المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: خيوط كاملة أو سيقان أو أوراق كبيرة
• طريقة 2 من 2: الأعشاب المبشورة أو المفرومة
• طريقة 3 من 3: تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج
• طريقة 4 من 4: تجميد الأعشاب في الزبدة
• طريقة 5 من 5: تجميد الأعشاب في الزيت (معجون الزيت والأعشاب)

في هذه المقالة: خيوط كاملة أو سيقان أو أوراق كبيرة الأعشاب المبشورة أو المفرومة في أعشاب ثلجية خالية من الأعشاب في الزبدة تجميد الأعشاب في الزيت (معجون وزيت الأعشاب)

من الممكن تجميد الأعشاب العطرية. في كثير من الحالات ، يتم تجميد هذه النباتات فقط للحفاظ عليها عندما لا يمكن أن تؤكل على الفور لأن القليل من الأعشاب موجودة في عملية التجميد. ومع ذلك ، يحتفظ معظمهم بنكهاتهم.

مراحل

1. 
   

   
   انتبه إلى أن معظم الأعشاب لن تحتفظ بمظهرها الجميل بمجرد تجميدها. سوف تنعم ، ولكن يجب أن تحتفظ بطعمها إذا كنت تستخدمها في الحساء ، الحساء ، الطبق المخبوز وهذا النوع من التحضير ، وليس في السلطة أو الطبقة.
   • اعلم أن بعض الناس يعتبرون أن النباتات العطرية لا تتجمد. بعض الطهاة يعتقدون أن التجمد يفسد الأعشاب ويجب تجنبه بأي ثمن. من ناحية أخرى ، يعتقد آخرون أنه من المقبول تمامًا تجميد هذه الأعشاب. لذا جرب ذلك بنفسك ومعرفة ما إذا كانت النتائج مناسبة لك.
   • تشمل الأعشاب التي تجمد بشكل أفضل: الثوم المعمر ، والكردف ، والفانوس ، وأوراق الشمر ، والبقدونس ، والطرخون. الأعشاب التي تجف بشكل سيء (مثل الثوم المعمر والريحان والكرز والكزبرة) يتم تجميدها بشكل أفضل.
   • ضع في اعتبارك أن بعض الأعشاب ستكون مجففة بشكل أفضل من تجميدها. على سبيل المثال ، سوف تجف إكليل الجبل ببساطة شديدة دون مزيد من الجهد وتحتفظ بطعمه لفترة طويلة جدًا.

2. 
   

   
   
   
   حصاد الأعشاب بعد أن جف الندى. والفكرة هي اختيار الأعشاب قبل أن يتبخر الكثير من زيتها في الشمس ، ولكن بعد جفاف الندى. ومع ذلك ، بناءً على المنطقة التي تعيش فيها ، قد لا تضطر إلى التقاط أعشابك قبل أن تقوم الشمس بتسخينها. إذا كانت الشمس ليست ساخنة حيث تعيش ، يمكنك حصاد الأعشاب في أي وقت من اليوم.
   • السبب في أنك سوف تضطر إلى تجنب التقاط الأعشاب عندما تكون رطبة هو أنها يمكن أن تصبح متعفن بسهولة. لتجميدها ، ستحتاج إلى التخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.

3. 
   

   
   تحضير الأعشاب قبل التجميد. تأكد من عدم وجود تربة أو حشرات أو غيرها من بقايا النباتات على أعشابك. إذا لزم الأمر ، اغسل أعشابك جيدًا واتركها تجف تمامًا قبل التجميد. إذا كنت تعرف أن أعشابك يتم جمعها في مكان نظيف وأن هناك قطعة قماش كافية ، فمن الأفضل عدم غسلها.
   • إذا كنت قد غسلت أعشابك ، فضعها على مصاصات لامتصاص الرطوبة ، ثم رطبها حتى تجف.

4. 
   

   
   
   
   اختر طريقة التجميد من تلك الموضحة أدناه. استخدم الأعشاب المجمدة في غضون شهرين لتجنب ما لا يفقدها. الأعشاب المجمدة المحفوظة لفترة أطول يمكن أن تفقد مذاقها أو حتى تتطور بطعم غير سارة ، وهذا يتوقف على نوع الأعشاب.

طريقة 1 من 3: خيوط كاملة أو سيقان أو أوراق كبيرة

1. 
   

   
   اختر الأعشاب التي يمكن تحديدها كخيوط. بعض الأعشاب تأتي في فروع ، مثل إكليل الجبل أو البقدونس أو الزعتر. يمكن أيضًا تجميد أوراق الخليج بهذه الطريقة.

2. 
   

   
   قم بتغطية صينية أو صينية للخبز بورق ورق أو رقائق ألمنيوم.

3. 
   

   
   رتب الخيوط على صينية أو صينية الخبز. ضعها في الثلاجة واتركها تتجمد.

4. 
   

   
   إزالة الأعشاب من الثلاجة. وضعها في أكياس أو حاويات أخرى مناسبة للتجميد. اكتب التاريخ والمحتويات قبل وضع الحاوية في الثلاجة. استخدم في غضون شهرين.

