المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

كيس من القريدس المجمد يمكن أن يوفر العشاء. ومع ذلك ، إذا لم يتم القيام بذلك بالطريقة الصحيحة ، يمكن أن تكون القشريات المفضلة لديك مائية وباهتة. سر الإعداد الصحيح للروبيان المجمد هو ترك المأكولات البحرية تذوب لفترة كافية قبل خلطها مع المكونات الأخرى. بعد أن يخرج كل الماء ، يمكنك وضعه في إناء به ماء مغلي ، في مقلاة أو في فرن مسخن مسبقًا وطهي طبق لذيذ.

خطوات

طريقة 1 من 4: إذابة الجمبري

1. 

   خذ كيسًا مجمدًا من الروبيان المقشر والمنظف. من الأفضل شراء جمبري نظيف ومقشر بالفعل لتوفير وقت التحضير. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا شراء الجمبري الكامل والقيام بذلك بنفسك لاحقًا. في كلتا الحالتين ، يكون الخيار الأول أسهل ، حيث أن القشريات جاهزة للذهاب إلى المقلاة أو الفرن بمجرد ذوبان الجليد.
   • بعض القريدس المجمد مطبوخ مسبقًا. افحص العبوة.
   • من المهم أن يكون الروبيان نظيفًا بالفعل ، لأنه من المستحيل عمليًا إزالة الفضلات الداكنة أثناء تجميدها أو بعد نضجها. خيار آخر هو انتظار الذوبان ، ولكن هناك مشكلة التأخير.

2. 

   
   
   ضعي الجمبري في مصفاة أو مصفاة. افتح العبوة وقم بتمرير الجمبري المجمد إلى مصفاة أو مصفاة.لضمان إزالة الجليد بشكل أسرع ، افصل الأجزاء شديدة اللزوجة التي تجمدت معًا.
   • إذا لم يكن لديك مصفاة أو مصفاة ، فقم بإغلاق الحاوية تحت ماء الصنبور الجاري. تستغرق هذه العملية وقتًا ، ولكنها تعمل أيضًا.
   • من الممكن أيضًا وضع الكمية الدقيقة من الجمبري التي تنوي تحضيرها في كيس بلاستيكي مع إغلاق بسحاب حتى لا تضطر إلى القيام بكل ما يأتي في العبوة.

3. 

   
   
   دع المصفاة أو المصفاة تنقع في وعاء من الماء العذب. ضع الجسم في وعاء ولاحظ ما إذا كان الماء يغطي الروبيان كله. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يذوب الجليد الأخير.
   • لتسريع عملية إزالة الجليد ، اترك القليل من الماء يجري من الصنبور مباشرة في الوعاء لاستبدال الماء البارد جدًا.

   تحذير: لا تستخدم أبدًا الماء الدافئ أو الساخن في هذه العملية ، حيث يمكن أن تذوب القشريات بشكل غير متساو ، مما يغير قوامها.

   
   

4. 

   انقل الجمبري المذاب إلى منشفة ورقية. أخرج المصفاة من الوعاء ورجها عدة مرات لإزالة الماء الزائد. ثم ضع القريدس فوق عدة أوراق من المناشف الورقية. قم بطيها واستخدم الجزء العلوي لتجفيف القشريات أو خذ قطعة قماش نظيفة لإزالة الرطوبة المتبقية.
   • يجب ألا يكون هناك بلورات ثلجية أو ماء راكد على سطح الجمبري في نهاية العملية.

5. 

   قم بتسخين المأكولات البحرية بسرعة لإخراج السائل المتبقي (اختياري). يُضاف القريدس المذاب في مقلاة غير لاصقة أو في قدر من الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أو حتى يفقد لمعانه. تتسبب حرارة النار في تقلص حجم الجمبري قليلاً ، حيث يزيل أثر الرطوبة غير المرغوب فيها.
   • هذه الخطوة ليست ضرورية ، لكنها قد تكون مفيدة إذا كنت ترغب في التأكد من أن الطبق ليس مائيًا بعد الانتهاء منه.

طريقة 2 من 4: طبخ الجمبري

1. 

   املأ نصف إناء كبير بالماء. اترك حوالي 5 سم من اليسار إلى الحافة بحيث يكون للماء مساحة للفقاعات ولا ينسكب. يجب أن تختار حجم المقلاة بناءً على كمية الجمبري التي تريد تحضيرها ، وتذكر أن القشريات لا يجب أن تشغل أكثر من نصف إجمالي حجم الإناء.
   • إذا كان الحوض يحتوي على صنبور بمياه ساخنة ، املأ الوعاء بهذا الماء لتوفير القليل من الوقت لأنه يغلي بشكل أسرع.
   • إذا قمت بسلق الجمبري لإنهاء إذابة الثلج منه ، يمكنك طهيه بنفس الماء.

2. 

