المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• المواد اللازمة

المقلاة عبارة عن مقلاة تستخدم بشكل شائع في القلي ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لقلي اللحم بالبخار. يمكن العثور على هذا النوع من مقلاة بأشكال وأحجام ومواد مختلفة. تعتبر المقلاة استثمارًا مفيدًا إذا كنت تطبخ بانتظام. للحصول على واحدة ، يجب عليك البحث عن الأنواع المختلفة ، والشراء من المتجر المختار ، وتعلم كيفية العناية بالمقلاة.

خطوات

جزء 1 من 3: اختيار النوع المناسب من المقلاة

1. 

   اختر مادة. تُصنع أواني الووك من عدة مواد مختلفة ، على الرغم من أن الأحواض التقليدية مصنوعة من الحديد الزهر. كل مادة لها مزاياها وعيوبها. يمكن استخدام جميع أنواع الووك في القلي والبخار والقلي ، باستثناء التفلون الذي لا يجب استخدامه للقلي. المواد المختلفة لمقالي ووك هي:
   • الحديد الزهر: هذه هي الخامة التقليدية. يستغرق هذا النوع من المقالي وقتًا أطول للتسخين ، لكنه يطهو الطعام بالتساوي ويحتفظ بالحرارة لفترة أطول. يعتبر الحديد خيارًا جيدًا ، ولكن له أيضًا بعض العيوب ؛ يصدأ بسهولة ، لذا سيتعين عليك تجفيفه بعناية قبل الاستخدام وبعده. يوصى أيضًا بتجنب طهي الأطعمة الحمضية والخضراء في هذا النوع من المقالي.
   • الألمنيوم: مقالي الحديد سميكة وثقيلة ، لكن مقالي الألمنيوم خفيفة ورقيقة.هذه المادة هي موصل جيد للحرارة ، لكنها لا تحتفظ بها جيدًا. كما أنها ليست متينة مثل الحديد.
   • تفلون: مقلاة تفلون ، أو غير لاصقة ، مثالية للبخار والطهي والغلي. لا تستخدم هذا النوع من المقلاة للقلي العميق أو القلي ، لأن الطلاء غير اللاصق ينتقل إلى الطعام في درجات حرارة عالية.
   • الفولاذ الكربوني: ربما يكون هذا هو النوع الموصى به من المقالي ، وعادة ما يكون الخيار الأرخص والأكثر ديمومة. تسخن مقلاة ووك من الفولاذ الكربوني بسرعة وبشكل متساوٍ ، وهي عبارة عن سطح غير لاصق تقريبًا إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح.

2. 

   
   
   قرر كيف سيبدو الصندوق. المقالي ذات القاع المستدير تقليدية وأكثر شيوعًا ، ولكن ظهرت مؤخرًا المقالي المسطحة. يعتبر القاع المستدير مثاليًا إذا كنت تطبخ على موقد غاز. مقالي ووك مسطحة القاع مصنوعة للمواقد التي تستخدم الكهرباء لتوليد الحرارة. يعتمد الاختيار على نكهة الموقد ونوعه ، لكن معظم الطهاة ما زالوا يوصون باستخدام قاع مستدير إن أمكن.
   • يمكن للطعام أن يحترق بسهولة أكبر في المقلاة ذات القاعدة المسطحة حيث يتم توزيع الحرارة على الجانب السفلي من المقلاة.
   • من الأسهل استخدام ملعقة في مقلاة ذات قاع دائري.

3. 

   
   
   حدد الحجم. يعتمد ذلك على عدد الأشخاص الذين ستطعمهم. عادة ، مقلاة بقطر 35 سم هي حجم الأسرة. للسفر ، لديك خيارات من 20 سم. يمكن أن يصل طولها إلى 197 سم ، ولكن عادةً ما تستخدم تلك الأحجام في المطاعم فقط.

4. 

   اختر نوع المقبض. هناك عدة أنواع من الكابلات ، لكن جميعها لها نفس الوظيفة: رفع المقلاة من أعلى الموقد. تأتي بعض المقالي بمقبض على كل جانب ، أو مقبض طويل ، أو مقبض على جانب ومقبض من جهة أخرى. اختر نوع الكبل الذي يفكر فيه الذي سيكون أسهل بالنسبة لك في الاستخدام.
   • النوع الذي يعتبر أسهل هو الأخير المذكور سابقًا.
   • عادة ما يستخدم الطهاة مقبض طويل لقلب الطعام بسهولة.

