كيفية تحضير وطبخ السلمون

مؤلف: Robert White
تاريخ الخلق: 28 أغسطس 2021
تاريخ التحديث: 21 مارس 2024
Anonim
طريقة طبخ السلمون
فيديو: طريقة طبخ السلمون

المحتوى

يمكننا أن نتفق جميعًا على أن سمك السلمون هو أحد أكثر الأسماك اللذيذة في المحيط. ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه أيضًا واحد من الأصح. سمك السلمون غني بأوميغا 3 ، وهو أمر رائع لجهاز المناعة والدورة الدموية. كما أن السلمون مفيد للقلب ، فهو منخفض السعرات الحرارية والدهون مقارنة بمصادر البروتين الأخرى. لذا ، انطلق في موجة السلمون واقرأ هذا المقال لتتعلم كيفية تحضيره وطهيه.

خطوات

طريقة 1 من 2: تحضير السلمون

  1. شراء سمك السلمون عالي الجودة. يجب أن يحتوي سمك السلمون الذي يتم شراؤه من محلات السوبر ماركت أو المعارض على موازين للحفاظ على نضارته ورطوبته. حاول شراء جانب كامل من سمك السلمون ، أو شرائح مقطعة من السمكة السميكة. اطلب قطعة مركزية من السلمون. اشتر من 150 إلى 200 جرام للفرد.
    • تجنب سمك السلمون الذي له رائحة مريبة قوية. ابحث عن جروح نظيفة ورطبة.

  2. اعرف الفرق بين أنواع السلمون. هناك عدة أنواع من السلمون ويمكن تحضيرها جميعًا بالطرق التي أشرنا إليها في الجزء الثاني من هذه المقالة.
    • يشتهر King Salmon (المعروف أيضًا باسم Chinook) بنكهته وملمسه الزبدي. وهو أكبر أنواع السلمون والأغنى بأوميغا 3 والدهون الصحية. عادة ما يكون أغلى سمك السلمون على الإطلاق.
    • السلمون الأحمر أكثر وفرة من السلمون الملك ، ولونه برتقالي أحمر فاتح ونكهة غنية جدا. كما أنه غني بالأوميغا 3 والدهون. السلمون الأحمر هو الأكثر شيوعًا.
    • عادة ما يظهر سمك السلمون الفضي في المتاجر بين أغسطس وسبتمبر. لها نكهة أكثر اعتدالا من أصناف Red and King.
    • عادة ما يستخدم طُعم السلمون في الصنف المعلب. تختلف جودتها على نطاق واسع وهي بشكل عام أقل في الزيوت من أنواع السلمون الأخرى.
    • السلمون الأحدب هو الأكثر وفرة على الإطلاق. عادة ما تكون معلبة أو مدخنة. لها نكهة خفيفة ولحوم ملونة أخف.

  3. قرر ما إذا كنت تريد سمك السلمون البري أو المستزرع. هناك جدل حول تأثيرات السلمون الأسير على البيئة. على وجه التحديد ، يدعي النشطاء أن سمك السلمون الأسير يهرب وينقل المرض إلى البرية. يشير مؤيدو السلمون البري أيضًا إلى أن النظام الغذائي من النوع الذي ينمو في البرية أكثر صحة من النظام الغذائي الذي يتم تربيته في الأسر - لذلك يبدو اللحم أفضل ومذاقه. تحدث إلى بائع الأسماك أو خبراء السوق حول إيجابيات وسلبيات السلمون البري والأسير.
    • كما يبدو السلمون البري أكثر وردية وأكثر إشراقًا من الأصناف الأسيرة. يقوم بعض مربي السلمون بحقن أصباغ السمك التي تم إنشاؤها لجعلها زهرية أكثر من البرية.
    • ورد أن السلمون البري يحتوي على عناصر غذائية أكثر لكل وجبة من تلك التي تربى في الأسر. أشارت العديد من الدراسات إلى أن سمك السلمون الأسير يحتوي على مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أكثر من السلمون البري.

  4. أزل جلد السلمون إذا كنت تفضل تناوله بدون جلد. يفضل بعض الناس الحفاظ على جلد السمك عند طهيه وتناوله.
    • ضع الملف على لوح التقطيع بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. انشر القليل من الملح على أحد طرفي السلمون لتقليل انزلاق السمك. أمسك طرف السمكة المملح واستخدم سكينًا حادًا لقطع الفجوة بين الجلد واللحم. افعل هذا حتى تخرج السمكة من الجلد.
    • تخلصي من القشرة أو احفظيها لاستخدامها في وصفات أخرى. يحب بعض الناس صنع جلد السلمون المقرمش للسلطات أو السوشي.
  5. انزع العظام من السلمون إن وجدت. اسحب العظام من السمكة واحدة تلو الأخرى. استخدم أصابعك لإزالة العظام.
  6. تبّل السلمون. انثر الملح والفلفل على جانبي السلمون. حسب الطعم ، أضيفي الأعشاب الأخرى مثل البقدونس والشبت والطرخون والثوم. دهن السلمون بزيت الزيتون أو النبيذ الأبيض وأضف أي نكهة أخرى مرغوبة ، بما في ذلك السكر البني أو الليمون أو الزبدة.

