المحتوى

• خطوات
• نصائح

هل أصبحت ثقيلة جدا مع الملح؟ لا تقلق! انظر إلى المشكلة كطريقة لزيادة معرفتك بالطهي. بعد كل شيء ، سيساعدك فهم كيفية تفاعل الملح مع النكهات الأخرى على توفير وجبتك.

خطوات

طريقة 1 من 2: تثبيت طبق مالح جدا

1. 

   استبدل بعض السائل. إذا كنت تصنع الحساء أو الحساء أو أي وصفة أخرى مماثلة ، فإن أسهل خيار لإصلاح الإفراط في إضافة الملح هو إضافة المزيد من السائل. أولاً ، خذ بعضًا من السائل المالح وتخلص منه. ثم يضاف الماء والمرق (غير المملح) أو الحليب حسب الطبق.

2. 

   
   
   أضف الحمض أو السكر. هذا الإجراء صعب ، لكنه قد يكون مفيدًا للغاية. النكهات الحمضية والحلوة هي خيارات لطيفة للغاية لتكملة أو إخفاء محلول ملحي.
   • تعمل المكونات الحمضية جيدًا في جميع الوصفات تقريبًا. جرب عصير الحمضيات أو الخل أو النبيذ أو الطماطم أو الأطعمة المخللة.
   • بالإضافة إلى السكر النقي ، يمكن أيضًا إضافة العسل أو حليب التكثيف. النصيحة هي الجمع بين عنصر حلو مع حمض. جرب ، على سبيل المثال ، إضافة 1 ملعقة صغيرة (5 جم) من السكر ونفس كمية خل التفاح. كرر العملية حتى يحصل الطبق على المذاق المطلوب.

3. 

   
   
   زيادة الإيرادات. إذا كانت لديك مكونات ووقتًا ، فهذه النصيحة رائعة! على سبيل المثال ، ضعي المزيد من اللحوم والخضروات في الحساء أو الزبدة غير المملحة في الصلصة. سيؤدي هذا بالتأكيد إلى تقليل نسبة الملح مقارنة بالعناصر الأخرى في الطبق. في حالة الكتلة ، تصف هذه الخطوة الطريقة الوحيدة لحفظها.
   • إذا كنت تفضل نكهات أكثر حيادية ، اطحن القليل من القرنبيط حتى يصبح دقيقًا ثم اخلطه في السائل.

4. 

   
   
   تقدم مع الكربوهيدرات. يمكن أن يكون الأرز أو المعكرونة أو البطاطس. تعمل هذه النصيحة مع جميع الأطباق تقريبًا! الكربوهيدرات وحدها لا تلغي الملح ، لكنها طريقة سهلة للغاية لزيادة حجم الوصفة.
   • لا تصدق أسطورة وضع البطاطس في المرق لامتصاص الملح ثم التخلص منه. سوف تمتص الخضار كلًا من السائل والملح. أي أن نسبة الملح ستبقى كما هي.

5. 

   اشطف الخضار المملحة. ومع ذلك ، فقط إذا تم طهيها جزئيًا في الماء. إذا تم طهيها على البخار أو تحميصها أو سوتها ، فسيكون الطعم والملمس سيئًا. ومع ذلك ، إذا لاحظت الخطأ في الوقت المناسب ، فقد يعمل.

6. 

   يقدم على درجة حرارة أعلى. يؤثر هذا العامل على الطعم بطرق معقدة للغاية ، لكن الطبق البارد بالتأكيد أكثر مالحة من الطبق الساخن. إذا لم يكن من الممكن تسخين الوصفة ، فحاول تقديمها مع مشروب ساخن ، مثل القهوة أو الشاي.
   • ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن تأثير هذه الخطوة يكاد يكون غير محسوس. السر هو دمجها مع حلول أخرى.

الطريقة 2 من 2: منع المشكلة

1. 

   ابدأ باستخدام ملح الكوشر. يحتوي ملح الطعام على حبيبات صغيرة جدًا ، وبالتالي ، ينتهي به الأمر إلى ترك شاكر الملح بسهولة شديدة. بلورات الملح الكوشر أسهل في التحكم. ومع ذلك ، ستحتاج إلى حجم أكبر بكثير من المكون ، لأن ملح الكوشر ليس مضغوطًا جدًا.
   • إذا كنت تصنع نوعًا من العجين ، فاستخدم ملح الطعام العادي لجعل البلورات تذوب.

2. 

   انتبه ليدك عند إضافة الملح. النصيحة هي نثر التوابل على بعد 25 سم من الطعام. مع ذلك ، ستوزع نفسها بشكل متساوٍ. علاوة على ذلك ، فإن عدم وجود كتل الملح سيكون موضع تقدير كبير.

3. 

   اذهب لتمليح الطبق شيئًا فشيئًا. صحح الملح كلما أضفت مكونًا غير مالح ، على سبيل المثال. نصيحة أخرى هي تجربتها بشكل متكرر للحصول على فكرة عن كيفية الحصول على الطعم. من الأسهل بكثير تصحيح الملح في منتصف التحضير أكثر من خمس دقائق فقط قبل التقديم!

4. 

   تذكر دائمًا تقليل السائل. سوف تقل الحساء والحساء والصلصات أثناء التحضير ، وبالتالي ، سيكون طعم الملح أكثر وضوحًا بعد غليان الطبق لمدة نصف ساعة. لذلك ، في البداية ، قم بالتمليح تدريجيًا ، وفي نهاية الطهي ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة.

نصائح

• يمكن أن تساعد إضافة الأعشاب والتوابل قليلاً ، على الرغم من أن إضافة الحمض أو السكر أكثر فعالية. ومع ذلك ، احرص على عدم إضافة التوابل التي تحتوي على المزيد من الملح!