المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

يعتبر القرنبيط المجمد رائعًا إذا كان متاحًا عند الحاجة في وصفات متنوعة. ما عليك سوى سلقها وهي لا تزال طازجة وناضجة للحفاظ على نكهتها ومغذياتها ثم احتفظ بالزهور في أكياس للتجميد. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن تجميد الملفوف.

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير القرنبيط

1. 

   اختر القرنبيط الطازج الناضج لتجميده. يجب أن تكون الرقائق صلبة وبيضاء. تجنب الرؤوس التي تحتوي على بقع بنية أو أجزاء ناعمة. إذا قمت بتجميد كالي غير مناسب ، فلن تحب المذاق والقوام بعد إذابة الثلج منه.
   • لضمان الحصول على قرنبيط طازج ، من الممكن زراعته أو شرائه من معرض المنتجين.
   • تجنب تجميد الرؤوس الكبيرة جدًا أو تلك التي تم تخزينها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.

2. 

   
   
   اغسل القرنبيط. استخدم الماء البارد الجاري لغسل أي أتربة أو حشرات أو مبيدات حشرية عالقة بين الأزهار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك غمسها في وعاء من الماء الدافئ لضمان نظافة جميع الزوايا. راقب بعناية ، حيث تميل الحشرات إلى الاختباء بين السيوف.

3. 

   
   
   أزل كل الأوراق وتخلص منها. سيتم تجميد الرقائق البيضاء فقط.

4. 

   قطّع القرنبيط. استخدم سكينًا حادًا لقطع أي بقع داكنة. ثم تقطع الزهيرات 3 سم ليسهل تجميدها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تكسير الملفوف يدويًا.
   • يمكن أيضًا تقطيع القرنبيط إلى قطع أكبر أو أصغر.
   • خطط لما سيتم عمله بالقرنبيط بعد تقطيعه: إذا كنت تنوي استخدامه لصنع الحساء ، فلا يهم حجم القطع ، لأنها سوف تتفتت. ومع ذلك ، إذا كنت ستستخدمه لعمل جانب من الملفوف المحمص ، فقد ترغب في قطع المزيد من القطع الموحدة لجعل العرض التقديمي يبدو أكثر جمالا.

5. 

   
   
   انقع الأزهار في محلول ملحي. إذا اشتبه في أن القرنبيط قد يحتوي على حشرات - وهي مشكلة شائعة عند حصاده حديثًا - فمن الممكن نقعه في محلول ملحي لمزيد من الأمان. للقيام بذلك ، املأ وعاءً كبيرًا بأربعة لترات من الماء وأربع ملاعق صغيرة من الملح. ثم انقع الزهيرات لمدة 30 دقيقة حتى تطفو أي حشرات على السطح. أخيرًا ، تخلص من المحلول الملحي واغسل الملفوف مرة أخرى.

جزء 2 من 3: سمط القرنبيط

1. 

   ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. حرق القرنبيط يدمر الإنزيمات التي تسبب التلف والبهتان وفقدان النكهة. للقيام بذلك ، املأ الوعاء بما يكفي من الماء لتغطية الملفوف لغليه.
   • من المحتمل أن يؤدي عدم حرق القرنبيط قبل التجميد إلى تلاشي طري وباهت بعد الذوبان ؛ هذا هو السبب في أنه يستحق السمط أولاً.

2. 

   اصنع حمامًا جليديًا. عندما يبدأ الماء في الغليان ، املأ وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء القرنبيط بالماء والثلج. ثم قم بغمس اللفت المبشور لإيقاف عملية الطهي على الفور.

3. 

   صب القرنبيط في الماء المغلي. ثم يغلي لمدة ثلاث دقائق ، وهي فترة كافية لقتل الإنزيمات التي تفسد نكهة الملفوف بمرور الوقت. إذا كان هناك الكثير من القرنبيط بحيث لا يتسع الكل مرة واحدة في المقلاة ، فمن الممكن حرقه على دفعات.

4. 

   انقل القرنبيط إلى الحمام المثلج. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها من المقلاة إلى الوعاء وبالتالي منعها من تجاوز النقطة. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يمكنك تصريفها. بهذه الطريقة ، سيكون الملفوف جاهزًا للتجميد.

جزء 3 من 3: تجميد القرنبيط

1. 

   قسّم أجزاء القرنبيط إلى حاويات مجمدة. تعتبر الأكياس أو الحاويات المعدة للتجميد أفضل الخيارات لتجميد الملفوف. للراحة ، ضع ما يكفي في كل وعاء ليكون بمثابة قاعدة لوجبة كاملة. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لاستخدامه في صنع الحساء ، فقم بصب كوبين إلى ثلاثة أكواب في حاوية التخزين بحيث يكون هناك الكمية المحددة لاستخدامها لاحقًا.
   • إذا كنت ستستخدم الأكياس للتجميد ، فحاول عصر أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إحكام غلقها. سيساعد ذلك في الحفاظ على الملفوف لفترة أطول. يمكنك أيضًا استخدام ماصة لامتصاص الهواء الزائد ثم إزالته لإغلاق الكيس.
   • يعمل حافظ الطعام أو جهاز تفريغ الهواء بشكل جيد لتجميد كميات كبيرة من الطعام.

2. 

   جمد القرنبيط. ضع ملصقًا على الأكياس وضعها في الثلاجة. سوف تستمر لعدة أشهر.

3. 

   أعد تسخين القرنبيط عند الحاجة لاستخدامه. سوف تحتاج إلى إعادة تسخينها لمدة 90 ثانية تقريبًا بعد عمليتي الحرق والتجميد. ببساطة صب الزهور المجمدة في الماء المغلي أو تبخيرها. سيكونون الآن جاهزين للاستخدام في وصفتك المفضلة. هذه بعض الاقتراحات:
   • هريس القرنبيط
   • قرنبيط مقلي
   • كاري القرنبيط

نصائح

• استخدم فقط الخضروات الطازجة للحصول على أفضل نتيجة. يمكن تجميد القرنبيط وهو لا يزال ساخنًا ، ولكن إذا كنت لا تحب بلورات الثلج ، فانتظر حتى يبرد أولاً. سيكون طعمه أفضل وأكثر برودة إذا جف قبل التجميد ؛ تجنب تجميده وهو مبلل.
• ليس من الضروري تذويب الملفوف قبل استخدامه. خذها مباشرة إلى المقلاة أو سخنها باستخدام كمية صغيرة من المرق أو الماء. يمكن أيضًا تسخينها في فرن ميكروويف.

تحذيرات

• استخدم القرنبيط في غضون تسعة أشهر للحصول على أفضل طعم وقيمة غذائية.
• كن حذرًا عند التبخير. استخدم قفاز المطبخ لإزالة الغطاء عن المقلاة ووضع سلة الطهي وإزالتها. لا تضعي وجهك مباشرة على قدر البخار.
• تقطع الخضار على لوح تقطيع غير الذي يستخدم لتقطيع اللحوم النيئة.
• لا تستخدم فرن الميكروويف للحرق.