طريقة 2 من 2: طهي سمك السلمون

  1. اختر طريقتك المفضلة لطهي السمك. يجب طهي السلمون حتى يصبح لون اللحم معتمًا ويمكن تكسيره بسهولة.
  2. احرق السلمون. السمط طريقة بسيطة لتحضير السلمون. تصبح الأسماك صافية وذات مذاق طازج. عند حرق السلمون ، تأكد من عدم الإفراط في طهيه.
    • ضع السائل - مثل الماء أو النبيذ أو مرق السمك - حيث سيُسرق السلمون في قدر كبير أو مقلاة. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى للنكهة - مثل الجزر والليمون والبقدونس وما إلى ذلك. اتبع الوصفة الخاصة بك عند إضافة المكونات.
    • يُغلى السائل في الغليان ويُطهى على نار خفيفة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
    • ضع السمك في السائل الساخن. يجب أن يغطي السائل السمك. اطبخ السلمون حتى يصبح معتمًا تمامًا (حوالي 5 دقائق من التحضير).
    • أخرج السلمون من السائل باستخدام ملعقة كبيرة.
  3. اشوي السلمون. يعد شوي السلمون ببطء من أفضل الطرق لإبراز جميع نكهات السمك. لزيادة النكهة ، يمكنك تتبيل السلمون في التتبيلة المفضلة لديك.
    • افركي القليل من زيت السمك لمنعه من الالتصاق بالشواية. يمكنك أيضًا التفكير في تلميع الأسماك لمنعها من الالتصاق.
    • إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ضع السلمون على الشواية فوق الفحم المتوسط. يشوى بدون تغطيه لمدة 4-6 دقائق لكل 1 سم من السمك أو حتى يبدأ السمك في التشوي عند تقطيعه بالشوكة. اقلب السمكة في منتصف العملية لتشويها بشكل متساوٍ.
    • إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فسخن الشواية على نار متوسطة. ضع السلمون على الشواية وأغلقها. مرة أخرى ، اشوي السمك لمدة 4-6 دقائق لكل بوصة من السمك. قم بتدوير السمك إلى النصف أثناء التحضير.
  4. اخبز السلمون. يمكن أن يكون سمك السلمون المخبوز لذيذًا بالزبد إذا تم طهيه بشكل صحيح. طريقة التحميص هي أيضًا واحدة من أسرع وأبسط طريقة.
    • ضع السلمون المتبل على صينية الخبز واخبزه على درجة حرارة 177 درجة مئوية. إذا كنت تقوم بطهي شرائح السلمون ، فقم بذلك على حرارة 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية). يُطهى حتى يصبح السمك معتمًا تمامًا ولينًا.
    • تنصح بعض الوصفات بتغليف السلمون بالألمنيوم بتوابل وخضروات مختلفة للحصول على نتيجة أكثر رطوبة ولذيذة.
  5. نخب السلمون. سمك السلمون المحمص مقرمش أكثر من الوصفات الأخرى. من الجيد تحميص السلمون بشكل خاص إذا كنت تحب سمكة ذات قشرة مقرمشة.
    • للحصول على قوام مقرمش أكثر ، ضع السلمون على صينية الخبز بالزيت واتركه على الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  6. تم الانتهاء من.

نصائح

  • احفظ السلمون في الثلاجة ، في عبوته الخاصة ، حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. يمكن حفظ السلمون في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

المواد اللازمة

  • سمك السالمون؛
  • لوح تقطيع
  • ملح؛
  • سكين حاد؛
  • الأعشاب والتوابل؛
  • ماء مالح أو زيت
  • وعاء أو مقلاة
  • شواية؛
  • صينية الخبز؛
  • مجلس.

أقسام أخرى قد يبدو اختيار عربة الأطفال المناسبة لتوأمك أمرًا شاقًا بسبب الخيارات العديدة المتاحة. سيكون لديك جوانب مختلفة يجب مراعاتها مثل عمر أطفالك ، والمكان الذي تريد أن تأخذ فيه عربة الأطفال المزد...

أقسام أخرى تعتبر الصناديق القماشية طريقة رائعة لتخزين المستلزمات الحرفية والهدايا. يمكنك دائمًا شرائها من المتجر ، ولكن لماذا لا تصنعها بنفسك؟ الأمر بسيط للغاية ، لكن النتائج مذهلة. أفضل ما في الأمر أ...

تكتسب شعبية