المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

هناك عدة طرق لتحضير السلمون المحمص. تعتمد أفضل طريقة على ذوقك الشخصي والمكونات المتاحة. تابع القراءة لتتعلم بعض الأشياء الأساسية عند صنع السلمون في الفرن.

• وقت التحضير (تقليدي): 15 دقيقة.
• وقت الطهي: 40 إلى 60 دقيقة ".
• الوقت الإجمالي: 55 إلى 75 دقيقة.

مكونات

• شرائح سلمون كاملة.

خطوات

طريقة 1 من 3: تحميص بالطريقة التقليدية

1. 

   قم بشراء شرائح السلمون الكاملة لخبزها. يمكن أن يختلف لون اللحم من الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق حسب نوع سمك السلمون. يُقطع سمك السلمون إلى نصفين ويقسم السمك إلى نصفين. يظهر اللحم الوردي من جانب والجلد والقشور من ناحية أخرى.
   • يأتي معظم سمك السلمون المستهلك في البرازيل من شيلي ، حيث تربى الأسماك في الأسر. الأنواع الأكثر شيوعًا هي السلمون الأطلسي والسلار وسلمون المحيط الهادئ ، كوهو.

2. 

   
   
   لا تنزع القشر عن الشرائح وتقلبها عند تحميص السمك. يساعد ترك الجلد لأسفل على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء عملية الطهي ، وهو أمر أكثر أهمية عند تحميص السلمون ، لأنه عادة ما يصبح أكثر جفافاً.

3. 

   شغل الفرن بين 175 و 190 درجة مئوية. تعتمد درجة الحرارة الصحيحة على الوصفة المختارة وحجم الفيليه. قم بتشغيل الفرن على أقل درجة حرارة للشرائح الصغيرة وعلى أعلى درجة حرارة للشرائح الكبيرة. درجة الحرارة الخاطئة ، سواء كانت عالية جدًا أو منخفضة جدًا ، يمكن أن تجعل الأسماك تجف.

4. 

   
   
   اخبز فيليه السلمون في مقلاة مقاومة للحرارة بغطاء. حافظ على تغطية الأسماك أثناء العملية ، مع الاحتفاظ بالرطوبة وتسريع الطهي.

5. 

   افحص السلمون بشكل متكرر ، حيث يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير حسب الفرن وحجم السمك. يمكن أن يستغرق الفيليه الأصغر 25 أو 30 دقيقة فقط ليكتمل ، بينما قد يستغرق الخبز الكبير من 40 إلى 60 دقيقة.

6. 

   
   
   استخدم ميزان حرارة للطهي إذا كان لديك واحد في المنزل. يمكن العثور على مقياس الحرارة هذا في بعض محلات السوبر ماركت أو متاجر السلع المنزلية. أدخله في أسمك جزء من شرائح السلمون وأخرجه من الفرن عندما تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 60 درجة مئوية.

طريقة 2 من 3: تحميص السلمون في بابيلوت

1. 

   سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. سيتم لف السلمون بورق زبدة ، لكن لا يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. يعد تحضير السلمون أو أي نوع آخر من الأسماك في بابلوت ، أي ملفوف بورق زبدة ، أسلوبًا عمليًا لا يخطئ أبدًا. علاوة على ذلك ، ما عليك سوى إلقاء قطعة الورق بعيدًا لتنظيف المقلاة.

2. 

   حضري السلمون. إذا كنت ستستخدم تقنية papillot ، فمن الأفضل:
   • اتركي القشر على السلمون واقلبه.
   • اغسل السمك بالماء البارد ثم جففه بمنشفة ورقية أو انتظر حتى يجف.
   • يتبل بالملح والفلفل.

3. 

   اطوِ ورق الزبدة من المنتصف قطريًا. ضعه على صينية الخبز وضع شرائح السلمون في المنتصف على جانب واحد من الورق.

4. 