طريقة 2 من 2: الأعشاب المبشورة أو المفرومة

1. 
   

   
   صر أو قطع الأعشاب بدقة قبل التجميد. وبالتالي سوف تقدم العصيدة التي ستصبح الأوراق الأكثر هشاشة على أي حال.
   • يمكنك صر أو تقطيع نبات عطري واحد أو خلط الأعشاب التي تتزوج جيدًا.

2. 
   

   
   ضع الأعشاب في أكياس المجمد. تاريخ وتسمية الحقائب.

3. 
   

   
   تجميد. استخدم في غضون شهرين.

طريقة 3 من 3: تجميد الأعشاب في مكعبات الثلج

هذه الطريقة تمنع الأعشاب من التحول إلى العصيدة عن طريق إعطائها شيئًا صلبًا للتشبث به. سيتيح لك ذلك استخدام مكعبات ثلج كاملة في الحساء أو الحساء أو أي مستحضر ساخن آخر من خلال إضافتها أثناء الطهي لإطلاق النكهة والسائل.

1. 
   

   
   غسل وتجفيف صانع آيس كيوب بالكامل. إذا كنت ترغب في تجميد الكثير من الأعشاب ، استخدم عدة بلح البحر.

2. 
   

   
   ناعما يقطع الأعشاب. ملء القوالب حوالي 1/4 من كل حفرة.
   • يمكنك اختيار تجميد عشب واحد فقط أو خليط من الأعشاب.

3. 
   

   
   غطي كل وجبة بكمية صغيرة من الماء. لا تملأ بلح البحر أو تطفو الأعشاب وتدير القالب.
   • لاحظ أن بعض الأشخاص يجدون أنه من الأسهل البدء بسكب القليل من الماء في بلح البحر ، وإضافة الأعشاب ثم إضافة القليل من الماء الزائد. تجربة ونرى ما تفضله.

4. 
   

   
   تجميد مكعبات الثلج. بمجرد التجميد ، قم بنقل مكعبات الثلج إلى أكياس أو حاويات التجميد الأخرى ولاحظ التاريخ والمحتويات.

5. 
   

   
   عودة مكعبات الثلج إلى الثلاجة. اتركهم هناك للاستخدام.

6. 
   

   
   استخدم الأعشاب في شهرين. لاستخدامها ، قم ببساطة بإضافة مكعب أو ثلج إلى طبق أثناء الطهي.
   • لمساعدتك في القياس ، يتوافق مكعب العشب مع حوالي ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة.

طريقة 4 من 4: تجميد الأعشاب في الزبدة

1. 
   

   
   تحضير زبدة عشب. يمكنك عمل زبدة زعتر أو زبدة ريحان أو زبدة إكليل الجبل أو زبدة بأعشاب مختلفة. سوف تجد على الإنترنت وصفات هذه الاستعدادات.

2. 
   

   
   بمجرد أن تصبح الزبدة جاهزة ، لفها بورق الألمنيوم. ضعه في حاوية الفريزر مع غطاء. تسمية ذلك وتاريخ الحاوية.
   • يمكنك تجميد أجزاء صغيرة من الزبدة (أسهل في الذوبان) ، أو عصا من الزبدة أو حتى طبق من الزبدة العشبية الكاملة. اختر الطريقة التي تناسب عادات الطهي وحجم الفريزر.

3. 
   

   
   الاستخدام. يمكن الاحتفاظ بالزبدة العشبية لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكنك اختيار قطع قطعة من الزبدة المجمدة وإزالة الصقيع فقط من هذا الجزء أو تفضيل تذويب الزبدة بأكملها ، حسب احتياجاتك. دع الزبدة تذوب في الثلاجة. بمجرد ذوبان الجليد ، احتفظ بالزبد مغطى في الثلاجة واستخدمه خلال يومين إلى 3 أيام.

طريقة 5 من 5: تجميد الأعشاب في الزيت (معجون الزيت والأعشاب)

1. 
   

   
   استخدم طريقة مكعب الثلج أعلاه. ومع ذلك ، استخدم هذه المرة معالج الطعام لتخليص أعشاب الأوراق الهشة (مثل الريحان والبقدونس والكزبرة) مع قليل من زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية ذات النكهة الأقل وضوحًا. يجب أن تكون الأعشاب جافة تمامًا قبل خلطها.
   • ستكون النسب حوالي 1 كوب من الأعشاب الطازجة مقابل ربع كوب من الزيت.

2. 
   

   
   مزيج حتى سلس.

3. 
   

   
   يُسكب هريس الأعشاب وزيت الزيتون في صواني مكعبات الثلج. ملء القوالب حوالي 3/4. n إضافة ليس من الماء.

4. 
   

   
   ضع بلح البحر في الثلاجة. إزالة مكعبات الثلج من بلح البحر بمجرد أخذها ووضعها في أكياس الثلاجة. التسمية والتاريخ.

5. 
   

   
   استخدم مكعب ثلج أو اثنين عند الحاجة إليه. استخدامها في غضون ثلاثة أشهر.