المحتوى

• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

أرز بسمتي هو نوع من أنواع الأرز العطري الذي نشأ في الهند وهو من أغلى أنواع الأرز في العالم. يتميز بحبوب طويلة وناعمة وله ملمس جاف وثابت عند طهيه بشكل صحيح. قد يبدو طهي أرز بسمتي مهمة صعبة ، ولكن إذا اتبعت الأسلوب الصحيح وانتبهت عند الطهي ، فستكون النتيجة لذيذة ويسهل تحقيقها نسبيًا.

خطوات

طريقة 1 من 3: نقع الأرز أولاً

1. 

   صب كوبًا من الأرز في وعاء. استخدم كوب قياس لوضع الأرز في وعاء. إذا لم تتبع الكمية الصحيحة من المكونات ، فسيتم طهي الأرز أكثر من اللازم أو أكثر من اللازم.
   • إذا كنت تريد صنع كوبين أو أكثر ، احتفظ بنفس النسبة من المكونات.
   • بشكل عام ، فإن الطريقة المثالية هي الحفاظ على نسبة 1 إلى 1.5 من الأرز إلى الماء ، على التوالي.

2. 

   
   
   املأ الوعاء بالماء لغمر الأرز. استخدم الصنبور لملء الوعاء بالماء. لا تدعها تفيض وإلا ستفقد بعض حبات الأرز.
   • يجب أن يغطي الماء سطح الحبوب فقط.

3. 

   قلبي الأرز بملعقة لمدة دقيقة. التحريك يزيل النشا ، وهي طريقة تقليدية لطهي أرز بسمتي. سيكون الماء في الوعاء الآن أبيض وعكر.
   • تمنع إزالة النشا الحبوب من أن تصبح لزجة جدًا ، وهو أمر شائع في الأطباق اليابانية والكورية.

4. 

   
   
   صفي الماء من الوعاء. استخدم مصفاة أرز أو غربال لتصريف الفاصوليا. قم بإزالة كل الماء ولا تسقط الأرز في الحوض.
   • إذا لم يكن لديك منخل أو مصفاة ، اقلب الوعاء على جانبه وصفي الماء باستخدام يديك لمنع سقوط الأرز.
   • لا تقلب الوعاء وإلا فقد تسقط المحتويات.

5. 

   
   
   كرر الخطوات من 2 إلى 4 حتى يصبح الماء صافياً. استمر في غسل وتجفيف الأرز حتى يصبح الماء في الوعاء صافياً. يشير هذا إلى أنك أزلت النشا من الأرز وأصبح البسمتي قوامًا مثاليًا بعد الطهي.
   • تحتاج هذه العملية عادة إلى ثلاث إلى أربع غسلات حتى يكون الأرز خاليًا من النشا الزائد.

6. 

   املئي الوعاء مرة أخرى واتركي الأرز ينقع لمدة 30 دقيقة. يؤدي نقع الفاصوليا إلى تمددها مما يحسن قوام الأرز.
   • ميزة أخرى للنقع هي أن الحبوب الموسعة قادرة على امتصاص المزيد من الصلصات من الأطباق.

طريقة 2 من 3: طهي الأرز على الموقد

1. 

   ضع 1 ¾ كوب من الماء في مقلاة عميقة. إذا كنت ستطبخ كوبًا من الأرز ، استخدم كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء. إضافة المزيد من الماء سيجعل الأرز أكثر رقة ، كما أن القليل من الماء سيجعله أكثر تماسكًا.
   • لا تضع القليل من الماء وإلا فقد لا ينضج الأرز تمامًا أو حتى يحترق.
   • إذا كنت تصنع أكثر من كوب أرز ، اضبط كمية الماء وفقًا لذلك.

2. 

   ضع ملعقة صغيرة من الملح في الماء. سيؤدي وضع الملح في الماء المغلي إلى تلطيف حبات الأرز والسماح للماء بالغليان بدرجة حرارة أعلى وبالتالي بشكل كامل.
   • يغلي الماء عادة عند 100 درجة مئوية ، ولكن عند إضافة الملح ، فإنه يغلي عند 120 درجة مئوية.
   • يمكن أن يؤدي إضافة الملح بعد أن يصبح الأرز جاهزًا إلى جعله مالحًا جدًا.

3. 

