المحتوى

• هل صنعت هذه الوصفة؟
• أسئلة وأجوبة المجتمع
• الأشياء ستحتاج
• نصائح
• تحذيرات

• لا تستخدم الأعشاب الطازجة لأنها ستحترق بسرعة كبيرة.
• ضع التوابل في وعاء محكم الإغلاق إذا كنت لا تستخدمهم في غضون ساعة.

تذوب ⁄₄ كوب (180 مل) من الزبدة ورغوة قطعة السمك. أسهل طريقة لإذابة الزبدة هي وضعها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى تذوب تمامًا. استخدم فرشاة خشنة لدهن السمك بالزبدة أو اغمسها في وعاء بالزبدة. تأكد من تشبع كل قطعة من الأسماك بالكامل.

طهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. قم بطهي الجانب الأول من السمك لمدة 2-3 دقائق ثم اقلب قطعة السمك. اسكبي ملعقة كبيرة أخرى (15 مل) من الزبدة على الجانب الآخر واتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق إضافية. يتم الانتهاء من الأسماك عندما يكون لونها أسود على سطحها. يجب أيضًا فصل اللحم بسهولة باستخدام شوكة.

• إذا لم تكن متأكدًا من نضج سمكتك ، فتحقق من درجة الحرارة بميزان حرارة اللحوم وتأكد من وصولها إلى 63 درجة مئوية على الأقل.

اخلطي كل البهارات في وعاء صغير. تختلف البهارات قليلاً عن طريقة الشوي. يجب الاستمرار في استخدام البابريكا والفلفل الأسود والفلفل الحار وإضافة مسحوق الثوم ومسحوق البصل والأوريغانو والريحان. يمكنك دائمًا إضافة التوابل أو إزالتها لتناسب تفضيلاتك.

• تعمل توابل الكاجون بشكل أفضل مع الوصفات السوداء.
• لا يزال عليك تجنب استخدام التوابل والأعشاب الطازجة وتخزين التوابل في وعاء محكم الإغلاق إذا لم يتم استخدامها لأكثر من ساعة.

سخني مقلاة بـ ⁄₂ ملعقة صغيرة (2.5 مل) من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وسخني الزيت قبل إضافة السمك. نثر الزيت بحيث يغطي المقلاة بالكامل بالتساوي. لا تدع الزيت يسخن بشدة أو يدخن ، فقد يتسبب ذلك في اشتعال الزيت عند إضافة السمك.

• سيساعد استخدام زيت الزيتون لتفتيح السمك على الموقد في تكوين القوام المتفحم.

رش السمك بالملح ونصف ملعقة صغيرة (1 إلى 2 جرام) من التوابل. غطي جانبي السمك بالتوابل. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون إلى السطح الخارجي للسمك قبل إضافة التوابل لمساعدة التوابل على الالتصاق.

• بعد إضافة التوابل ، ضع السمك مباشرة في المقلاة الساخنة.

ضع السمك في المقلاة لمدة 5-6 دقائق. يستغرق اسوداد السمك في المقلاة وقتًا أطول قليلاً من الشواء بسبب انخفاض درجة حرارة الموقد. احتفظ بالموقد على ارتفاع متوسط ​​إلى مرتفع واقلب شرائح السمك في منتصف الطريق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة لمدة 2-3 دقائق الأخيرة.

قدِّم السمك على الفور واحفظ بقايا الطعام في الثلاجة. سوف ينضج اللحم عندما تصبح الحواف سوداء ، ويكون لون الفيليه مدخنًا. يجب أن يكون اللحم سهل التفكيك بالشوكة. برد أي بقايا طعام في وعاء محكم الغلق لمدة 2-3 أيام.

• يمكنك أيضًا تجميد أي بقايا طعام في حاوية أو كيس محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر.
• استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول السمكة من الداخل إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل إذا لم تكن متأكدًا من نضجها.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ترك التعليق

أسئلة وأجوبة المجتمع

الأشياء ستحتاج

اسوداد السمك على الشواية

• 1 وعاء خلط صغير
• أكواب القياس
• سكين فيليه
• لوح تقطيع
• شواية
• مقلاة حديد
• فرشاة خشنة
• ميزان حرارة اللحوم
• الملعقة المسطحة

استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ للطبخ الداخلي

• 1 وعاء خلط صغير
• مقلاة ستانلس ستيل
• الملعقة المسطحة
• ميزان حرارة اللحوم

نصائح

تحذيرات

• توخي الحذر عند اسوداد الأسماك في الداخل. إذا أصبحت المقلاة ساخنة جدًا ، فقد ينتج عنها كمية كبيرة من الدخان عند إضافة السمك.
• استخدم فقط مقلاة من الحديد الزهر على الشواية عند الطهي بالخارج. ينتج عن اسوداد السمك على مقلاة من الحديد الزهر كمية كبيرة من الدخان. لا يعد فتح النوافذ أو تشغيل المراوح طريقة كافية للتحكم في الدخان في الداخل ، ولهذا السبب يوصى بهذه الطريقة للشواء الخارجي فقط.