   أضف الأعشاب العطرية أو الخضار إلى ورق البرشمان مع السلمون. عند تحميص السمك في البابلوت ، يمكنك إضافة بعض الخضار والتوابل للطهي معها. فيما يلي بعض الاقتراحات للتركيبات التي تبدو رائعة مع السلمون:
   • الليمون والكبر وإكليل الجبل. يعتبر الليمون مع السلمون بالفعل زوجًا كلاسيكيًا ، خاصةً مع إضافة نبات الكبر. أضيفي القليل من إكليل الجبل الطازج لإضفاء لمسة نضارة على الطبق.
   • الهليون والليمون والبصل. نقطع بعض الهليون ونضعها مع السلمون وتنتهي بالليمون والبصل الأحمر. البصل حلو والليمون يساعد على إعطاء المزيد من الرطوبة والخفة للحم.
   • شبت وليمون. الشبت المجفف له نكهة شمر معتدلة جدًا ، مما يجعله توابلًا مثاليًا لسمك السلمون إذا كنت لا تريد أي شيء مهيمن جدًا. لا تنسى وضع عصير الليمون!
   • طماطم ، كوسة و مشروم. للحصول على طبق أكثر اكتمالاً ، حاول إضافة هذه الخضار (ليس من الضروري طهيها أولاً). بضع قطرات أو شريحة كاملة من الليمون لا تكثر من تناول السمك.

5. 

   نضع زيت الزيتون والنبيذ الأبيض. بعد اختيار التوابل والخضروات المرافقة للحم ، قم برش السلمون بقليل من زيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض في الحفاظ على كل شيء رطبًا ولذيذًا.
   • تعمل الزبدة كبديل لزيت الزيتون. إذا كنت تريد طعمًا أكثر كثافة ، ضع ملعقة كبيرة من الزبدة على البابيوت بدلاً من الزيت.

6. 

   اطوِ ورق الزبدة لتغليف السلمون والخضروات. اطوِ الورقة فوق السلمون لتشكيل نوع من المثلث. بعد ذلك ، اطوِ حواف ورق البرشمان ، وأغلق العبوة بحيث يُطهى السلمون والخضروات في المرق نفسه.
   • لا تغلق العبوة بالكامل. من ناحية ، يجب إغلاق العبوة بإحكام ، ولكن من ناحية أخرى ، لا يجب ترك كل الهواء الساخن محاصرًا بالداخل. لا بأس إذا هرب القليل من الهواء.
   • لا تفرط في تشديد الحليمة. اترك مساحة جيدة بالداخل لسمك السلمون والخضروات. يجب أن تحتوي العبوة على جميع المكونات جيدًا ، دون إحكام.

7. 

   اخبز السلمون على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن تكون السمكة غير شفافة وذوبان في النهاية. اللحم المحمر والشفاف غير مطبوخ جيدًا.

8. 

   أخرجي السلمون من الفرن وقدميه. مرر المكونات على طبق أو افتح ورق تغليف البرشمان وقدمها هناك.

9. 

   جاهز.

طريقة 3 من 3: تحميص السلمون مع عصير البرتقال

1. 

   قم بتوصيل الفرن بـ 175 درجة مئوية.

2. 

   ضع السلمون على صينية خبز. قم بعصر عصير البرتقال في الأعلى ، وقم بتغطية شرائح الفيليه بالكامل.

3. 

   غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم.

4. 

   اخبز حتى ينضج اللحم. قد تستغرق هذه العملية حوالي 20 إلى 30 دقيقة.

5. 

   تخدم. يمشي الطبق جيدًا مع الأرز.

نصائح

• لمذاق أفضل ، استخدم السلمون الطازج. إذا وجدت شرائح مجمدة فقط ، اتركها في الثلاجة للسماح لها بالذوبان ببطء طوال الليل.
• عند شراء سمك السلمون من السوق أو محل الأسماك ، تأكد من تعبئته والتعامل معه بشكل صحيح. يجب أن يكون اللحم صلبًا ، ويجب ألا تنفجر القشور بسهولة ويجب أن يكون للأسماك رائحة البحر الطازجة وليس رائحة قوية.

تحذيرات

• احرص على عدم الخلط بين شرائح السلمون وشرائح السلمون. الشرائح هي شرائح سميكة من السمك ويتم طهيها بشكل أسرع من شرائح السمك الكاملة. تأتي شريحة لحم السلمون عادة بدون جلد وبدون أشواك ويجب طهيها على درجة حرارة منخفضة.