المحتوى

• خطوات
• نصائح
• المواد اللازمة

على الرغم من أنه من الممكن تجميد الملفوف ، فإن هيكله يميل إلى الانهيار عند التجميد. سيساعد التبييض في الحفاظ عليه بشكل أفضل ، لكنه لن يكون جيدًا مثل الملفوف الطازج. إذا لم تكن لديك مشاكل في ذلك ، فإليك طريقة تجميد رأس الملفوف.

خطوات

طريقة 1 من 3: الطريقة الأولى: أوراق الملفوف الكاملة

1. 

   اختر الملفوف المناسب. يجب أن تكون طازجة ونظيفة وخالية من العفن أو التلف.

2. 

   قم بإزالة الأوراق الخارجية الخشنة. تجاهل أو سماد.

3. 

   
   
   قم بإزالة الأوراق المتبقية من قاعدة الملفوف. استخدم سكينًا لقطع خط مستقيم عند القاعدة ثم قم بإزالة الأوراق سليمة.

4. 

   اغلي قدر كبير من الماء. تُبيض الأوراق في الماء لمدة دقيقة ونصف. افعل ذلك على دفعات بدلًا من محاولة تبييض كل الملفوف مرة واحدة.

5. 

   أخرجه وضعه في وعاء به ماء مثلج. هذا يتوقف عن الطهي على الفور.

6. 

   
   
   صفي الأوراق. قم بإزالة الماء الزائد برفق أولاً. ضعها على ورق ماص أو رف تجفيف.

7. 

   قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية أو حاويات مغلقة. اترك مساحة للتوسع حوالي 1.5 سم. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء في حالة استخدام الأكياس البلاستيكية.
   • يمكنك أيضًا وضع الأوراق على ورقة خبز على ورق زبدة ، ثم تجميدها ثم وضعها في أكياس أو وضعها في حاويات.

8. 

   أغلق الحاوية أو الكيس. ضعي بطاقة اسم وتاريخ ، وضعي الملفوف في الفريزر.

9. 

   
   
   استخدم ال. يمكن إضافة أوراق الملفوف المجمدة مباشرة إلى الحساء واليخنات والأطباق المطبوخة الأخرى. يمكن أيضًا استخدامها في سيجار الملفوف ، لكن يجب إذابة الأوراق في الثلاجة أولاً.

طريقة 2 من 3: الطريقة الثانية: شرائح ملفوف

1. 

   اختر الملفوف المناسب. يجب أن تكون طازجة ونظيفة وخالية من العفن أو التلف.

2. 

   قم بإزالة الأوراق الخارجية الخشنة. تجاهل أو سماد.

3. 

   قطع الملفوف. قطعيها إلى قطع أو قطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.

4. 

   التبييض كما في الطريقة 1. ستتمكن على الأرجح من التبييض أكثر قليلاً في كل مرة ، حيث توجد مساحة أكبر مع الملفوف المقطوع.
   • إذا قطعت إلى شرائح سميكة ، قم بتبييضها لمدة 3 دقائق.

5. 

   صفي الكرنب بعد السلق. ضعه في مصفاة واترك الماء الزائد يستنزف. يمكنك أيضًا نشر الملفوف على ورق ماص حتى يجف في الهواء الطلق بعد تصريف الماء الزائد.

6. 

   احفظه وأغلقه كما في الطريقة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام أكياس الطهي إذا كنت تفضل ذلك.

7. 

   استخدم الملفوف. يمكن تقطيعه إلى قطع أصغر حسب الحاجة وإضافته إلى الحساء واليخنات والمخفوق وما إلى ذلك. أضفه مجمدًا إلى الطبق أو قم بإذابه مسبقًا. إذا كنت ستقوم بإذابة شرائح السلطة أو التحريك ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة أولاً.
   • ملحوظة: لا يتفق الجميع على أن الملفوف المذاب مفيد للسلطة ، حيث يمكن أن يذبل. اعلم أن هذا يمكن أن يحدث ؛ وإذا حدث ذلك ، استخدمه في طبق مطبوخ.

طريقة 3 من 3: الطريقة الثالثة: تجميد مخلل الملفوف

1. 

   استخدم فقط مخلل الملفوف المخمر بالكامل.

2. 

   ضع مخلل الملفوف في أكياس بلاستيكية أو حاويات مجمدة 600 أو 950 مل.

3. 

   اترك حوالي 2.5 إلى 5 سم في الجزء العلوي للسماح للملفوف بالتمدد. في حالة استخدام الأكياس البلاستيكية ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقها.

4. 

   أغلق الأكياس وضع علامة الاسم والتاريخ.

5. 

   ضعهم في الفريزر. يبقى مخلل الملفوف من 8 إلى 12 شهرًا مجمدة.

6. 

   استخدم ال. قم بإذابة الكمية المطلوبة في الثلاجة واستخدمها كالمعتاد.

نصائح

• يدوم الملفوف المجمد والمبيض لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
• ملحوظة: يفقد الملفوف بعض النكهة عند تجميده. هذا حل وسط بين فقدان كل الملفوف الطازج أو الاحتفاظ به لفترة أطول ولكن ليس بنفس المذاق.

المواد اللازمة

• لوح تقطيع وسكين
• قدر كبير بما يكفي للأوراق
• وعاء الماء المثلج
• تجفيف
• منشفة ورقية ماصة
• كيس بلاستيكي أو حاوية تجميد
• قلم لكتابة الاسم والتاريخ