.

2. 

   
   
   قم بإزالة الأطراف السميكة. باستخدام سكين مطبخ حاد ، اقطع النهايات السميكة للجذع من كل أذن. يمكن ترك بقية الأذن سليمة.
   • لأنها صغيرة ، عادة ما يتم طهي الذرة الصغيرة وتقديمها كاملة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو نصفين. تذكر أنه عند تقطيع الذرة الصغيرة تستغرق وقتًا أقل للطهي.

طريقة 2 من 9: مبقع

1. 

   
   
   اغلي الماء. املئي ثلثي قدر صغير أو متوسط ​​بالماء. اغلي الماء على نار متوسطة أو عالية.
   • أثناء غليان الماء ، املأ وعاءً متوسطًا أو كبيرًا بالماء والثلج. ضع الوعاء جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. 

   اطهي الذرة لمدة 15 دقيقة. أضف الذرة إلى الماء المغلي. بعد حوالي 15 دقيقة ، صفي الماء وأزيلي الذرة من المقلاة.

3. 

   انقل الذرة إلى الماء المثلج. اغمسي الذرة في وعاء الماء المثلج واتركيها لمدة 30 إلى 60 ثانية.
   • سيؤدي الماء البارد إلى مقاطعة عملية الطهي ، مما يمنع الذرة من المزيد من النعومة ويجعلها مقرمشة.

4. 

   قدمها أو استخدمها حسب الرغبة. صفي الماء وجفف الذرة الصغيرة. يمكن تقديمه بمفرده أو استخدامه في الوصفات.
   • يمكن إضافة الذرة الصغيرة المقشرة إلى المعكرونة الباردة والسلطات والأطباق الباردة الأخرى.
   • يمكن أيضًا إضافته إلى الأطباق الساخنة من الدقيقة الأخيرة من الطهي. سيتم طهي الذرة جزئيًا بالفعل ، لذا لا داعي للاستمرار في الطهي لفترة أطول.

طريقة 3 من 9: مسلوق

1. 

   اغلي الماء. املئي ثلثي قدر صغير أو متوسط ​​بالماء. قم بغلي الماء على نار متوسطة / عالية.
   • أضف الملح إلى الماء بعد الغليان حسب الرغبة. سيضيف هذا نكهة للذرة أثناء الطهي. لا تضيف الملح قبل الغليان لأن ذلك سيجعل الماء يستغرق وقتًا أطول ليغلي.

2. 

   طهي لمدة أربع إلى خمس دقائق. أضف الذرة الصغيرة إلى الماء المغلي. غطي المقلاة واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح قوام الذرة ناعمًا ومقرمشًا.
   • يجب أن يكون من الممكن ثقب الذرة بالشوكة ، لكن من المهم أن تظل مقرمشة قليلاً. لا تطبخ بعد تلك النقطة.

3. 

   تخدم. صفي الماء وقدمي الذرة وهي لا تزال ساخنة.
   • يمكنك تقديمه مع الزبدة المذابة وحتى تتبيل الزبدة بالأعشاب الطازجة.
   • يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء مغلق بالثلاجة ، لكن حاول استخدامها في غضون يوم أو يومين.

طريقة 4 من 9: على البخار

1. 

   اغلي الماء. املأ قدر متوسط ​​الحجم ب 5 سم من الماء. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.
   • تأكد من أن سلة التبخير تناسب فوهة المقلاة. يجب أن تكون السلة أعلى المقلاة دون أن تلمس قاعها.

2. 

   أضف الذرة إلى السلة. ضعي الذرة في السلة وضعي السلة على فم القدر بالماء المغلي.
   • انشر الأذنين بشكل متساوٍ للتأكد من طهيهما جميعًا بشكل متساوٍ.

3. 

   طهي لمدة ثلاث إلى ست دقائق. قم بتغطية السلة والوعاء بالغطاء المناسب. دع الذرة تطهى حتى تحصل على تناسق طري قليلاً.
   • قم بوخز الذرة بالشوكة للتأكد من نضجها. يجب أن تخترق الشوكة بسهولة ، لكن من المهم أن يظل الطعام مقرمشًا بعض الشيء. عند اجتياز هذه المرحلة ، يمكن أن تصبح الذرة رطبة وذات قوام غير سار.

4. 

   تخدم. نرفع الذرة عن النار ونقدمها وهي ساخنة.
   • يمكنك تقديم الطعام بالزبدة أو القليل من زيت الزيتون.
   • قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة وحاول استهلاكها في غضون يوم أو يومين.

طريقة 5 من 9: سوتيه

1. 

   تسخين الزيت. أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الطهي إلى مقلاة متوسطة أو مقلاة ووك. ضع المقلاة على نار متوسطة أو عالية.
   • يوصى باستخدام زيت الزيتون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيوت طبخ أخرى. بعض البدائل هي الزيت النباتي وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس.

2. 

   طهي لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. أضف الذرة إلى الزيت الساخن. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يكتسب الطعام قوامًا ناعمًا ومظهرًا ذهبيًا قليلاً من جميع الجوانب.
   • يجب أن يكون قوام الذرة ناعمًا عند ثقبها بالشوكة ، ومع ذلك ، من المهم أن تظل محتفظة ببعض القرمشة.

3. 

   تخدم. صفي الزيت وقدمي الذرة وهي لا تزال ساخنة.
   • سيضيف الزيت نكهة إلى الذرة ، لذا لن تحتاج على الأرجح إلى إضافة الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو قليل من الفلفل.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستخدميه في غضون يوم أو يومين.

طريقة 6 من 9: مقلي

1. 

