4 طرق لطهي الشعير - موسوعة

المحتوى

مكونات
خطوات
المواد اللازمة

الشعير عبارة عن حبوب ذات مذاق بني غني بالألياف والمعادن الفائقة الأهمية. يمتزج بشكل مثالي مع العديد من الأطعمة اللذيذة ويمكن أيضًا تخميره لإنتاج المشروبات الكحولية. اعتمادًا على طريقة طهيه ، قد يكون للشعير قوام مطاطي ناعم. للحصول على طريقة بسيطة لتحضير الشعير ، ألق نظرة على طريقة الطهي الأساسية أدناه. إذا كنت تفضل نوعًا أكثر تفصيلاً ، جرب الشعير المحمص أو حساء الشعير أو سلطة الشعير.

مكونات

صنع الشعير البسيط

1 كوب (250 مل) من الشعير الكامل أو اللؤلؤي.
2 إلى 3 أكواب (500 مل إلى 750 مل) من الماء.

عمل الشعير المحمص

1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة.
1 كوب (250 مل) من الشعير الكامل الخام.
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح.
2 كوب (500 مل) من الماء المغلي.
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من البقدونس المفروم الطازج.

صنع حساء الشعير

2 ملاعق كبيرة (30 مل) زبدة.
1 بصلة مفرومة.
2 فرع من الكرفس المفروم.
1 جزرة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
450 غرام من الفطر المجفف المقطع.
1 ملعقة كبيرة (15 مل) دقيق.
2 لتر مرق أو خضروات.
1 كوب (250 مل) من الشعير الكامل الخام.
ملعقتان صغيرتان (5 مل) ملح.

صنع سلطة الشعير

2 كوب (500 مل) من الشعير المطبوخ.
1/2 كوب (125 مل) طماطم مفرومة.
1/4 كوب (60 مل) من البصل الصخري المقطع.
1 كوب (250 مل) من جبنة الفيتا المطحونة.
ملعقتان كبيرتان (30 مل) من خل النبيذ الأحمر.
نصف كوب (125 مل) من زيت الزيتون.
الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات

طريقة 1 من 4: صنع شعير بسيط

ضع الماء والشعير في إناء. في قدر كبير ، ضعي المكوّنين حتى يغمر الشعير تمامًا.
- يمكنك أيضًا استخدام المرق أو الخضار بدلاً من الماء وإضافة الملح حسب الرغبة للحصول على النكهة ، لكن هذا ليس إلزاميًا.
دمل الماء. سخني المقلاة على نار عالية واغلي الماء. ثم قم بتغطية المقلاة.
- ينتج الشعير الكثير من الرغوة وقد ينتهي الأمر بالفيضان. لتجنب الحوادث ، قلّب الشعير وراقب المقلاة.
اخفض النار و طبخ الشعير لمدة 30 دقيقة. لا يحتاج الشعير اللؤلئي عادة إلى أكثر من 25 دقيقة ليكون جاهزًا. يحتاج التكامل حوالي 45 دقيقة.
- إذا تبخر الماء مسبقًا ، أضف نصف كوب (125 مل) من الماء في المرة الواحدة.
اطبخي حتى يتم امتصاص كل الماء. سوف يتضاعف حجم الشعير ثلاث مرات ويصبح ناعمًا ومطاطيًا.
- تذوق الشعير كل خمس دقائق أو قرب نهاية الطهي لترى ما إذا كان القوام المطلوب.
اطفأ الحريق. اتركي الشعير يرتاح لمدة 15 دقيقة دون تقليب حتى يمتص الماء الزائد.
- صفي الشعير إذا كان لا يزال هناك ماء في الإناء بعد ذلك الوقت.
يتمتع! أضف الشعير المطبوخ إلى السلطات والشوربات أو امزجها بالزيت والبهارات وقدمها كطبق جانبي لذيذ.