   ضع القدر على الموقد واغلي الماء. اترك النار على درجة حرارة متوسطة أو عالية وانتظر حتى تتكون فقاعات كبيرة على سطح الماء.
   • على الرغم من أن هذا يعتمد على قوة الموقد الخاص بك ، يجب أن يغلي الماء لمدة خمس إلى 10 دقائق بعد وضعه على النار.

4. 

   ضع الأرز في المقلاة. أثناء غليان الماء ، ضعي الأرز في إناء به ماء. هذا يجب أن يمنع الماء من الفقاعات. لا تغير شدة النار.
   • لا تسكب الأرز عالياً حتى لا يتناثر الماء المغلي عليك.

5. 

   قلّب الأرز حتى يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. باستخدام ملعقة خشبية أو مادة آمنة أخرى للتسخين ، قلّب الأرز حتى يبدأ الماء في الغليان.
   • يجب أن يعود الماء ليغلي في غضون بضع دقائق.

6. 

   اخفض الحرارة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ويصدر فقاعات كثيرًا ، اترك النار في القاع. شاهد الماء وهو يبدأ في الغليان بدلاً من أن يغلي بشكل محموم.

7. 

   غطي المقلاة واتركي الأرز يطهى لمدة 15 دقيقة. احتفظي بالحرارة منخفضة مع استمرار نضج الأرز. هذه التعليمات للبسمتي التقليدية ، وليست لأشكال مختلفة ، مثل البسمتي المتكامل ، والذي يستغرق وقتًا أطول للطهي.
   • لا تقم بإزالة الغطاء عن المقلاة ، حيث يؤدي ذلك إلى إطلاق البخار الذي يؤدي إلى طهي الأرز.
   • لا تقلب الأرز وإلا فقد يتكسر ولين.

8. 

   اتركيه لمدة خمس دقائق ثم اتركيه بشوكة قبل التقديم. إن ترك الأرز يرتاح لبضع دقائق يتيح للحبوب أن تطهى تمامًا كما يسمح لبقية الماء بالتبخر. ثم ، لا تنسى إطلاق سراحه بشوكة.
   • عند تمرير الشوكة ، تنفصل الحبوب ، متجنبة التكتلات وتحافظ على قوام الأرز الناعم والخفيف.

طريقة 3 من 3: طهي الأرز في الميكروويف

1. 

   املأ وعاءً بنسبة جزء من الأرز إلى قسمين بالماء. في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضع كوبًا واحدًا من الأرز وكوبين من الماء. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الأرز ، أضف المزيد من الماء بنفس النسبة.
   • على سبيل المثال ، في كوبين من الأرز ، استخدم أربعة أكواب من الماء ؛ لثلاثة أرز وستة ماء.
   • استخدم وعاء يحتوي على كمية الماء والأرز المستخدمة.

2. 

   ضعها في الميكروويف واطبخها لمدة ست إلى سبع دقائق على طاقة عالية ، بدون غطاء. يعتمد مقدار الوقت على قوة الجهاز.
   • في الميكروويف 750 واط ، سيحتاج الأرز إلى الطهي لمدة ست دقائق.
   • في الميكروويف بقوة 650 واط ، سيحتاج الأرز إلى الطهي لمدة سبع دقائق.

3. 

   قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف ، مع ترك فتحة على الجانب. يغطى بالفيلم البخار ويطهى الأرز تمامًا.
   • لا تقم بعمل ثقوب في الفيلم البلاستيكي.
   • استخدم فيلمًا بلاستيكيًا يمكن وضعه في الميكروويف.

4. 

   قلل طاقة الميكروويف إلى متوسطة (350 واط) واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. راجع دليل تعليمات الميكروويف لمعرفة كيفية تقليل الطاقة إلى المتوسط. إذا لم تفعل ، يمكن للأرز أن يطهى أكثر من اللازم أو يحرق.
   • لا تقلبوا الأرز أثناء عملية الطهي.

5. 

   اتركيه لمدة خمس دقائق ثم اتركيه بشوكة قبل التقديم. يجب أن ينضج الأرز تمامًا. قلّب باستخدام شوكة لتخفيف الأرز قبل التقديم.
   • توخى الحذر عند إخراج الأرز من الميكروويف. سيكون الجو حارا جدا

نصائح

• بالإضافة إلى أرز البسمتي العادي ، يمكن استخدامه في صنع أرز الجيرة.

المواد اللازمة

• وعاء عميق
• كوب القياس
• شوكة
• أرز