المحتوى

• نصائح
• المواد اللازمة

• يمكنك أيضًا كسر البيضة على حافة أحد الأوعية.

طريقة 3 من 3: خفق بياض البيض

1. 

   يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة. قبل الوصول إلى جبال الثلج الأبيض النموذجية ، ستحتاج إلى المرور بمرحلة الرغوة. يخفق بياض البيض لمدة 30 ثانية على سرعة منخفضة. انتظر حتى تصبح رغوة قبل المتابعة.
   • لم يتم تحديد الوقت اللازم للوصول إلى المراحل المختلفة من بياض البيض. قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً أو أقل قليلاً في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى خفق بياض البيض.

2. 

   
   
   يضاف كريم التارتار لتثبيت البياض. انثر بعض المادة الحمضية على بياض البيض وهي سائلة قليلًا. استخدم حوالي 1/8 ملعقة صغيرة (0.5 مل) لكل بيضة.
   • يمكن العثور على كريم التارتار في معظم محلات السوبر ماركت. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستبدله بنفس الكمية من عصير الليمون أو الخل.
   • حاليًا ، يعتبر الملح مزعزعًا للاستقرار. أعط الأفضلية للمكونات الأخرى.

3. 

   يخفق البيض بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق. عندما يبدأ البيض في تكوين رغوة ، حان وقت الإسراع. قم بتشغيل القدم أربع مرات في الثانية في الوعاء. سيبدأ البيض في التحول إلى اللون الأبيض والنمو.
   • غير يديك إذا بدأت ذراعك بالتعب. تجنب تغيير سرعة خفق بياض البيض حتى لا يفقد الهواء.

4. 

   انظر إذا كان البيض قد بدأوا في تكوين الجبال. ارفع القدم ، واسحب جزءًا من بياض البيض من الوعاء. تحقق مما إذا كان البيض يشكلون أكوامًا مدببة في القدم وقلبها رأسًا على عقب. توقف الآن إذا كانت الوصفة تتطلب بياض بيض مخفوق قليلاً.
   • إذا لم يكن البيض قد شكلوا الجبال بعد ، فاستمر في الضرب.
   • يمكن استخدام بياض البيض المخفوق قليلاً لعمل الفطائر الحلوة والفطائر الرقيقة.

5. 

   أضف السكر تدريجياً إذا كانت الوصفة تستدعي ذلك. عادة ما تتطلب الحلويات ، مثل التنهد ، إضافة السكر إلى البياض. أضف ملعقة كبيرة (15 مل) في المرة على طول جانب الوعاء دون توقف.
   • يفقد البيض الحجم ويصبح من المستحيل التغلب عليه إذا أضفت السكر إلى نقطة الرغوة.
   • يمكن أن يؤدي صب السكر في وسط الوعاء إلى زعزعة استقرار بياض البيض.

6. 

   يخفق البيض لمدة خمس دقائق ، حتى يشكلوا جبالًا متناسقة. في هذه المرحلة ، من المحتمل جدًا أن تكون ذراعك مؤلمة بالفعل. استمر بضرب البيض على أي حال بسرعة متوسطة. عندما تنتهي ، يصبح بياض البيض شديد البياض وصلب ، مع أكوام مدببة وصلبة. ارفع القدم مرة أخرى لاختبار بياض البيض.
   • في هذه المرحلة ، من الممكن قلب الوعاء دون نفاد البياض.
   • سيصبح البياض جافًا ورماديًا إذا ضربتهما كثيرًا. ومن الممكن أيضًا أن تصبح رقيقة ومائية.
   • غالبًا ما يستخدم بياض البيض الأكثر صلابة في صنع الحلويات ، مثل التنهدات والكعك.

نصائح

• استخدم الأواني النظيفة فقط لخفق بياض البيض. تجنب المواد البلاستيكية.
• يسهل فرز البيض المبرد ، لكن خفق البيض في درجة حرارة الغرفة أسهل.
• من الأسهل بكثير التغلب على البيض الطازج مقارنة بالبيض القديم.
• يمكن أيضًا خفق بياض البيض بخلاط الغمر. فقط احرص على عدم وضع الجهاز على سرعة عالية.
• عندما يتم ضربهم ، ينمو البيض. اختر وعاءًا واسعًا جدًا لهم.

المواد اللازمة

• وعاء زجاجي أو معدني.
• وعاء زجاجي أو معدني لوضع بياض البيض.
• وعاء صغير لصفار البيض.
• البيض (استخدم الكمية الموضحة في الوصفة).
• قدم معدني أو خلاط كهربائي.