جزء 2 من 3: شراء مقلاة ووك

1. 

   
   
   حدد طريقة الشراء. تنصح معظم كتب الطبخ بشراء مقلاة ووك من متجر سلع صيني. عادة ما تكون غير باهظة الثمن ودائمة. إذا لم يكن من الممكن الذهاب إلى متجر بضائع صيني ، فهناك خيارات أخرى. يمكنك الذهاب إلى متجر متعدد الأقسام به قسم لأدوات المطبخ أو متجر أدوات المطبخ أو يمكنك الشراء عبر الإنترنت.
   • إذا قمت بشراء مقلاة ووك على الإنترنت ، فاختر متجرًا موثوقًا به وتذكر التحقق من مواد وتعليقات المشترين الآخرين.
   • شاهد كتالوج على الإنترنت قبل الذهاب إلى المتجر إذا كنت تبحث عن نوع معين من المقالي.

2. 

   اختر النطاق السعري. لحسن الحظ ، المقالي الموصى بها هي الأقل تكلفة. في متاجر البضائع الصينية عادة ما يكون لديهم أفضل الأسعار. في مكان آخر ، يمكنك العثور على مقلاة ووك جيدة ومتينة بسعر أعلى. هناك بعض الخيارات باهظة الثمن ، لكنك لست بحاجة إلى إنفاق الكثير من المال.

3. 

   تحقق من المتانة والوزن. إذا كنت ستشتري مقلاة ووك بنفسك ، فتحقق من جودة ووزن القطعة. إذا أمكن ، خذها بيديك واضغط عليها قليلاً. يجب أن ينتج المعدن قليلاً إذا كان من الألومنيوم ، لكن عادةً لا يجب أن ينتج. خذ المقلاة للتأكد من أنها ليست ثقيلة جدًا بحيث لا يمكنك رفعها.
   • تذكر أن المقلاة ستكون أثقل مع وجود الطعام فيها.

4. 

   شراء الملحقات. تأتي العديد من مقالي الووك معهم بالفعل في الصندوق ، لكنها عادة ما تكون ضعيفة وقذرة. سيكون عليك شراء الملحقات لتحقيق أقصى استفادة من مقاليك. العناصر التي يجب عليك شراؤها هي:
   • غطاء من نوع القبة
   • ملعقتان صينيتان بمقبض طويل ؛
   • مغرفة صينية ضحلة بوعاء كبير. يمكن أن يكون معدنًا أو خشبًا ؛
   • الملحقات الاختيارية عبارة عن عصي طهي طويلة جدًا ودعم المبخر (مصنوع من المعدن أو الخشب أو الخيزران).

5. 

   اشترِ حلقة موسعة للمقلاة. يستخدم هذا العنصر لإبقاء قاع المقلاة بعيدًا عن الحرارة. تأتي بعض المقالي بالفعل مع الحلبة ، لكن غالبًا لا تكون كذلك. من الضروري أن يكون لديك واحدة من هذه للأواني المستديرة القاع ، ولكن ليس للأواني المسطحة. تُستخدم الحلقة عادةً في مواقد الغاز ، ولكن يوصى بها أيضًا للأفران الكهربائية لترك المقلاة فوق اللهب مباشرةً.
   • يوجد نوعان مختلفان من الحلقات: أحدهما مصنوع من المعدن السميك بجوانب مفتوحة ، والآخر مصنوع من معدن مغلق بفتحات صغيرة للتهوية. الأول أفضل لمواقد الغاز والثاني للأفران الكهربائية.
   • تأتي حلقات البسط بأحجام وأعماق مختلفة. اختر أفضل ما يناسب موقدك. قد تضطر إلى قياس موقدك قبل شراء حلقة ووك.
   • يوصى بشراء حلقة إضافية لوضع مقالي دائرية ذات قاع دائري على طاولة المطبخ بعد نزعها عن الموقد.

جزء 3 من 3: العناية بالمقلاة

1. 

