المحتوى

• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

• ضعي قدرًا كبيرًا من القوة في السكين ، لأن البنجر صعب جدًا عندما يصبح نيئًا. واحرص على ألا تجرح نفسك!
• إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بأوراق البنجر لاستخدامها في وصفات أخرى (كما تفعل مع السبانخ واللفت وما إلى ذلك).

جزء 2 من 3: طبخ البنجر

1. 

   ضع الماء في المقلاة حتى يتم غمر كل البنجر. لا تحتاج إلى قياس الحجم الدقيق للسائل. ما عليك سوى تشغيل الصنبور بالمقلاة أسفله حتى يصبح الماء على بعد 2.5 إلى 5 سم من البنجر.
   • لا تضع الكثير من الماء في المقلاة ، أو سيستغرق تسخينها وقتًا أطول - ونتيجة لذلك ، ستستغرق العملية وقتًا ومجهودًا.

2. 

   
   
   أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الخل أو عصير الليمون في المقلاة. استخدم جرعة أو ملعقة لقياس حجم الحمض الذي تنوي استخدامه ونقله إلى المقلاة. يمنع هذا المكون العصائر الداخلية من البنجر من التسرب إلى الماء وبالتالي يجعلها أكثر نعومة وطعمًا في نهاية الطهي.
   • ضاعف حجم الحمض لكل 2 لتر من الماء تضعه في المقلاة.

   تلميح: استخدم الخل الأبيض فقط (إذا اخترت استخدام الخل بنفسك). تجنب الأنواع الأخرى ، مثل البلسم أو التفاح أو النبيذ الأحمر ، لأنها يمكن أن تتداخل مع طعم ولون البنجر.

3. 

   ضع الموقد على نار خفيفة واترك البنجر يطهى لمدة 30 إلى 45 دقيقة. اخفض درجة الحرارة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان. ثم انتظر 30 إلى 45 دقيقة - أو حتى يصل البنجر إلى النقطة التي تريدها. قلب المقلاة من وقت لآخر لتحسين توزيع حرارة الماء.
   • اتركي الصينية مغطاة طوال الوقت ، ماعدا عند التقليب ، لمنع انخفاض درجة حرارة الماء وزيادة وقت الطهي.
   • يزداد وقت الطهي إذا كان البنجر كبيرًا جدًا أو مبردًا أو مجمدًا.

4. 

   
   
   اختبر رأس البنجر بالسكين. انزع غطاء المقلاة وأدخل طرف السكين بحذر في إحدى حبات البنجر. إذا لم تكن هناك مقاومة ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد. إذا كانت القشرة لا تزال قاسية قليلاً ، انتظر من 10 إلى 15 دقيقة.
   • استخدم سكينًا طويلًا ، وحتى قفاز المطبخ ، إن أمكن ، لتجنب حرق يدك بالبخار المتصاعد من المقلاة.

جزء 3 من 3: تقشير البنجر

1. 

   انقل البنجر إلى الوعاء باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة. بعد طهي البنجر ، أغلق الموقد وأخرج الصينية من فمك. بعد ذلك ، خذ كل بنجر بملعقة مثقبة أو ملقط وضعها في وعاء من الماء المثلج.
   • إذا كنت تفضل ، يمكنك تمرير البنجر عبر مصفاة أو مصفاة قبل نقل كل شيء إلى الوعاء.
   • أخيرًا ، يمكنك أيضًا تصريف الماء الساخن من المقلاة وتعبئته مرة أخرى بالماء البارد ومكعبات الثلج.

   تلميح: بعد الانتهاء ، يمكنك تصريف السائل الأرجواني في مكان طهيه البنجر أو تخزينه واستخدامه في وقت آخر لعمل مرق أو حساء. هذه المياه تعمل كطلاء طبيعي!

2. 

   دع البنجر يبرد في الماء مع الثلج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. إن النقل البسيط للبنجر إلى الماء البارد يقلل بالفعل من درجة حرارته دفعة واحدة ، بالإضافة إلى ترخية قشرة اللب وتسهيل عملية التقشير.
   • سيكون عليك تبريد البنجر تدريجيًا إذا كان لديك الكثير من الخضار. في هذه الحالة ، قم بتغيير الماء ومكعبات الثلج بين كل مرة.

3. 

   قشر كل بنجر باليد. عند هذه النقطة ، ستكون قشرة البنجر أكثر مرونة. تحتاج فقط إلى تمرير أصابعك عليها لإخراج كل شيء ببطء.
   • ارتدِ قفازات اللاتكس قبل البدء في تقشير البنجر حتى لا تتلطخ أصابعك.
   • تخلص من القذائف بعيدًا على الفور لتجنب خطر تغير لون ملابسك أو المنضدة أو الأرضية أو أي سطح آخر.

نصائح

• قدمي البنجر المطبوخ مع رشة ملح ورذاذ زيت زيتون وبعض أوراق البقدونس. يمكنك أيضًا ، إذا كنت تفضل ذلك ، عمل معلبات أو سلطات أو غراتان أو تحضير هريس بالزبدة والحليب والملح (كما لو كانت بطاطس).

تحذيرات

• يمكن لعصير البنجر أن يلطخ الأقمشة والمواد الأخرى بمجرد ملامسته. إذا أمكن ، ارتد مئزرًا في كل مرة تقلب فيها الخضار الطازجة.

المواد اللازمة

تنظيف وتقطيع البنجر

• مجلس المطبخ.
• سكين حاد.
• فرشاة الخضار.
• طبق أو أوراق من المناشف الورقية.

طبخ البنجر

• قدر أو قدر.
• ماء.
• جرعة أو ملعقة.
• ملعقة خشبية أو معدنية.
• سكين.

تقشير البنجر

• وعاء كبير.
• ماء.
• مكعبات ثلج.
• ملعقة مثقبة.
• ملاقط (اختياري).
• مصفاة أو مصفاة (اختياري).
• قفازات اللاتكس (اختياري).