   انتظر حتى يغلي الماء جيدًا. ضع المقلاة في أقوى فوهات الموقد وشغل النار. عندما يبدأ الماء في الغليان مرارًا وتكرارًا ، فقد حان الوقت لإضافة القشريات.
   • لا تضيف الجمبري إذا لم يغلي الماء لأن درجة الحرارة تنخفض. بهذه الطريقة ، يستغرق اللحم وقتًا أطول في الطهي وينتهي به الأمر ليصبح مطاطيًا.

3. 

   أضف التوابل والنكهات الأخرى إلى السائل (اختياري). أضف كمية وفيرة من الملح الخشن إلى المقلاة لتذوق اللحم ثم أضف جميع المكونات التي تريد استخدامها. لكل 250 جم من الجمبري ، أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق صغيرة (10 إلى 15 جم) من القرنفل أو الفلفل الأسود في الحبوب ونصف ليمونة.
   • يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب ، مثل البقدونس أو الزعتر أو الكزبرة ، لإعطاء اللحم نكهة طازجة ورائحة لذيذة.
   • دع التوابل تغلي مع الماء لمدة خمس دقائق للسماح لها بالتخلص من نكهتها بالكامل.

4. 

   قم بطهي القريدس لمدة دقيقتين إلى سبع دقائق أو حتى تبدأ في الطفو. يحتاج القريدس الصغير إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الطهي بشكل عام ، بينما يحتاج القريدس الأكبر حجمًا إلى خمس دقائق. انتبه إلى المقلاة ولاحظ ما إذا كانت هناك أي قشريات بدأت في الارتفاع إلى سطح الماء ، وهي علامة جيدة على أنها في هذه المرحلة.
   • قلّب الماء من وقت لآخر حتى تنضج جميع القريدس بالتساوي.
   • ليست هناك حاجة لانتظار طفوهم جميعًا. عندما تلاحظ حوالي خمسة أو ستة على السطح ، يمكنك بالفعل إزالة المقلاة من النار.

   تلميح: يجب أن يكون الجمبري المطبوخ جيدًا طريًا وعصيرًا ولونه وردي قليلاً.

5. 

   صفي القشريات في مصفاة أو مصفاة. أطفئ النار واستخدم القفازات لإخراج المقلاة من الموقد وصب محتوياتها في المصفاة أو المصفاة. رجي الإناء عدة مرات لإزالة الماء الزائد.
   • هل تنوي تحضير كوكتيل من الروبيان أو إعادة تسخين اللحم بعد ذلك؟ ضع القشريات على طبق به ثلج لبضع ثوانٍ ثم صفيها مرة أخرى. بهذه الطريقة ، يتوقف الجليد عن الطهي.
   • لتعزيز نكهة الطبق ، قدم الجمبري المطبوخ ساخناً مع الزبدة المذابة وخلطة التوابل من اختيارك.
   • إذا كان لديك القليل من اللحم ، فقم بتمريره إلى وعاء محكم الغلق وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

طريقة 3 من 4: شوي الجمبري في الفرن

1. 

   سخني الفرن. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية وانتظر حوالي عشر دقائق حتى يسخن جيدًا. يجب أن يكون الفرن دافئًا حتى يكون للروبيان قشرة مقرمشة لذيذة. في غضون ذلك ، يمكنك الانتهاء من تحضير القشريات الخاصة بك.
   • من الممكن أيضًا استخدام فرن حراري بنفس درجة الحرارة.

2. 

   غطي الجمبري بالتوابل المجففة للحصول على نكهات رائعة. حضري مزيجًا سريعًا من البهارات مع نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل الحار والأوريغانو. قلب كل شيء جيدًا في وعاء كبير وضع القريدس لتغطيته بهذا التوابل.
   • يعتبر الليمون والفلفل خيارًا شائعًا آخر لهذا النوع من إعداد الجمبري وأيضًا للمأكولات البحرية الأخرى.
   • كميات التوابل أعلاه جيدة لحوالي 250 جرام من الجمبري. إذا كنت تفعل أكثر أو أقل ، فاضبط وفقًا لذلك.

   نصائح: إذا أردت ، يمكنك أيضًا تغطية الجمبري المتبل بالزبدة قبل وضعه في الفرن للشوي.

3. 

   انشر القشريات على صينية خبز غير لاصقة. رتبهم في طبقة واحدة ، على بعد حوالي 1.5 سم. لا ينبغي أن يكون الروبيان فوق بعضهم البعض.
   • امنح الجمبري مساحة صغيرة ليُطهى بسرعة واتساق.
   • استخدم ورقة الخبز ذات الحواف لمنع المأكولات البحرية من الانزلاق.

4. 

