مؤلف:
John Stephens
تاريخ الخلق:
25 كانون الثاني 2021
تاريخ التحديث:
17 قد 2024
المحتوى
في هذه المقالة: تحضير بيليهالرسم وصيانة culottage الخاص بك
الحديد الزهر هو مادة تحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة المشهورين بنجمة على حد سواء لجودة التدفئة وطلائها غير اللاصق. سيكون المدلى بها متينًا إذا اعتنت به جيدًا. تعد المحافظة على أحواض الحديد الزهر جزءًا مهمًا في الحفاظ على طلاءك اللاصق وغيره من الصدأ. إذا كنت تحتفظ بها بشكل صحيح ، فستستمر أدوات الطهي الخاصة بك مدى الحياة.
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير كولوتاج
حافظ على الشباب وقم بلمسه لبطارية القدر الخاصة بك الموروثة من أجدادك أو تم شراؤها من سوق البرغوث عن طريق إزالة طبقة الصدأ وقد يبدو سمك الدهون المحروقة في الأسفل مستحيلاً. كن مطمئنًا ، سيكون إعطاء دفعة لجميع هذه العناصر أسهل مما يبدو!
-
ضع أوانيك في فرن للتنظيف الذاتي. بدء برنامج التنظيف الذاتي. يمكنك أيضًا وضعهم في حريق في المخيم أو في جمر الفحم أو في مدخنتك. اتركهم هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح لونهم أحمر. سوف تبدأ طبقة الدهون في الختم. ثم اتركها لتبرد لمنع انصهار الكراك ، ثم اتبع الخطوات التالية.- إذا كان الصدأ في كل مكان ، فاستخدم اسفنجة فولاذية لتنظيفها.
-
استخدم الماء والصابون لغسل أدواتك. فرشاة لهم وسادة تجوب.- إذا اشتريت المقلاة الجديدة ، فسيتم تغطيتها بطبقة واقية غير مرئية لمنعها من الصدأ مع الوقت والاستخدام. لإعداد المقلاة لكوخ قبل الاستخدام ، تأكد من اتباع هذه النصائح. ابدأ بغمر المقلاة في ماء ساخن وصابون لمدة خمس دقائق ، ثم شطفها قبل تجفيفها بالهواء.
-
تجفيف عموم الخاص بك جيدا. يمكنك وضعه في الفرن بضع لحظات ليجف تماما. -
قم بتنظيف الفرن داخل وخارج المقلاة باستخدام شحم الخنزير أو شحم الطهي أو شحم الخنزير المقدد أو زيت الذرة. تأكد أيضًا من أنك لا تنسى أن تضغط على الغطاء. -
ضع الغطاء والوعاء رأسًا على عقب في الفرن عند درجة حرارة عالية بين 150 درجة مئوية و 260 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة على الأقل للمعالجة. يتيح لك هذا الإجراء حماية المقالي من الصدأ وتعزيز قوة أوانيك.- ضع صفيحة من رقائق الألمنيوم أو صينية تحميص يمكن التخلص منها أسفل المقلاة ، أو على رف سفلي أو أسفل الفرن ، للقبض على الدهون التي ستسقط من المقلاة.
- دع أدواتك تبرد في فرنك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
-
تجديد هذه الخطوات. للحصول على أفضل النتائج ، كرر الخطوات من 3 إلى 4 و 5. -
الحفاظ على المدلى بها بانتظام. كلما غسلت تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، قم بلصقها مرة أخرى.- ضع مقالي الحديد المصبوب على موقد الغاز وصب 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الذرة (أو غيرها من دهون الطبخ).
- ثم امسح الزيت بمنشفة ورقية ليترك طبقة رقيقة من الشحوم على سطح المقلاة.
- ثم قم بإضاءة موقد النار واترك المقلاة دافئة حتى يبدأ الدخان في الخروج منه.
- إذا كنت تستخدم طباخًا كهربائيًا ، فقم بزيادة الحرارة تدريجياً لتفادي تصدع الحبيبات للحديد الزهر.
- غطي المقلاة وأطفئ الحرارة. اتركه ليبرد قبل الغسيل والتخزين. امسح أي دهون زائدة قبل التخزين.
طريقة 2 من 3: تنظيف ورعاية كولوت
-
استخدم الفرن في وضع التنظيف الذاتي لتنظيف أحواض الحديد الزهر. ضعه في الفرن وابدأ دورة التنظيف الأقصر (عادة 3 ساعات على معظم الطرز). ستصبح المقلاة الخاصة بك جديدة تمامًا عند شرائها.- دعها تبرد بين عشية وضحاها.
- اغسله بالماء في الحوض الخاص بك ، باستخدام وسادة جلخ قاسية.
- ثم جففه بمنشفة ورقية وضعه فورا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
-
ثم أخرجه من الفرن بعد حوالي 10 دقائق من التجفيف. قم بتنظيف المقلاة برفق بمنشفة ورقية مطلية بشحوم الطهي (أو غيرها من زيوت الطهي الصلبة). يمكن استخدام الزيت النباتي السائل ، ولكن من الأفضل استخدام الدهون غير السائلة للحفاظ على صلصة المقلاة.- تأكد من استخدام كمية صغيرة جدًا من الزيت لتغليف مقلاة الحديد الزهر. استخدام الكثير سوف يسبب لك مشاكل في المستقبل.
-
ضع مقلاة الحديد الزهر في الفرن. تسخينه بين 260 درجة مئوية / 290 درجة مئوية. ضع المقلاة رأسًا على عقب في الفرن للسماح للسقوط الزائدة في الفرن.- تسمح درجات الحرارة العالية للزيت "بالطهي" حقًا بدلاً من "الاحماء" فقط بدرجات حرارة منخفضة. اتركه يطهى لمدة ساعة.
- ملاحظة: خلال هذه الخطوة ، سيكون من الأفضل إيقاف تشغيل كاشفات الدخان في المطبخ وفي الغرف القريبة. الدخان يمكن أن يهرب عندما تطبخ الدهون. يمكن أن تساعدك التهوية أو أغطية السقف في الحصول على تهوية أفضل.
-
بعد ساعة من الطهي ، أخرج المقلاة من الفرن. امسح مرة أخرى بشحوم الطهي لإعادة طبقة واقية. اتركه يبرد تمامًا قبل التخزين.