   نظف مقاليك الجديدة. تأتي أواني القلي الجديدة بطبقة واقية عليك فركها. يتم وضع هذه الطبقة على المقالي لإبقائها طازجة في المتجر. للإزالة ، افركي المقلاة بالماء والصابون وجفف بقطعة قماش. ثم ضعه على الموقد على نار متوسطة لتبخير الرطوبة ومنع الصدأ.

2. 

   دواء مقاليك إذا كانت مصنوعة من الحديد ويمكن نقلها إلى الفرن. سيتعين عليك معالجة المقلاة لإضافة نكهة إلى طعامك. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة ، وضع زيت الذرة أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني في قاع المقلاة ، وافرد الزيت بالمناشف الورقية التي يمسكها حامل العجين. كرر العملية كثيرًا حتى تحصل على طبقة سميكة من الزنجار الأسود في قاع المقلاة.
   • خيار آخر هو إضافة الزنجبيل والثوم المعمر لهذه العملية.
   • اترك النوافذ مفتوحة أثناء معالجة المقلاة ، حيث سينتج عنها الكثير من الدخان. تذكر أن الأواني ذات المقابض البلاستيكية لا يجب أن يذهبوا إلى الفرن.

3. 

   يطبخ مع ووك. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، وحتى المزيد من الخيارات للمكونات. لعمل مقلاة ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. يجب أن يكون هناك دخان يتصاعد للإشارة إلى ذلك. ثم أضف الزيت إلى المقلاة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة المكونات. حركهم فقط لمنعهم من الاحتراق. انشر الطعام بالتساوي على جوانب المقلاة أثناء الطهي.
   • قبل إضافة المكونات ، رشي الماء في المقلاة. إنها ساخنة بدرجة كافية لبدء الطهي إذا تبخر الماء بسرعة.
   • أضف الزيت البارد إلى المقلاة عندما تكون ساخنة. لا تقم بإضافة الزيت البارد إلى مقلاة ووك باردة.
   • لا تصل معظم المواقد التقليدية إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لجعل الطعام أكثر استساغة ، لذلك يوصى بالطهي على أجزاء.

4. 

   نظفه جيدا. اغسل مقاليك بالماء الساخن واسفنجة ناعمة. يختار البعض التنظيف بالصابون ، لكن يوصى بتجنب ذلك إن أمكن. عند الانتهاء من التنظيف ، ضعيها على النار مرة أخرى لتبخر الماء.
   • إذا التصق شيء ما في المقلاة ، أضيفي الملح وافركي برفق بالمناشف الورقية.
   • إذا كان لديك مقلاة من حديد الزهر ، قم بزيتها باستخدام مناشف ورقية قبل تخزينها ، على الأقل للاستخدامات القليلة الأولى.
   • في مرحلة ما ، ستتغير مقالي الووك من الفضة إلى البني إلى الأسود. هذا أمر جيد. يضمن الزنجار الأسود الدائم طعامًا لذيذًا في كل مرة تقوم فيها بالطهي.

نصائح

• عالجي المقلاة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. تحقق من سطح المقلاة بعد كل استخدام لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المعالجة.
• يجب عليك استخدام ملاعق وملاعق وقشور مصنوعة من البلاستيك أو الخيزران المقاوم لدرجة الحرارة العالية. إذا اخترت المادة الأخيرة ، فاستبدل العناصر بشكل متكرر.
• ليس من الضروري إنفاق الكثير من المال للحصول على مقلاة جيدة. أفضلها عادة ما تكون باهظة الثمن.

تحذيرات

• يجب ألا تستخدم الأواني المعدنية والصوف الفولاذي في مقلاة غير لاصقة تحت أي ظرف من الظروف. سيؤدي ذلك إلى إضعاف تغطيتها ، وهي سامة.
• كن حذرًا عند استخدام الموقد الساخن ، خاصةً عند استخدام الزيت الساخن.
• تأكد من أن مكوناتك طازجة قبل الطهي.

المواد اللازمة

• مقلاة ووك
• زيت الذرة أو الخضار أو الفول السوداني ؛
• مكونات الطبخ
• إسفنجة ناعمة
• منشفة ورقية
• ماء؛
• موقد؛
• إكسسوارات مقلاة.