طريقة 2 من 4: عمل الشعير المحمص

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افصل صينية الخبز من 1.5 إلى 2 لتر. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون إما زجاجية أو سيراميك ، مع غطاء.
ضع كوبين من الماء في قدر. جلب ليغلي على نار عالية.
- يمكنك أيضًا غلي الماء في غلاية.
ضع الشعير على صينية الخبز. يُسكب الماء المغلي فوق الشعير ويخلط.
أضف الزبدة والملح. تخلط جيدا وتغطى القدر.
- إذا لم يكن للمقلاة غطاء ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
اخبزيها لمدة 60 دقيقة. خذ المقلاة إلى الفرن المسخن واخبز الشعير لمدة ساعة. الوضع المثالي هو وضع المقلاة على الشبكة الوسطى.
أخرجي صينية الخبز من الفرن. قم بفك الشعير قليلاً بملعقة أو شوكة. مرريها على طبق واستخدميها كمرافق للطبق الرئيسي.

طريقة 3 من 4: عمل شوربة الشعير

تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبيرة. أثناء الانتظار ، قم بإعداد الخضار.
- يقطع الجزر والبصل والكرفس إلى قطع صغيرة.
- نقع الفطر في الماء الساخن قبل 30 دقيقة. صفي الماء وقطعي الفطر.
نضع البصل والجزر والكرفس في المقلاة. يُقلى مع التحريك من حين لآخر ، لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا.
نضيف الثوم المفروم. يُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
أضف الفطر. اقلي قليلا مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج الفطر. يجب أن يستغرق هذا حوالي خمس دقائق.
يرش الدقيق فوق الخضار. ضعي النار على درجة حرارة متوسطة منخفضة ورشي الدقيق بالتساوي على الخضار. اخلط كل 30 ثانية لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى تصبح المكونات سميكة ولزجة ومطحونة.
صب المرق شيئا فشيئا في المقلاة. ضع النار على درجة حرارة متوسطة وأضف المرق ، كوب واحد في كل مرة. اخلط جيدا. بعد نفاد المخزون ، اترك الحساء على نار هادئة.
- إن إضافة المرق قليلًا في كل مرة يجعل الطحين أكثر سهولة في الاندماج في السائل ، مما يجعله أكثر سمكًا. إذا تم سكب المرق مرة واحدة ، سيكون الحساء متكتلًا أو رفيعًا وغير متناسق.
أضف الشعير والملح. انتظر حتى يبدأ الحساء في الغليان وقم بتغطية المقلاة.
اطبخ الحساء على نار خفيفة. اطهيه لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. سيكون جاهزًا عندما يكون سميكًا وشعيرًا ناعمًا.
- يمكنك أيضًا ضبط التتبيل في نهاية الطهي. حاول إضافة القليل من الملح أو قليل من البقدونس ، على سبيل المثال.
يتمتع! قدمي الشوربة ساخنة وطازجة.

طريقة 4 من 4: عمل سلطة الشعير

اطبخ كوبًا من الشعير. اتبع التعليمات في الطريقة الأولى.
- قم بطهي كوب من الشعير الخام في ثلاثة أكواب من الماء على نار متوسطة الحرارة.
- عندما يبدأ في الغليان ، اخفضي الحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يلين الشعير.
- صفي الشعير وانتظري حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ضع الشعير المطبوخ في وعاء. تُضاف الطماطم المفرومة والبصل المفروم وجبنة الفيتا. اخلط جيدا.
اخلطي خل العنب الأحمر والزيت ورشة ملح وفلفل. تُمزج المكونات في وعاء منفصل ، وتُخفق بقدم لمدة دقيقة أو حتى تصبح الصلصة موحدة
نسكب الصلصة فوق الشعير. تخلط بملعقة ، وتغطي السلطة بأكملها بالتساوي.
يخدم. لتحقيق أقصى استفادة من نكهة وقوام السلطة ، تذوقها بمجرد أن تصبح جاهزة.
- يمكنك أيضًا الانتظار لمدة ساعتين لتقديم السلطة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة وقدميه بدون تدفئة أو تبريد.