المحتوى

• نصائح
• تحذيرات

جزء 2 من 5: التحضير للتحميص

1. 

   ادهن ورقة الخبز. ضعي 1/3 كوب (أو أربع أو خمس ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون في قاع المقلاة. كلما كانت جودة الزيت أفضل ، كانت الطماطم أفضل. لذلك ، فإن المثالي هو استخدام زيت بكر ومعصور على البارد. انشرها بأصابعك لتغطية قاع المقلاة بالكامل.

2. 

   
   
   ضع الطماطم على صينية الخبز. خذيها مع زيت الزيتون على أصابعك وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت. حركهم قليلاً حتى يتم تغطيتهم بالزيت. سيضيف هذا المزيد من النكهة ، لكنه سيمنع أيضًا قشر الفاكهة من الاحتراق في الفرن ، مما يساعدها على اللون البني دون أن يجف.

جزء 3 من 5: توابل الطماطم

1. 

   تبلي الطماطم. أضف ملعقة صغيرة من البهارات التالية إلى المقلاة: إكليل الجبل ، الزعتر ، الفلفل الأسود ، الملح والريحان. حاول توزيعها بالتساوي ، إذا أمكن ، لتجنب تناول الطماطم شديدة الملوحة والباقي بدون توابل.
   • إذا كان لديك أعشاب طازجة ، فهذا خيار أفضل من الأعشاب المجففة. القليل من أوراق إكليل الجبل والأوريغانو والريحان الطازج سوف ينتج عنه طبق ألذ بكثير من ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.

2. 

   
   
   اخلطي الطماطم مع الزيت والأعشاب. خذ ملعقة صغيرة واخلط التوت برفق حتى تنتشر الأعشاب والزيت جيدًا. كن حذرًا قليلاً عند القيام بذلك ، حتى لا تكسر جلد الطماطم. تحقق أيضًا مما إذا كانت منتشرة عبر المقلاة بحيث لا يكون لديك كومة كبيرة في زاوية واحدة فقط.

3. 

   أضف القليل من الثوم. عندما تكون راضيًا عن طلاء الزيت والأعشاب على الطماطم ، أضف القليل من الثوم لإضافة لمسة نهائية إلى الطبق. قطّع فصين من الثوم إلى قطع صغيرة جدًا. خيار آخر هو بشر الثوم ، إذا كنت تفضل ذلك. وزعيها على صينية الخبز واخلطيها مرة أخرى.

جزء 4 من 5: تحميص الطماطم الكرزية

1. 

   
   
   قم بتغطية المقلاة. إذا كنت ترغب في حبس القليل من الرطوبة الزائدة من الطماطم ، فقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. إذا قمت بذلك ، قم بعمل بعض الثقوب في الورق حتى يتمكن البخار من الهروب. يعد تغطية المقلاة اختياريًا ، ولكنه يمنع الطماطم أيضًا من الجفاف أثناء الطهي.

2. 

   أزيلي ورق القصدير وأضيفي نصف كوب (أربع ملاعق كبيرة) من نبيذ مارسالا. الإضافة المتأخرة في العملية ستعطي الطماطم الكثير من النكهة. غالبًا ما يستخدم نبيذ مارسالا في المطبخ الإيطالي وسيضيف لمسة خاصة جدًا إلى الطبق. اخلطي التوت مرة أخرى واطهيه لمدة ثلاث دقائق بدون غطاء.

جزء 5 من 5: تقديم الطماطم

1. 

   أخرجي الطماطم من الفرن. الآن بعد أن تم تحميصها ، أخرجها من الفرن وأخرجها بحرص من العصائر التي ستكون على صينية الخبز. يمكنك التقاطها بعناية باستخدام ملقط أو بملعقة مثقبة. ثم ضعهم في وعاء جديد ، مثل وعاء أو وعاء فخاري.

2. 

   أضف القليل من الخل البلسمي. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي الجيد فوق الطماطم واخلطي كل شيء. الآن أصبحت طماطمك لامعة ورائعة ولها رائحة رائعة. يمكنك إضافة المزيد من التوابل أو صر بعض جبن البارميزان فوقها.

3. 

   تلتهمهم! الآن ، دلل نفسك بتناول طماطم الكرز المحمصة اللذيذة كطبق جانبي ، ممزوج بالسلطة أو المعكرونة أو أي شيء تريده! يمكن أن تكون مقبلات رائعة مع خبز مخبوز يخرج من الفرن وجبن وكأس من النبيذ.
   • الآن بعد أن تم خبزها ، يمكنك تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة ، ويجب أن تستمر لمدة خمسة أيام أخرى.

نصائح

• أفضل وقت حصاد لطماطم الكرز هو الربيع.
• قم بالشراء من المزارع المحلية أو من موردي الخضار الصغار لتجنب المنتج الذي تم الاحتفاظ به في الصوبات الزراعية.

تحذيرات

• لا تفرط في طهي التوت. يجب أن يكون وقت الطهي دقيقًا جدًا للحفاظ على قشرة الطماطم سليمة.