   سخني الزيت. صب حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في قدر. يُسخن على نار متوسطة أو عالية حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
   • تحقق من درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة القلي. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يمكن أن تكون العجينة رطبة قبل طهي الذرة ، وإذا كانت ساخنة جدًا ، يمكن أن تحترق العجين قبل طهي الذرة.

2. 

   اخلطي العجينة. أثناء تسخين الزيت ، اخلطي دقيق القمح ونشاء الذرة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح. أضف كمية كافية من الماء إلى الخليط للحصول على عجينة ناعمة.
   • هذه العجينة أساسية ، لكن يمكنك تغيير التوابل حسب الرغبة للحصول على مذاق أقوى أو أخف.

3. 

   نقع الذرة في العجين. اغمس آذان الذرة في العجين في أجزاء. بمساعدة شوكة ، لف الأذنين لتغطيتهما تمامًا.

4. 

   اقلي الذرة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. أضف عدة آذان إلى الزيت الساخن. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، مع تقليبهم أثناء العملية.
   • استمر في قلي أجزاء منفصلة لتجنب ملء المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت قليلاً عند إضافة الذرة.يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من الأذنين إلى انخفاض درجة الحرارة كثيرًا ، مما يعيق الطهي.

5. 

   صفيها وقدميها. باستخدام ملعقة مسطحة ، انقل الذرة من الزيت الساخن إلى طبق به مناشف ورقية. انتظر بضع دقائق واستهلك الذرة وهي دافئة.
   • يصعب تخزين بقايا الذرة المقلية ، حيث من المحتمل أن تكون رطبة إذا تم تسخينها بعد التبريد. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة واستهلاكها في غضون يوم واحد.

طريقة 7 من 9: سوتيه

1. 

   اخلطي المرق والتوابل على النار. صب مرق الدجاج أو الخضار في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف صلصة الصويا والملح والفلفل ويُغلى المزيج على نار متوسطة أو عالية.

2. 

   اطهي الذرة لمدة ثلاث إلى ست دقائق. أضيفي الذرة إلى المرق وخففي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة. غطي المقلاة واطبخي حتى تصبح الذرة طرية ومقرمشة.
   • قد يكون من الجيد قلب الذرة أثناء الطهي. سيساعد ذلك على توزيع نكهات المرق بشكل متساوٍ.
   • لا تطبخ الذرة بعد المرحلة الموصى بها. يجب أن يكون قوامه ناعمًا عند ثقبه بشوكة أو عضه ، لكن من المهم أن يظل محتفظًا بهشاشة.

3. 

   تخدم. أخرجي الذرة من المرق وقدميها وهي لا تزال ساخنة.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكيه خلال يوم أو يومين.

طريقة 8 من 9: تحميص

1. 

   سخن الفرن على 200 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم غير اللاصق.

2. 

   نضيف الذرة والزيت. نضع الذرة على صينية الخبز ونقع الأذنين بزيت السمسم. يجب إضافة الزيت برفق ، وتوزيعه بالتساوي بمساعدة شوكة.
   • إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الملح لإضافة النكهة.

3. 

   اخبزي الذرة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. توضع الذرة في الفرن المسخن وتُطهى حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً في المظهر.
   • لتحمير الذرة بشكل متساوٍ ، حركي ولفي الأذنين من حين لآخر أثناء العملية.
   • من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الذرة طرية ومقرمشة. إذا كنت تخبز كثيرًا ، فقد يكون الطعام رطبًا.

4. 

   تخدم. أخرجي الذرة المطبوخة من الفرن وقدميها وهي لا تزال دافئة.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكيه خلال يوم أو يومين.

طريقة 9 من 9: في الميكروويف

1. 

   ضع الذرة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. وزعي طبقة من الذرة فوق وعاء ضحل آمن للاستخدام في الميكروويف. صب الماء على الذرة.
   • قم بتغطية الوعاء بالغطاء أو بغطاء بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف.

2. 

   اطبخي في الميكروويف لمدة دقيقتين إلى سبع دقائق. يجب طهي الذرة بقوة عالية حتى تصبح ناعمة ومقرمشة.
   • يعتمد وقت الطهي الدقيق على نوع وحجم الذرة. الذرة المعلبة مطبوخة مسبقًا ، لذا يجب أن تكون دقيقتان كافية. في أجزاء صغيرة ، يمكن أن تستغرق الذرة الطازجة أو المجمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ، وفي الأجزاء الأكبر ، يمكن أن تستغرق سبع دقائق. افحص الذرة كل دقيقة أو دقيقتين لمنعها من الإفراط في الطهي.

3. 

   تخدم. صفي الماء وقدمي الذرة وهي لا تزال ساخنة.
   • إذا رغبت في ذلك ، قدمي الذرة مع الزبدة المذابة.
   • احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكيه خلال يوم أو يومين.

المواد اللازمة

الاستعدادات

• تجفيف.
• منشفة ورقية.
• سكين.

مبقع

• قدر متوسط.
• وعاء كبير.
• تجفيف.
• منشفة ورقية.

مغلي

• قدر متوسط.
• الملعقة عالقة.

على البخار

• قدر متوسط.
• سلة الطبخ بالبخار.

سوتيه

• طاجن أو مقلاة ووك متوسطة.
• ملعقة أو ملعقة خشبية.

المقلية

• وعاء ثقيل.
• ترمومتر للقلي.
• فرع.
• وعاء متوسط ​​أو كبير.
• الملعقة عالقة.
• منشفة ورقية.
• طبق.

مطهو ببطء

• مقلاة وسط.
• الملعقة عالقة.

منال

• صينية الخبز.
• ورق ألومنيوم.
• فرع.

في الميكروويف

• حاوية مناسبة للميكروويف.
• غلاف بلاستيكي مناسب للميكروويف.