   اخبزي الجمبري لمدة خمس إلى ثماني دقائق أو حتى يصلوا إلى النقطة المرغوبة. ضع الصينية في الفرن وأغلق الباب. يجب ألا تستغرق القشريات وقتًا طويلاً حتى تصبح جاهزة ، لكن كل هذا يتوقف على نوع الفرن الذي تستخدمه.
   • تصبح جاهزة عندما تحصل على لون وردي فاتح مع ذهب مرئي في الزوايا.
   • استخدم ضوء الفرن (إذا كان لديك واحد) لمراقبة الطهي.

5. 

   قم بإزالة صينية التحميص بأمان من الفرن باستخدام القفازات. عندما تصبح المأكولات البحرية جاهزة ، افتح الفرن وامسك المقلاة بحذر. ضعه على الموقد أو على منضدة ليبرد.
   • انتظر حتى يبرد الجمبري لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل التقديم. كن حذرًا مع المقلاة ، حيث يجب أن تكون ساخنة جدًا.
   • قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستهلك كل شيء في غضون ثلاثة أيام.

طريقة 4 من 4: قلي الجمبري

1. 

   سخني ملعقة أو ملعقتين كبيرتين (15 إلى 30 مل) من الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة. اقلب المقلاة في جميع الاتجاهات أثناء تسخينها حتى يتم تشحيم السطح بالكامل. انتظر حتى يبدأ الزيت في إحداث القليل من الضوضاء لإضافة القريدس.
   • من الأفضل اختيار زيت بدرجة دخان عالية ، مثل زيت الكانولا أو الفول السوداني أو زيت عباد الشمس.
   • احرص على عدم ترك المقلاة تسخن بشدة ، خاصة إذا كنت تستخدم الزبدة ، فهذه الطريقة يمكن أن تحترق الدهون وتترك الجمبري بطعم مر.
   • تقلى فقط من 100 إلى 200 جرام في المرة الواحدة لتسهيل الأمور عليك.

2. 

   أضف الثوم والنكهات الأخرى إلى الزيت لإضفاء لمسة من النكهة. إذا أردت ، أضف 15 إلى 30 جم من الثوم المفروم والبصل والبقدونس أو قشر الليمون بينما يسخن الزيت. اقلي المكونات المختارة حتى تنضج أو تصبح شفافة.
   • احرص على عدم الإفراط في طهيها ، لأنها يمكن أن تمنح الجمبري طعمًا محترقًا. فقط ما بين 30 و 45 ثانية من المقلاة.

   تلميح: يمكن للمكونات العطرية ، مثل الثوم والبصل ، أن تنقل طعم الجمبري إلى مستوى آخر.

3. 

   أضيفي القشريات إلى المقلاة واقليها لمدة أربع أو خمس دقائق. ستبدأ المقلاة في الأزيز بمجرد أن يلمس القريدس الزيت. قلب المقلاة أو الجمبري دون توقف حتى يطهى بالتساوي. في غضون بضع دقائق ، يجب أن تأخذ المأكولات البحرية لونًا ورديًا فاتحًا جدًا وتبدأ في التحول إلى اللون البني من الخارج.
   • لا تتردد في تتبيل الجمبري بنصف ملعقة صغيرة من الملح أو الفلفل الأسود أو مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الكاري في هذه المرحلة. يمكنك أيضًا اختيار خيار توابل آخر.
   • ينضج الجمبري بسرعة ، لذلك لا تترك المقلاة بمفردها ، فقد يحترق اللحم.

4. 

   انتظر حتى يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل تناول الطعام. يجب أن يكون الجمبري ساخنًا جدًا عندما يخرج من المقلاة. بقدر صعوبة مقاومة الإغراء ، انتظر قليلاً حتى لا تحرق فمك. ثم ، تنغمس في نفسك!
   • أنهِ الجمبري السوتيه بقليل من الزبدة المذابة أو رشة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الشبت.
   • قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة واستهلك كل شيء في يومين أو ثلاثة أيام.

نصائح

• احتفظ دائمًا بالجمبري المجمد في المنزل عندما تبحث عن وجبة لذيذة وسريعة.
• واحدة من أكبر مزايا الجمبري المجمد هو أن له مدة صلاحية طويلة جدًا. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر المأكولات البحرية لمدة تصل إلى عام!

تحذيرات

• يجب على أي شخص لديه حساسية من المأكولات البحرية ألا يأكل الجمبري ، لأنه غير آمن.

المواد اللازمة

ذوبان الجمبري

• غربال أو مصفاة.
• منشفة ورقية.
• مقلاة أو مقلاة غير لاصقة (اختياري).

طبخ القريدس

• وعاء كبير.
• ملعقة خشبية.
• غربال أو مصفاة.
• القفازات.
• صينية حمام ثلج كبيرة (اختياري).

شوي القريدس في الفرن

• وعاء كبير.
• ورقة خبز غير لاصقة مع حواف.
• قفازات فرن.

تقليب القريدس

• مقلاة كبيرة.
• ملعقة أو ملعقة.
• القفازات.
• سكين ومبشرة (لتحضير الأعشاب وقشر الليمون).